Pandestegt kyllingelårbøf
En pandestegt kyllingelårbøf, der er så god, at du ikke vil savne takeaway-kylling! Lårene marineres i tsuyu, oligosirup og hakket hvidløg, hviler en halv dag og steges derefter under låg med en smule vand, så kødet bliver saftigt og skorpen gylden.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Udbenet kyllingelår400 g
- Tsuyu (japansk sojabouillonbase)2 spsk.
- Salt1/2 tsk.
- Oligosirup2 spsk.
- Hakket hvidløg2 spsk.
- Stødt sort peber1 tsk.
- Olivenolie2 spsk.
- Vand100 ml (til stegning)
Fremgangsmåde
- 1
Forbered kyllingelårene og krydderierne. (Kyllingebryst kan også bruges.)
- 2
Tilsæt 2 spsk. tsuyu, 1/2 tsk. salt, 2 spsk. oligosirup, 2 spsk. hakket hvidløg og 1 tsk. stødt sort peber til kyllingelårene.
- 3
Tilsæt 2 spsk. olivenolie og masser kødet godt, så krydderierne trænger jævnt ind.
- 4
Dæk med husholdningsfilm og lad det marinere i køleskabet i cirka en halv dag. (Du kan stege det med det samme, men det bliver mere velsmagende ved marinering.)
- 5
Læg kyllingen med skindsiden nedad på en forvarmet pande og steg.
- 6
Hæld straks 100 ml vand i, læg låg på, og steg ved middelvarme i 5 minutter.
- 7
Tag låget af, vend kødet, læg låg på igen, og steg ved middelvarme i yderligere 5 minutter.
- 8
Tag låget af og steg begge sider gyldne, mens du holder godt øje, så det ikke brænder på.
- 9
Anret på en tallerken og servér.
Tips
Du kan bruge mørk sojasovs i stedet for tsuyu, men tsuyu giver mere umami og sødme. Du kan stege den med det samme, men en halv dags marinering lader krydderierne trænge ind for bedre smag.