Fajitas med avocadoguacamole
En autentisk mexicansk fajita, hvor svinekød (eller oksekød) og kyllingebryst marineres hver for sig i syrligt-søde saucer, grilles og rulles ind i tortillas sammen med stegt løg, peberfrugt og rejer. Frisk avocadoguacamole og creme fraiche ved siden af gør smagen endnu rigere.
Ingredienser
Ingredienser
- Svinekød eller oksekød600 g
- Kyllingebryst300 g
- Løg1
- Peberfrugt1/2 stk.
- Rejer20 stk.
- TortillaEfter behov
Marinade til svinekød
- Appelsinjuice6 spsk.
- Citronsaft2 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Fajitakrydderi2 spsk
- Avocadoolie2 spsk
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
Sauce til kyllingebryst
- Gochujang (chilipasta)1,5 spsk
- Sukker1 spsk
- Sojasovs2 spsk
- Madvin2 spsk
- Hot sauce1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Vand1/2 kop
- Sort peberEn knivspids
Avocadoguacamole
- Avocado1/3 stk.
- Cherrytomater3 stk.
- Hakket løg1 spsk
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Bland 600 g svinekød (eller oksekød) med 6 spsk appelsinjuice, 2 spsk citronsaft, 1 spsk hakket hvidløg, 2 spsk fajitakrydderi, 2 spsk avocadoolie samt en knivspids salt og peber i en frysepose, og bland godt.
- 2
Marinér 300 g kyllingebryst med 1,5 spsk gochujang, 1 spsk sukker, 2 spsk sojasovs, 2 spsk madvin, 1 spsk hot sauce, 1 spsk hakket hvidløg, 1/2 kop vand og en knivspids peber i 30 minutter.
- 3
Varm olie i en pande og steg løg og peberfrugt, til de er let brunede. (Du kan tilføje lidt østerssauce og fajitakrydderi efter smag.)
- 4
Tilsæt rejerne, og steg dem sammen med resten.
- 5
Læg de stegte grøntsager og rejerne over i en skål.
- 6
Grill det marinerede svinekød (eller oksekød), til det er gennemstegt, og skær det derefter i strimler.
- 7
Kom kyllingebrystet sammen med marinaden i panden.
- 8
Kog, til saucen næsten er kogt ind, og vend hyppigt, så det ikke brænder på.
- 9
Bland 1/3 avocado, 3 finthakkede cherrytomater, 1 spsk hakket løg samt en knivspids salt og peber for at lave guacamole.
- 10
Rør guacamolen godt sammen, og hæld den over i en skål.
- 11
Anret det grillede kød, grøntsagerne og rejerne sammen med creme fraiche (eller din foretrukne sauce) og guacamolen, og server med tortillas.
Tips
Du kan udskifte kødet med okse-, svine- eller lammekød efter smag.