Forfriskende citronkage
En kage fyldt med frisk citronsmag – frisk, duftende og umulig at stoppe ved én skive.
Ingredienser
Dej
- Æg2 stk.
- Æggeblommer2 stk.
- Hvedemel (kagemel)100 g
- Salt1 knivspids
- Sukker130 g
- Bagepulver6g
- Usaltet smør (smeltet)50g
- Citronskal (revet)1
- Citronsaft1 spsk
Citronglasur
- Flormelis100 g
- Citronsaft16 g
Fremgangsmåde
- 1
Læg citronen i blød i vand blandet med bagepulver (natron) i 10 minutter.
- 2
Tilsæt eddike til varmt vand og rul citronen rundt i det i ca. 20 sekunder for at blanchere den.
- 3
Gnid citronens overflade med groft salt, og skyl derefter med koldt vand.
- 4
Riv kun citronens gule skal, undgå den hvide del.
- 5
Skær citronen over og pres saften ud.
- 6
Til pynt skæres citron i tynde skiver, vendes i sukker, sættes til side i 30 minutter og bages derefter i en forvarmet ovn ved 120°C i cirka 1 time.
- 7
Pisk æg og æggeblommer godt sammen, tilsæt sukker og salt, og pisk til farven bliver lysere.
- 8
Tilsæt citronskal og citronsaft og rør sammen.
- 9
Sigt mel og bagepulver i, og vend forsigtigt dejen fra bunden og op.
- 10
Tilsæt det smeltede smør og rør til det er glat.
- 11
Hæld dejen i en form beklædt med bagepapir, og bank formen let mod bordet for at fjerne luftbobler.
- 12
Bag i en forvarmet ovn ved 175°C i 30-35 minutter. (Ovne varierer, så tjek med en tandstik og se på farven.)
- 13
Bland flormelis med citronsaft og pensl det over kagen som afslutning.
Tips
Hvis den hvide del af citronskallen kommer med, bliver smagen bitter, så riv kun det tynde yderste skal. Lad æggene komme til stuetemperatur før brug, og smelt smørret kort i mikrobølgeovnen. Smør formen med smør eller beklæd den med bagepapir, så kagen nemt kan tages ud.