Busan Bibim Dangmyeon (krydret glasnudelsalat)
En klassisk gademad fra Busan – glasnudler, grøntsager og ægstrimler blandet med en sødsur, krydret sauce. Mættende alene uden tilbehør, og saucens krydrede-søde smag sidder fast i hukommelsen.
Ingredienser
Ingredienser
- Glasnudler150 g
- Løg1
- Gulerod1/2 stk.
- Purløg1 håndfuld
- Æg2 stk.
- Fiskekageefter behov
- Sojabønnespirerefter behov
- Syltet radise (danmuji)efter behov
Sauce
- Gochujang (rød chilipasta)1 spsk
- Rødt chilipulver1 spsk
- Sojasovs1 spsk
- Blommesirup1 spsk.
- Oligosirup1 spsk.
- Hakket hvidløg1/2 spsk.
- Eddike1 spsk.
- Sesamolie1 spsk
- Ristede sesamfrøEn knivspids
Fremgangsmåde
- 1
Lad os lave bibim dangmyeon, Busans berømte gademad.
- 2
Læg glasnudlerne i blød i koldt vand i 30 minutter.
- 3
Snit gulerødderne i strimler og steg dem let.
- 4
Snit løget i strimler og steg det også let.
- 5
Skær purløgene i fingerlange stykker og steg dem let.
- 6
Pisk 2 æg sammen og steg dem til en tynd omelet.
- 7
Skær den stegte æggeplade i tynde strimler.
- 8
Toppingen til bibim dangmyeon er klar.
- 9
Lav saucen til bibim dangmyeon.
- 10
Bland 1 spsk gochujang, 1 spsk rødt chilipulver, 1 spsk sojasovs, 1 spsk blommesirup, 1 spsk oligosirup, 1/2 spsk hakket hvidløg, 1 spsk eddike, 1 spsk sesamolie og en knivspids ristede sesamfrø. (Målt med en risske, juster efter smag.)
- 11
Kog de udblødte glasnudler i kogende vand, indtil de bliver gennemsigtige.
- 12
Skyl de kogte glasnudler i koldt vand.
- 13
Lad godt af dryppe i en si.
- 14
Læg nudlerne i en skål, top med garniturerne og saucen, og drys til sidst med sesamfrø.
- 15
Krydret og sødt i én skål — bibim dangmyeon i Busan-stil er klar!
Tips
Læg glasnudlerne i blød i koldt vand i cirka 30 minutter, kog dem derefter, skyl i koldt vand og lad dem dryppe godt af for at bevare den sejfaste konsistens. Du kan frit erstatte sojabønnespirer, fiskekage eller syltet radise med andre grøntsager efter smag.