Poutine
En klassisk canadisk gaderet: sprøde pommes frites overhældt med en fyldig sovs og smeltet ostemasse. Stegt oksekød og grøntsager gør den mættende nok til et helt måltid.
Ingredienser
Ingredienser
- Pomfritter400 g
- Ostemasse150 g
- Hakket oksekød200 g
- Champignon3 stk.
- Grøn peberfrugt1/2 stk.
- Løg1/3 stk.
- Mirin1/2 spsk
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
- OlivenolieEn knivspids
Sovs (gravy)
- Usaltet smør20 g
- Hvedemel2 spsk
- Vand200 ml
- Oksebouillon2 spsk
- Østerssauce1 tsk.
Fremgangsmåde
- 1
Skyl grøntsagerne, undtagen svampene, grundigt, og afmål de resterende ingredienser, mel og smør.
- 2
Skær champignonerne i skiver, og hak den grønne peberfrugt og løget fint.
- 3
Smelt smørret langsomt i en gryde ved svag varme.
- 4
Når smørret er smeltet, tilsæt melet og lav en roux.
- 5
Rør, mens fugten fordamper, så det ikke klumper. Når det får en lys, gylden farve, er det klar til saucen.
- 6
Tilsæt vand og oksebouillon, og lad det simre ind til sovsen er færdig.
- 7
Opvarm en pande med olivenolie, tilsæt hakket oksekød og steg det med mirin og sort peber.
- 8
Når kødet er ca. 80 % gennemstegt, tilsæt de resterende grøntsager og steg dem sammen, smag til med salt til sidst.
- 9
Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel pommes fritterne jævnt.
- 10
Bag i ovnen ifølge anvisningerne på pommes fritte-pakken. Du kan justere tiden, indtil de bliver gyldenbrune.
- 11
Bræk ostemassen i mundrette stykker med hænderne.
- 12
Hvis ostemassen er usaltet, lægges den kort i let saltet vand, mens pomfritterne bages, for at give smag.
- 13
Top de bagte pomfritter rigeligt med ostemasse og sovs, så er retten klar.
Tips
Når du vælger frosne pommes frites, er det bedre at vælge dem, der kan bages i ovnen frem for dem, der kun kan friteres — det gør madlavningen meget nemmere.