Varm taro-perillafrøsuppe
En varmende koreansk suppe af taro, der er simret i en nøddeagtig bouillon af perillafrø. Taro er kendt for at være mild mod maven — på en kold dag bliver denne suppe og en skål ris til et mættende og trøstende måltid.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Taro300g
- Oksekød (tynde skiver til bulgogi)200g
- Shiitakesvampe3 stk.
- Perillafrøpulver3 spsk
- Perillaolie1 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Suppe-sojasovs1 spsk
- Ansjos-tang-bouillonefter behov
- Forårsløglidt
- Salten knivspids
- Sort peberen knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Kog taroen i saltet vand i 5 minutter.
- 2
Skær shiitakesvampene og forårsløget i skiver.
- 3
Opvarm perillaolie i en gryde, og sautér oksekødet med det hakkede hvidløg, suppe-sojasovsen og sort peber.
- 4
Når oksekødet er stegt, tilsæt taro og svampe, og steg det hele sammen.
- 5
Hæld ansjos-tang-bouillonen i, og bring det i kog.
- 6
Pisk perillafrøpulveret med vand i en skål, til det er glat og uden klumper.
- 7
Rør perillablandingen i suppen.
- 8
Afslut med det skivede forårsløg.
Tips
At forkoge taroen i saltet vand fjerner dens naturlige besk smag. Opløs altid perillafrøpulveret i vand først, så bouillonen forbliver glat og uden klumper.