Krydrede fiskekagespyd (Eomuk-kkochi)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Lav en god portion bouillon ved at simre radise, tørrede ansjoser, forårsløgsrødder, tørret shiitake og sejskind. Laver du ekstra, kan du bruge den i mange andre retter.

2. 2
   

   Skyl fiskekagerne én gang i varmt vand for at fjerne overskydende olie, og sæt dem så på spyd, mens du snor hvert stykke til en bølget form.

3. 3
   

   Tilsæt gochugaru, gochujang, sukker, blommeekstrakt, sojasovs og hakket hvidløg til 2 kopper bouillon, og bring det i kraftig kog, så krydderierne blander sig jævnt. Kog den krydrede bouillon først, for tilføjer du fiskekagerne for tidligt, svulmer de op og mister deres tekstur.

4. 4
   

   Smag til undervejs: tilsæt lidt mere sukker, hvis det mangler sødme, eller en knivspids salt, hvis det mangler salt. Vær forsigtig med sojasovsen, for for meget gør bouillonen uklar. Kom en cheongyang-chiliterning i for ekstra styrke.

5. 5
   

   Når den krydrede bouillon koger, tilsæt fiskekagespyddene og drys det skårne forårsløg over. Bliv ved med at øse bouillon over toppen med en øseske, så krydderiet trænger jævnt ind.

6. 6
   

   Når bouillonen er skarp og velbalanceret, slukker du for varmen. Den er krydret, men også dybt smagfuld, hvilket gør den til en perfekt snack for voksne også.

7. 7
   

   Server varmt på en tallerken. Det er så lækkert, at en hel pakke fiskekager forsvinder på ingen tid.

8. 8
   

   At sno hvert stykke, mens du sætter det på spyd, i stedet for bare at lave zigzag, giver en pænere form og gør det lettere at spise.