Kkansho-rejer (sødt-krydrede friturestegte)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Optø de kogte rejer i vand, dup dem tørre med køkkenrulle, og krydr med salt og peber.

2. 2
   

   Mens rejerne marinerer, blandes alle sauceingredienserne sammen.

3. 3
   

   Hak forårsløget fint.

4. 4
   

   Efter 10 minutter kommes de krydrede rejer i en pose med 2 spsk stivelse og rystes, så de dækkes jævnt. At vende dem først hjælper dejen med at hæfte og mindsker oliestænk.

5. 5
   

   Dyp de stivelsesdækkede rejer i dejen (3 spsk stivelse + æggehvide) og dæk jævnt.

6. 6
   

   Varm olie i en lille gryde til den er moderat varm, og steg de paneret rejer én ad gangen. En lille gryde holder olieforbruget nede.

7. 7
   

   At friturestege stivelsespaneret to gange i stedet for én gør panaden meget mere sprød.

8. 8
   

   Varm 1 spsk olie i en bred pande og tilsæt det hakkede hvidløg for at frigive aromaen.

9. 9
   

   Tilsæt den forberedte sauce og lad den boble og koge op.

10. 10
    

    Tilsæt de friturestegte rejer og vend hurtigt rundt.

11. 11
    

    Afslut med at drysse med det hakkede forårsløg og sorte sesamfrø.