Vietnamesiske friske forårsruller med peanutsauce
Disse vietnamesiske friske forårsruller er perfekte til en indflytterfest eller et fødselsdagsbord. De er en god måde at bruge de grøntsager, der er tilovers i køleskabet, og dyppet i den nøddeagtige peanutsauce elsker hele familien dem.
Ingredienser
Fyld
- Rispapir20 ark
- Agurk1 stk.
- Løg1/2 stk.
- Krabbestænger (surimi)5 stænger
- Perillablade10 blade
- Ananas fra dåse5 skiver
- Peberfrugt1/2 stk.
- Rejerefter smag
- Madlavningsvin1 spsk
Peanutsauce
- Jordnøddesmør3 spsk
- Mayonnaise1 spsk
- Honningsennep2 spsk
- Oligosirup3 spsk
- Citronsaft1 spsk
- Chilisauceefter smag
Fremgangsmåde
- 1
Skær peberfrugten i tynde strimler.
- 2
Skær agurkens yderside af hele vejen rundt, fjern den midterste kerne med kernerne, og skær i tynde strimler.
- 3
Skær krabbestænger, ananas og perillablade i mundrette strimler. Skær løget i strimler, og læg det i blød i koldt vand for at fjerne det skarpe. Blancher rejerne i kogende vand med en skefuld madlavningsvin. (Bruger du kød, så krydr det med sojasovs, sukker og østerssovs, og steg det.)
- 4
Dyp rispapiret kort i varmt vand, læg derefter rejen, perillabladet og grøntsagerne på i den rækkefølge, og rul det sammen — rejen skinner igennem og gør rullen pænere. Server med peanutsaucen, der laves ved at blande jordnøddesmør, mayonnaise, honningsennep, oligosirup, citronsaft og chilisauce.