Fuldkornsbagels
Brunchbagels af 100% fuldkornsdej, bagt i airfryer. Helt fuldkornsbagels er svære at finde i butikkerne, men bagt derhjemme bliver de friskere, varmere og dejligt seje.
Ingredienser
Ingredienser
- Fuldkornshvedemel500 g
- Tørgær3 g
- Salt2 g
- Sukker10 g
- Lunt vand330 g
Fremgangsmåde
- 1
Lav tre fordybninger i fuldkornsmelet, kom gær, salt og sukker i hver sin fordybning, og bland let.
- 2
Hæld det lune vand i lidt ad gangen, juster dejens konsistens, og ælt i hånden i cirka 20 minutter.
- 3
Lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter, til den er vokset omkring 1,5 gange. Dæk den med husholdningsfilm, så den ikke tørrer ud.
- 4
Del dejen i stykker på 100 g og rul dem runde, dæk dem så til, og lad dem hvile i cirka 10 minutter.
- 5
Rul hvert stykke til en lang pølse, og saml enderne, så det får form som en bagel.
- 6
Ret formen til, så hullet i midten forbliver jævnt.
- 7
Form resten af dejen til bagels på samme måde.
- 8
Lad de formede bagels efterhæve i 30 minutter.
- 9
Varm vand op til lige under kogepunktet, kom bagels i, og blancher dem 10 sekunder på hver side.
- 10
Bag i airfryeren ved 160 °C i cirka 13 minutter, til de er gyldne.
Tips
De er et fremragende sandwichbrød, når du spiser let.