Kkotgetang (koreansk stærk krabbesuppe)
En kkotgetang i Baek Jong-won-stil (stærk krabbesuppe). Der koges en klar, frisk bouillon på radise, som krydres kraftigt med doenjang, gochujang og chilipulver og derefter simrer med de rensede krabber. Så længe krabben er renset godt, får du en klar, men stærk bouillon helt uden fiskelugt.
Ingredienser
Ingredienser
- Blå svømmekrabbe3 stk
- Koreansk radiseEfter behov
- Løg1 stk
- ForårsløgEfter behov
- ChiliEfter behov
- Spiselig krysantemumEfter behov
Krydring
- Doenjang (sojabønnepasta)1 spsk
- Gochujang (chilipasta)1/2 spsk
- Chilipulver2 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
Fremgangsmåde
- 1
Kom radisen i sammen med de ingredienser, du har hjemme, hæld vand på, og lad en klar, frisk bouillon simre.
- 2
Skrub krabberne grundigt med en børste i alle kroge, så de ikke lugter af fisk.
- 3
Åbn skjoldet og fjern gæller, sandsæk og andre uspiselige dele.
- 4
Forbered grøntsagerne — løg, forårsløg, chili og spiselig krysantemum — i mundrette stykker.
- 5
Når radisen er mør, rør doenjang ud og tilsæt de rensede krabber.
- 6
Tilsæt gochujang, chilipulver, hakket hvidløg, løg og forårsløg, og smag til, så det bliver kraftigt og stærkt.
- 7
Har du andre skaldyr, tilsæt lidt, og læg chili og spiselig krysantemum ovenpå.
- 8
Når suppen bobler i kog, er den færdig. Velbekomme!
Tips
Hvis du rengør krabben godt, lugter den ikke af fisk.