Dak-gomtang (koreansk kyllingesuppe)
En dyb, velsmagende koreansk kyllingesuppe lavet af en hel kylling. Kødet simrer, trevles og kommes tilbage i bouillonen og afsluttes med rigeligt forårsløg — en trøstende, nærende skål.
Ingredienser
Hovedingredienser
- Hel kylling1
- Løg1
- Forårsløg2 stængler
- Hvidløgsfedet par
- Hele peberkornlidt
- Laurbærblade (valgfrit)et par
Blanchering & krydring
- Risvin (eller soju)1/2 kop
- Hakket hvidløg1 skefuld
- Saltefter smag
- Sort peberlidt
Fremgangsmåde
- 1
Blancher kyllingen kort i kogende vand. Tilsæt 1/2 kop risvin (eller soju) og laurbærbladene for at fjerne den kraftige smag.
- 2
Skyl den blancherede kylling i koldt vand, og fjern synligt fedt. Kom kyllingen, vand, løg, forårsløg, hvidløg og peberkorn i en ren gryde, og bring det i kog.
- 3
Kog ved høj varme i cirka 30 minutter, tag derefter kyllingen op, og trevl kødet, mens du holder øje med ben. Skum løget, forårsløget, hvidløget og eventuelle urenheder, der flyder i bouillonen, fra.
- 4
Vend det trevlede kyllingekød med 1 skefuld hakket hvidløg, salt og peber.
- 5
Kom den krydrede kylling tilbage i bouillonen, lad det simre lidt længere, og tilsæt rigeligt hakket forårsløg. Smag til med salt, og så er det færdigt.
Tips
At blanchere kyllingen først for at fjerne fedt og lugt giver en meget renere bouillon. Ethvert stykke kylling fungerer, uanset om det er til suppe eller gryderet.