Klassisk gimbap (koreansk risrulle med tang)

Ingredienser

Fremgangsmåde

1. 1
   

   Kog risene i forholdet 1:1 mellem ris og vand, så de bliver luftige.

2. 2
   

   Pisk æggene med et nip salt og 2 spsk vand, steg en tyk omelet, og skær den i lange strimler.

3. 3
   

   Skær guleroden i tynde strimler, blancher den 30 sekunder i kogende vand, skyl i koldt vand, dræn den, og smag til med salt.

4. 4
   

   Skræl agurken hele vejen rundt, og skær kun den faste yderdel i strimler; den vandede kerne med kernerne bruges ikke.

5. 5
   

   Skær fiskekagen i tykke strimler, svits dem i olie, tilsæt derefter 1/2 spsk sukker, 1 spsk sojasovs, 1 spsk madvin og 1/4 kop vand, og lad det koge ind ved høj varme i cirka 1 minut.

6. 6
   

   Blancher skinken kort i kogende vand for at fjerne overskydende fedt. Bruger du også krabbestænger, så del mængden mellem skinke og krabbe.

7. 7
   

   Skær den syltede radise i lange strimler, og sæt den til side.

8. 8
   

   Når risene er færdige, vend sesamolie og salt i i forholdet 3:1, og lad dem køle lidt af.

9. 9
   

   Læg tangarket med den ru side opad, og fordel cirka en halv skål ris så tyndt som muligt.

10. 10
    

    Læg et halvt tangark ovenpå, så fyldets fugt ikke gør rullen blød.

11. 11
    

    Læg fyldet i rækkefølge — agurk, gulerod, fiskekage, skinke, æg og syltet radise — og rul stramt sammen med en bambusmåtte.

12. 12
    

    Pensl rullen og kniven med sesamolie, og skær den derefter forsigtigt i skiver med en savende bevægelse — færdig.