Yurinji (friteret kylling på kinesisk vis)
En let og alsidig ret med friteret kyllingebryst, som alle kan lide. Med en sødsur sojasovs forbliver den mør og saftig uden at være fedtet. Perfekt til hele familien.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Kyllingebryst3 stykker
- Mel2 spsk
- Æg2
- Rasp1 papkrus
- Druekerneolie1 papkrus
- Salat (lille)1
- Forårsløg1 stængel
- Radisespirer1 pakke
- SaltEn knivspids
- Sort peberEn knivspids
- Risvin til madlavning1 spsk
Sovs
- Sojasovs5 spsk
- Eddike5 spsk
- Sukker5 spsk
- Hakket hvidløg1 spsk
- Hakket løg (mellemstor)1
- Grøn chili1
- Rød chili1
Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingebrysterne med salt, peber og risvin og lad dem marinere i 30 minutter. Forbered grøntsagerne, mens kødet hviler.
- 2
Bland sojasovs, eddike, sukker, hakket hvidløg, hakket løg samt hakket grøn og rød chili for at lave sovsen på forhånd.
- 3
Dup de marinerede kyllingebryster tørre med køkkenrulle. Stil mel, sammenpisket æg og rasp klar i separate skåle.
- 4
Vend først kyllingen jævnt i mel.
- 5
Dyp det derefter jævnt i det sammenpiskede æg.
- 6
Vend til sidst i rasp. Tryk godt til med hænderne, så paneringen ikke falder af under stegningen.
- 7
Paner alle tre stykker jævnt.
- 8
Varm en pande med rigeligt druekerneolie op ved lav varme. Tilsæt kyllingen, læg låg på, og steg i 5 minutter. Tag derefter låget af, vend, læg låget på igen, og steg yderligere 5 minutter.
- 9
Læg den friterede kylling på en rist, så olien kan dryppe af. Mens du steger, riv salaten i mundrette stykker og snit forårsløget fint, og fordel det på et stort fad. Skær også kyllingen i mundrette stykker.
- 10
Fordel den tilberedte sovs jævnt med en ske, og pynt med radisespirer. Server sammen med grøntsagerne.
Tips
Hvis stykkerne er tykke, og du er bange for, at ydersiden brænder, så skær kyllingebrystet op som en sommerfugl og steg (4 minutter, vend derefter og steg 2 minutter mere). At stege med låg reducerer luftkontakten, så indersiden bliver hurtigere færdig. Til paneringen kan du også blande mel og stivelse 1:1.