Financiers
En fransk mandelkage, sprød udenpå og saftig indeni. Brunet smør giver en nøddeagtig aroma, og mandelmel en fyldig smag.
Ingredienser
Ingredienser
- Hvedemel (kagemel)50g
- Mandelmel50g
- Smør45g
- Vanilleekstrakt1 spsk
- Sukker65g
- Honning50g
- Æggehvider3
- SaltEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en gryde ved middelvarme. Kog det, til det bliver brunt, og lad det køle af.
- 2
Pisk æggehviderne let, tilsæt sukker og salt og rør forsigtigt. Rør vanilleekstrakt og honning i. Tilsæt melet og mandelmelet, sigtet tre gange, og vend det forsigtigt sammen.
- 3
Tilsæt det brunede smør og rør. Lad dejen hvile i køleskabet i cirka en time.
- 4
Smør financier-formene med smør, drys med mel, og vend derefter formen for at banke overskuddet ud. Fyld hver form ca. 70–80% med dej, og bag i en ovn forvarmet til 180°C i 15–18 minutter.
Tips
Spiseskefuld vanilleekstrakt kan erstattes med 2 teskefulde, hvis du bruger et købeprodukt. Brun smørret under omrøring, så det ikke branker, indtil det dufter nøddeagtigt, for den bedste smag.