Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
ناباک کیمچی (کیمچی آبی کرهای)
کیمچی آبی خنک و تازهای که با غذاهای پرچرب اعیاد به خوبی هماهنگ میشود. از قبل آماده کنید و در یخچال نگه دارید—همیشه روی میز موفق است.
دستورهای محبوب
توجی-گوکباپ خانگی (سوپ کرهای گوشت خوک و برنج)
یک سوپ دلپذیر کرهای از گوشت خوک و برنج که با جوشاندن آرام سردست خوک تا تهیه آبگوشتی غلیظ درست میشود. زمانبر است اما مراحل آسان هستند — وعدهای سیرکننده برای تهیه در خانه.
بولگوگی آسان در ۱۵ دقیقه
راز بولگوگی سس تتبیله است! با سس تتبیلهای با نسبت طلایی، این بولگوگی آسان بدون اشتباه آماده میشود. در ۱۵ دقیقه حاضر است.
ترشی سریع تربچه (چوجوریم-مو)
ترشی سریع تربچه که چربی گوشت را میگیرد و دهان را تازه میکند. کافی است تربچه را نازک ببرید و در آبنمک ترش و شیرین بخوابانید — یک مخلفات ساده.
نان آب پنیر
نانی پختهشده با آب پنیری که از تهیه پنیر یا ماست یونانی باقی میماند. شکر کمی دارد، اما پوسته آن طعم ملایم شیرین-شور دارد و مغز نان بهطور دلپذیری کشسان و لطیف میماند.
گالبیتانگ (سوپ کرهای دنده گوساله)
سوپ دنده گوسالهای پرمایه که در خانه میتوانید آن را به اندازه رستوران خوشطعم درست کنید. عصاره ماهی آنچوی و جلبک کلپ همراه با بسته گیاهان دارویی به آن عمق میبخشد و گرفتن چربی آن را زلال نگه میدارد.
چیزکیک اورئو بدون فر
چیزکیک اورئو که در یخچال بدون نیاز به فر سفت میشود. پنیر خامهای نرم با کوکیهای پرطعم اورئو ترکیب میشود، دسری عالی حتی در روزهای گرم تابستان.
پیتزای تورتیلا با بیکن و پنیر
پیتزای تورتیلا که با قرار دادن پنیر بین دو نان تورتیلا و افزودن مقدار زیادی بیکن، ذرت و فلفل دلمهای و پختن در سرخکن هوا درست میشود. نیازی به ورز دادن خمیر نیست—فقط در ۱۵ دقیقه پیتزایی ترد با پنیر آبشده و کشدار آماده میشود که برای میانوعدهٔ کودکان یا یک وعدهٔ ساده عالی است.
خورش توفو با تخم ماهی پولاک نمکسود
خورشی شفاف و گوارا از توفو که با تخم ماهی پولاک نمکسود آرام پخته میشود. عصاره ماهی آنچوی و جلبک کلپ، توفوی نرم و تخمهایی که در دهان میترکند به زیبایی با هم میآمیزند.
تست موز در سرخکن هوا
یک میانوعده ساده از موز رسیده و کره بادامزمینی روی نان تست، که در سرخکن هوا برشته میشود. کمی شکر دارچینی آن را بهطور دلپذیری معطر میکند.
سوپ جادوگر رژیمی (سوپ گوجهفرنگی و سینه مرغ)
جنگ واقعی با رژیم آغاز میشود! این دستور سوپ جادوگر برای کسانی است که با برنامهریزی غذایی دستوپنجه نرم میکنند — خوشمزه و در عین حال لاغرکننده. سینه مرغ و سبزیجات فراوان در پوره گوجهفرنگی میجوشند تا وعدهای سیرکننده و کمکالری به دست آید.
کیک رول تخممرغ (گیران-ماری)
یک املت رولشده که در آن سفیده و زرده جداگانه رول میشوند تا برش آن مانند کیک لایهای به نظر برسد. تکههای رنگارنگ سبزیجات اضافه کنید — عالی برای ظرف ناهار یا مهمانان.
اینری سوشی خوشمزه با عصای خرچنگ
بدون شک شماره یک منوی ظرف ناهار! اینری سوشی که با مایونز خامهای عصای خرچنگ بهفراوانی پوشانده شده، هر چقدر هم درست کنید در یک چشم به هم زدن تمام میشود.
بوده توکبوکی (توکبوکی به سبک خورش ارتشی)
توکبوکی است یا بودهجیگه؟! کیکهای برنجی جویدنی که در چاشنی خورش ارتشی با ژامبون، سوسیس و رامن آرام پخته میشوند — دو غذای محبوب کرهای در یک قابلمه. برای کمپینگ هم عالی است و همه را راضی میکند.
سوپ کرهای گوشت گاو و ترب
یک سوپ کرهای گرم و طراوتبخش با گوشت گاو و ترب. تفت دادن گوشت در روغن پریلا به آبگوشت طعمی عمیق میبخشد — به سبک بائک جونگوون.
تاکگومتانگ (سوپ مرغ کرهای)
سوپ مرغ کرهای عمیق و خوشطعم که از یک مرغ کامل تهیه میشود. گوشت آرام پخته میشود، رشتهرشته شده و دوباره به آبگوشت برگردانده میشود، سپس با مقدار زیادی پیازچه تکمیل میشود — کاسهای آرامشبخش و مقوی.
اوجی (خیارشور کرهای، بدون آب)
خیارشور کرهای که اصلاً بدون آب و فقط با نمک، شکر، سرکه و سوجو درست میشود. تهیهاش آسان است اما ترد و نمکی میشود و تا یک سال قابل نگهداری است.
دنده خوک خورشتی (دوئجی-گالبیجیم)
دنده خوک که در سس همهکاره شیرین و نمکین تا نرم شدن خورشتی میشود. یک دستور پخت بینقص به سبک بک جونگ-وون که حتی تازهکارها هم میتوانند آن را درست کنند.
سیخ میگوی تند
میگو به تنهایی هم خوشمزه است، اما با سس تند و خوشطعم خیلی بهتر میشود. این سیخهای میگو در سرخکن هوا یک میانوعدهی ساده با آبجو و انتخابی محبوب برای کمپینگ است.
پاستای روغنی با میگو (آلیو ای اولیو)
یک پاستای روغنی کلاسیک با عطر سیر و تندی پپرونچینو. میگوی کوکتلی آن را به یک وعدهی سیرکننده تبدیل میکند و میتوانید مواد را با هرچه در یخچال دارید جایگزین کنید.
پای ذرت
یک پای ذرت پر از شیرینی انفجاری، تهیهشده از یک قوطی کامل ذرت که کاملاً میکس میشود. فیلینگ غلیظ و خوشطعم ذرت بین دو تکه نان تست قرار میگیرد و پخته میشود؛ نسخهای خانگی از پای ذرت فستفود — فیلینگ هنگام بریدن جاری میشود.
توگالبی با گردو (کتلت گوشت کرهای)
توگالبی — کتلت گوشت کرهای با طعم شیرین و شور که هم بهعنوان مخلفات و هم بهعنوان مزه دوستداشتنی است. افزودن گردو طعم و بافت آجیلی را دو برابر میکند. پر از سبزیجات و گوشت چرخشده، هم مقوی است و هم خوشمزه.
تاماگو دون (کاسه برنج ژاپنی با تخممرغ نرم)
یک کاسه برنج با تخممرغ به سبک ژاپنی که در ۱۰ دقیقه فقط با تخممرغ و تسویو آماده میشود. راز کار این است که تخممرغها را فقط ۸۰٪ بپزید تا بافتی نرم و خامهای داشته باشند.
سوپ تازه کیمچی و جوانه سویا
این سوپ کیمچی و جوانه سویا، تندی و ترشی کیمچی رسیده را با تردی تازه جوانهها ترکیب میکند. یک قرص عصاره غذای دریایی عمق دلپذیری به آبگوشت زلال و غلیظ میبخشد و با مواد ساده در ۱۵ دقیقه آماده میشود. کاسهای که هم بهعنوان سوپ صبحگاهی برای رفع خماری و هم بهعنوان غذای جانبی شام عالی است.
دوبو ککهنیپ جون (کوکوی برگ پریلا با مغز توفو)
برگهای معطر پریلا توفوی طعمدار را در بر میگیرند و در ماهیتابه طلایی سرخ میشوند. بدون گوشت اما به همان اندازه سیرکننده.
جئون تخممرغ، تن ماهی و ذرت (پنکیک کوچک)
پنکیکهای کوچک که در ۱۰ دقیقه با مواد در دسترس فروشگاههای زنجیرهای آماده میشوند — تخممرغ، تن ماهی کنسروی و ذرت. میانوعدهای شبانه بدون احساس گناه.
سوسیس و سبزیجات تفت داده شده
سوسیس و سبزیجات براق تفت داده شده در سس ترش و شیرین. غذایی همهکاره — هم بهعنوان غذای کناری برای کودکان و هم مزهای با آبجو برای بزرگسالان عالی است.
بولداک بوکیوم (مرغ تند سرخشده)
مرغ سرخشدهای آتشین که یاد داکگالبی چونچون میاندازد! وقتی به یک تنوع تند نیاز دارید، کافی است سس را آماده کنید و همه چیز را در ماهیتابه تفت دهید.
مو جون و بائچو جون (کوکوی تربچه و کلم چینی)
یک جفت کلاسیک از کوکوهای کرهای — تربچه شیرین و کلم چینی ترد در خمیری سبک. آن را در کنار توکگوک سرو کنید تا سفرهای کامل برای جشن داشته باشید.
دونگته جئون (فیله ماهی پولاک سرخشده)
فیلههای لطیف ماهی پولاک با پوششی از تخممرغ — جزء جداییناپذیر سفره جشن کرهای. اگر درست پخته شوند، نرم میشوند و نمیتوان از خوردنشان دست کشید.
یک لقمه لوکس: سوشی ایناری با سالمون
از سوشی ایناری ساده خسته شدهاید؟ روی آن سالمون نرم و سس مایونز-لیمو تازه بریزید تا لقمهای فوراً لوکستر داشته باشید.
ساندویچ تخممرغ ساده
یک صبحانه ساده و خوشمزه که در یک روز گرم تابستانی بهخوبی با قهوه سرد جور درمیآید.
استیک با کره گیاهی
کره گیاهی خانگی طعم استیک را به سطح بالاتری میبرد. یک استیک آبدار با کیفیت رستوران را در آشپزخانه خودتان سرخ کنید.
سوپ تند صدف دریایی (هونگهاپ-تانگ)
نسخهای آتشین و قرمز از سوپ صدف دریایی کرهای — یک جرعه از آبگوشت تند و سراپا گرم میشوی. عالی برای شبهای سرد و غذای محبوب کمپینگ همراه نوشیدنی.
جیگه تن ماهی و توفو
یک خورش تند کرهای که فقط با توفو و تن ماهی کنسروی بهسرعت درست میشود. ترکیبی که هرگز بد نمیشود با مواد ساده — عالی برای روزهایی که یخچال تقریباً خالی است.
ساندویچ کلوب
یک ساندویچ کلوب پر و سالم پر از سبزیجات. با سس طلایی خردل دانهدار آغشته و در سه لایه چیده میشود تا یک وعده کامل و سیرکننده شود.
رول میگو پیچیده در گوشت خوک
گوشت و میگو، ترکیبی که آبجو را به سرعت تمام میکند! میگو در لایهای نازک از گوشت خوک پیچیده، تا طلایی شدن سرخ شده و در سس تارتار ترش فرو برده میشود. یک خوراکی خوشمزه برای کنار نوشیدنی.
رول برنج با توفو سرخشده و میگوی کامل
یک میگوی کامل و آبدار در هر گاز. جیبهای توفو سرخشده باز میشوند و دور برنج و میگو پیچیده شده و سپس در لعاب سویا میجوشند — ستارهی جعبهی ناهار.
جئون تن ماهی و توفو (ساندویچ توفوی سرخشده)
ورقههای توفو با مغز خوشطعم تن ماهی پر شده و تا طلایی شدن سرخ میشوند. تن ماهی کنسروی و توفو — مواد ساده، اما نتیجهای هرگز ساده نیست.
یونگون جون (پنکیک ریشه نیلوفر آبی با مغز گوشت)
برشهای ریشه نیلوفر آبی پر شده با مغز گوشت خوشمزه و سرخشده در تابه — دستوری از برنامه تلویزیونی کرهای Soomi's Side Dishes. بیرون ترد و داخل آبدار.
نان سیر با خامه فرمگرفته
نان سیری آسان که هر کسی میتواند با نان تست درست کند. خامه فرمگرفته در سس باعث میشود داخل آن نرم بماند و بیرون آن ترد شود.
صدف با گوجهفرنگی بخارپز با شراب برنج (سولجیم)
صدف بخارپز با شراب برنج با یک چاشنی خاص — گوجهفرنگی آبگوشت را دو برابر تازه و گوارا میکند. بیرون کشیدن صدفها یکییکی نیمی از لذت کار است. غذای محبوب کمپینگ و همراهی عالی برای نوشیدنیها.
ترشی خیار ملس
ترشی خیار ترد و تازه که در گرمای تابستان اشتها را برمیگرداند. فقط نسبت آب، سرکه و شکر را به خاطر بسپارید و میتوانید تربچه، فلفل دلمهای، کلم — هر سبزی که دوست دارید — را ترشی کنید.
چادول بوچو پاجون (پنکیک سینه گاو و تره)
پنکیکی خوشعطر و جلزجلزکنان با لایههایی از سینه گاو نازک، تره و پیازچه. ترکیبی که همه دوستش دارند و هرگز ناامید نمیکند.
پنکیک برنج و سبزیجات
پنکیک برنج سریع که با برنج باقیمانده و هر سبزیجاتی که در یخچال دارید درست میشود. راهی عالی برای اینکه بچههای بدغذا سبزیجاتشان را تمام کنند.
پیازچه پیچیده در برشهای نازک گوشت شکم خوک و سرخشده
جایگزینی آسان برای دل و جگر کبابی: برشهای نازک گوشت شکم خوک دور پیازچه پیچیده، در تابه سرخ و سپس با سس سویای شیرین لعابدار میشود. گوشت عطر پیازچه و سس را عمیقاً به خود میگیرد.
سرخکرده سریع سینه خوک نازکبرش
غذایی فوقالعاده سریع که هر وقت بخواهید با سینه خوک منجمد آماده میکنید. ساده، اما طعمش عالی است.
کاسه برنج با مابو توفو
نسخهای به سبک کرهای از مابو توفو، غذای شاخص آشپزی سیچوان. توفوی تند و لطیف را بهفراوانی روی یک کاسه برنج بریزید.
تست تخم مرغ و پنیر
تست تخم مرغ و پنیری که در یک ماهیتابه و بدون هیچ خرد کردنی درست میشود. تخم مرغ نرم، پنیر آبشده و کمی مربای شیرین با هم ترکیب میشوند — ساده برای درست کردن و بهطور شگفتانگیزی خوشمزه.
هانیپ بوچو جون (پنکیکهای تره به اندازه یک لقمه)
پنکیکهای گرد و به اندازه یک لقمه که پر از ترهٔ ریز خردشدهاند. آنقدر زیبا که مناسب پذیرایی از مهمان باشند و آنقدر آسان که برای یک شب معمولی هم بپزید.
سوپ داغ تارو با دانه پریلا
سوپی گرم و کرهای از تارو که در آبگوشت دانههای پریلا با طعم آجیلی آرام پخته میشود. تارو به ملایم بودن برای معده شهرت دارد — در روزی سرد، این سوپ همراه با یک کاسه برنج وعدهای سیر و دلچسب میسازد.
توک-ماندو گانگجونگ (کیک برنجی و دامپلینگ با سس شیرین و تند)
توک-ماندو گانگجونگ غذایی محبوب خانواده است که هم به عنوان مخلفات برنج و هم به عنوان میانوعده عالی است. کیک برنجی و دامپلینگ سرخشده و ترد که با سس شیرین، ترش و کمی تند مخلوط شوند، غذایی میسازند که همه دوستش دارند.
تست ذرت و پنیر
توستی محبوب که با ترکیب ذرت شیرین، سبزیجات، سس مایونز و پنیر بهفراوانی روی نان تست قرار میگیرد و سپس پخته میشود. این تاپینگ پنیری کشدار را میتوان در فر، سرخکن هوا یا مایکروویو بهسادگی تهیه کرد.
سیخهای موکدوک (گردن خوک و کیک برنجی)
سیخهای سوسیس را کنار بگذارید — حالا نوبت گردن خوک و کیک برنجی است! گوشت آبدار خوک و گارائه-توک لاستیکی پوشیده با سس شیرین و تند. در ماهیتابه عالی، روی زغال در کمپینگ خوشمزهتر.
رول کاغذ برنج رژیمی با مرغ و کلم
نامی آشنا برای هر کسی که رژیم دارد — 'داک-یانگ-سام'، مخفف رول سینه مرغ و کلم. غذایی رژیمی محبوب، آسان و سالم است، اما خریدنش گران تمام میشود. این دستور آمادهسازی وعده غذایی آن را با مواد روزمره داخل یخچال بهصرفه میسازد.
ذرت پنیری فوقالعاده ساده
ذرت پنیری رستوران با چند قاشق تمام میشود — پس در خانه به مقدار دلخواه درست کنید! ذرت کنسرو را در کره تفت دهید، روی آن مایونز و پنیر پیتزا بریزید و با حرارت ملایم آب کنید تا سادهترین میانوعده آماده شود.
مرغ با خامه ذرت و پنیر
یک میانوعده ویژه که کاملاً از مواد فروشگاهی تهیه میشود. پودر سوپ خامهای را با ذرت و موتزارلا در مایکروویو بگذارید تا ذوب شوند و سسی غنی و خوشطعم از ذرت و پنیر به دست آورید، سپس سیخهای مرغ گرمشده را روی آن قرار دهید. در چند دقیقه فقط با مایکروویو آماده!
مرغ رژیمی سینه با کاری
روشی متفاوت برای لذت بردن از سینه مرغ — غذای ثابت رژیمهای لاغری — که با پودر کاری و سس کچاپ تفت داده میشود. پیاز و پیازچه عطر میدهند و چون مرغ در آب خودش و بدون روغن اضافی پخته میشود، نتیجه سبک ولی معطر است.
گوچو بوسوت جون (پنکیک فلفل و قارچ)
پنکیکهای یکلقمهای پر از قارچ و فلفل ترد. فلفل تازه چربی را میبرد — عالی به عنوان پیشغذا.
برنج سرخشده با هام و تخممرغ
برنج سرخشده با هام و تخممرغ که با سوزاندن سس سویای تیره روی تابهی داغ، طعمی دودی به آن داده شده است. تنها با هام، تخممرغ، پیاز و پیازچه درست میشود، اما دانهدانه و خوشعطر از کار درمیآید و کاسه را در یک چشم بههمزدن خالی میکنید. وعدهای سیرکننده که در ۲۰ دقیقه با هرچه در یخچال دارید آماده میشود.
الای گالبی بینقص (دندههای مزهدار شده)
این الای گالبی را یکبار درست کنید تا چند روز بتوانید آن را کباب کنید. دندهها را لایهلایه در سسی از گلابی، سیب، پیاز و ترب آسیابشدهی ریز بچینید و یکی دو روز بگذارید استراحت کند — شیرین و نمکین میشود، درست مثل همانی که از رستوران میخرید. برای پذیرایی از مهمان یا سفرهی جشن هم عالی است.
کوفته با تخممرغ عسلی
یک میانوعدهی بامزه با موادی که در هر فروشگاه پیدا میشود. تخممرغ عسلی براق را با کوفتهی لهشده بپوشانید، در چیپس ناچوی خردشده بغلتانید و در سرخکن هوا بپزید تا بیرونش ترد و داخلش آبدار شود.
فرنی رامن (راجوک) ۱۰ دقیقهای
راجوک یک فرنی گرم و دلچسب است که با خرد کردن رامن آماده و جوشاندن آن همراه با برنج تا غلیظ شدن درست میشود. وقتی هوس چیزی گرم میکنی، یا لقمهای سیرکننده برای صبح روز بعد میخواهی، تنها در ۱۰ دقیقه آماده میشود. زردهی تخممرغ را بشکن و هم بزن تا طعمی لطیفتر و خوشعطرتر بگیرد.
پاستا آلیو الیو
آلیو الیو پاستایی است که بدون هیچ ماده پیچیدهای طعمی عمیق به شما میدهد. کافی است عطر سیر و چربی دلنشین روغن زیتون را بهدرستی دربیاورید تا در خانه یک بشقاب در حد رستوران درست کنید.
سوپ تند ماهی مانک (آگو-تانگ)
سوپی تند و دلچسب از ماهی مانک با آبگوشتی فوقالعاده زلال. با مقدار زیادی ماهی مانک نرم و جوانه سویای ترد در چاشنی تند پخته میشود و این کاسه داغ بلافاصله معده را آرام میکند.
ماهی مانک خورشتی تند (آگویجیم)
خورش تند ماهی مانک که به شما اجازه میدهد با هزینهای کم از ماهی فراوان لذت ببرید. با جوانه سویای ترد و میناری در سسی تند تفت داده میشود و در خانه بشقابی درست میشود که دست کمی از رستوران ندارد.
سیبزمینی شیرین کاراملی با ایرفرایر
سیبزمینی شیرین کاراملی که بهراحتی در ایرفرایر تهیه میشود. سیبزمینی شیرین آنقدر برشته میشود تا بیرونش ترد و داخلش نرم شود، سپس با گلیزی سبک از عسل و جوچئونگ پوشانده میشود تا نتیجهای شیرین و کِشدار به دست بیاید. زحمت کمی دارد، اما همیشه بهعنوان میانوعده مورد علاقه بچههاست.
آلتانگ (خورش تخم ماهی پولاک)
خورشی کرهای تند و لبریز از تخم سفت ماهی پولاک و شیرماهی نرم در آبگوشتی صاف و خوشطعم.
آلباپ (برنج کرهای با تخم ماهی پرنده)
تخم ماهی پرنده که در دهان میترکد، روی یک کاسه برنج سیرکننده. در قابلمه سنگی روغن کنجد میریزیم، برنج و مواد را تا جلز و ولز گرم میکنیم و با پودر جلبک دریایی و کنجد تزئین میکنیم: یک غذای یککاسهای بسیار ساده که فقط کافی است هم بزنید و بخورید.
سیبزمینی کوچک خورشتی با سس سویا (آلگامجا جوریم)
یک مخلفات شور و براق که میتوان از پیش آماده کرد، با سیبزمینی کوچک فصلی. کامل و با پوست خورشت میشوند و بافت لطیف و کشداری دارند.
مارچوبه به دو روش (با پنیر و پیچیده در بیکن)
دو غذای ساده مارچوبه که تنها با چند ماده تهیه میشوند. تفت دادهشده در کره سیر و پوشیده از پنیر ذوبشده برای نسخه پخته، یا پیچیده در بیکن و سرخشده در ماهیتابه برای رولها — هر دو بهسرعت آماده میشوند و یک پیشغذا یا مزه چشمگیر میسازند.
آووکگوک (سوپ پنیرک کرهای)
سوپی ملایم و دلنشین از دوئنجانگ که با حل کردن دوئنجانگ در آب برنج و عصاره ماهی آنچوی و پختن برگهای نرم پنیرک تهیه میشود. مالیدن و شستن خوب پنیرک تلخی گیاهی آن را از بین میبرد و طعمی نرم و خوشمزه بهجا میگذارد.
بچو دوئنجانگگوک (سوپ کرهای خمیر سویا با کلم چینی)
بچو دوئنجانگگوک سوپی خوشطعم و پاک از خمیر سویاست که با حل کردن دوئنجانگ در عصاره ماهی آنچوی و کلپ و پختن آن با کلم چینی و توفو تهیه میشود. با مواد اولیه ساده هم طعمی عمیق پیدا میکند، پس پختنش راحت و بیدردسر است.
بچو-جون (پنکیک ترد کلم چینی کرهای)
یک پنکیک ساده کرهای که با غوطهور کردن برگهای کلم چینی در خمیری سبک و سرخ کردن آنها تا ترد شدن تهیه میشود. همراه با سس ترشوشیرین سرکه و سویا سرو میشود و به عنوان پیشغذا یا مزهای عالی برای نوشیدنی مناسب است.
بیچو کیمچی (کیمچی کلم چینی)
یک کیمچی کلاسیک کلم چینی که با گوچوگارو، میگوی نمکسود و سس ماهی شنماهی طعمی عمیق پیدا کرده است. کافی است کلم را در آبنمک بخوابانید و با چاشنی مخلوط کنید تا کیمچیای تند و طراوتبخش بهدست آید.
گوشت خوک آبپز نرم (سویوک) به سبک بک جونگوون
گوشت خوک آبپز نرم (سویوک) برای خوردن همراه با کیمچی بوسام! با دوئنجانگ و سبزیجات معطر پخته میشود و نرم و ملایم از آب درمیآید بدون بوی زنندهٔ گوشت خوک — و همراه با یک آبجوی خنک، مزهای عالی است.
بائککیمچی (کیمچی سفید)
یک کیمچی سفید (بائککیمچی) ترد و باطراوت، درست مانند آنچه در رستورانهای شیک کرهای سرو میشود. با تنها یک بوته کلم چینی بهراحتی تهیه میشود و چون تند نیست، حتی کودکان هم آن را دوست دارند.
توکبوکی سبک ساندویچی بک جونگ-وون
همان طعم ساندویچیهای خیابانی، این بار در خانه! توکبوکی بک جونگ-وون فقط با چهار چاشنی — گوچوجانگ، پودر فلفل قرمز، سس سویا و شکر — درست میشود، اما همان طعم عمیق و تند ساندویچی را بهخوبی زنده میکند. مواد لازم سادهاند و در فقط ۱۵ دقیقه آماده میشود.
بکسوک (مرغ کامل آبپز کرهای)
بکسوک سوپ سبک و خوشطعم کرهای است که با پختن یک مرغ کامل تنها با پیازچه، پیاز، تربچه و فلفل سیاه کامل تهیه میشود — بدون پر کردن با برنج چسبناک یا جینسنگ مانند سامگیتانگ. آبگوشت شفاف و ساده باقی میماند، و مرغ نرم بهترین طعم را هنگام فرو بردن در نمک یا سسی تند دارد، غذایی سیرکننده و آرامشبخش.
طرز تهیه باقلوای ترد و شیرین ترکی
باقلوا دسر معروف ترکی و خاورمیانهای است که با چیدن لایههای نازک خمیر فیلو همراه با کره و پر کردن آن با مغزیجات معطر تهیه میشود، سپس تا طلایی شدن پخته و در پایان با شربتی شیرین آغشته میشود. رویهای ترد و درونی پر از مغزیجات دارد — دسری خیرهکننده برای هر مناسبت خاص.
بان می (ساندویچ باگت ویتنامی)
بان می یک ساندویچ غذای خیابانی ویتنامی است که در روز گرم تابستان عالی است. باگت برشته و ترد را با گوشت خوک مزهدار که یک شب مانده، ترشی شیرین و ترش تربچه و هویج، خیار، گشنیز و فلفل سبز لایهلایه پر میکنند و با مایونز سریراچا کامل میکنند. مواد و روش تهیه ساده است، پس هرکسی میتواند از آن لذت ببرد.
بان سئو (کرپ برنجی ترد ویتنامی)
بان سئو یک کرپ نمکی ویتنامی است که با سرخ کردن خمیر نازک آرد برنج و تا کردن آن روی میگو، جوانه لوبیا، پیاز و سبزیجات دیگر درست میشود. زردچوبه (پودر کاری) به خمیر لبههای طلایی و ترد میدهد؛ آن را در کاغذ برنجی با سبزیجات تازه میپیچند و در سس ملس نوک چام فرو میبرند که چربی را میگیرد. با مواد موجود در خانه بهراحتی درست میشود، پس هرکسی میتواند از آن لذت ببرد.
پای بانوفی
یک دسر بریتانیایی بدون فر که با لایهچینی موز، شیر تغلیظشده و خامهی فرزدهی پفکی روی پایهای از بیسکویت دایجستیو خردشده درست میشود و رویش پودر کاکائو میپاشند. چون فقط کافی است مواد را بدون فر روی هم بچینید، هرکسی بهراحتی میتواند آن را درست کند.
پاستا با پستوی ریحان
پاستایی خوشعطر که اگر پستوی ریحان آماده داشته باشید در چند دقیقه آماده میشود.
چیزکیک باسکی
چیزکیکی باسکی که با پنیر خامهای و خامه فرم درست میشود. تهیهاش آسان است و نیازی به وسواس در اندازهگیری دقیق نیست. کیک آماده نرم است، در دهان آب میشود و بهخوبی با قهوه جفت میشود.
بوف بورگینیون (خورش گوشت گاو فرانسوی با شراب قرمز)
یک خورش کلاسیک از منطقه بورگاندی فرانسه. گوشت گاو ساعتها بهآرامی در شراب قرمز تانندار همراه با پیاز و هویج پخته میشود و با بیکن و قارچ غنیتر میشود. یک تکه شکلات تلخ که در سس ذوب میشود، طعمی عمیق و غنی به این غذای اصیل خانگی فرانسوی میبخشد.
برنج سرخشده با سینه گاو و میناری
یک برنج سرخشده فصلی که با تفت دادن میناری خوشعطر بهاری و سینه گاو لذیذ همراه با برنج مانده تهیه میشود. با طعم غنی و گوشتی آغاز میشود و با طراوت میناری بهشکل تمیزی به پایان میرسد — یک کاسه بهاری اشتهاآور.
دنده گوساله خورشتی (گالبیجیم)
دنده گوساله که بهآرامی تا نرمشدن کامل خورشتی میشود. غنی و خوشطعم، مناسب هم برای سفرههای جشن و هم برای مهمانی خانهی نو.
گیودون گوشت گاو بدون سویو
گیودون گوشت گاوی که بدون سویو و فقط با چاشنیهای سویایی موجود در خانه میتوانید خوشمزه درست کنید. بسیار سادهتر از چیزی است که فکر میکنید، پس هرکسی میتواند آن را بپزد.
جانگجوریم گوشت گاو با فلفل کواری
جانگجوریم گوشت گاو با فلفل کواری، تمیز و بدون بوی نامطبوع! گوشت کمچرب ران گاو خیسانده، آبپز سریع و سپس با سبزیجات معطر میجوشد، بعد در سس سویا و شربت اولیگوساکارید بار گذاشته میشود و در پایان با فلفلهای کواری شبیه شیشیتو کامل میگردد — یک مخلفات خوشمزه که از قبل قابل تهیه است.
خورش گوشت گاو
یک خورش سیرکننده به سبک غربی از گوشت گاو و مقدار فراوانی سبزیجات که در شراب قرمز و گوجهفرنگی آرام پخته میشود. ابتدا سطح گوشت را طلایی سرخ کرده و سپس بیش از یک ساعت روی حرارت ملایم میجوشانید تا بافتی نرم و طعمی عمیق پیدا کند و آن را به یک غذای اصلی عالی برای مهمانان یا مناسبتهای خاص تبدیل کند.
بیف استروگانف
پرزرقوبرق نیست اما واقعاً اعتیادآور است — بیف استروگانف نرم. گوشت، پیاز و قارچ در سسی غلیظ که با آرد قهوهای شده پخته میشود و در پایان با خامه تکمیل میگردد تا خورشتی لطیف و دلچسب به دست آید.
بیف ولینگتون مرکباتی
بیف ولینگتون: فیله گاو تا حد قهوهای مطلوب سرخ میشود، با خردل چرب میشود و پیش از پخت در خمیر کروسان پیچیده میشود. این غذا نامش را از دوک ولینگتون گرفته که ناپلئون را در نبرد واترلو شکست داد، و بهطور سنتی فیله یا راسته گاو را در خمیر پفدار میپیچند. سس کره مرکباتی تهیهشده از هالابونگ (مرکبات کرهای) طعم گوشت را بیشتر برجسته میکند.
بیبیم دانگمیون بوسان (سالاد نودل شیشهای تند)
یک غذای خیابانی کلاسیک بوسان: نودل شیشهای، سبزیجات و نوارهای تخممرغ که با سسی ترششیرین و تند مخلوط شدهاند. بدون هیچ غذای جانبی به تنهایی سیرکننده است و طعم تند-شیرین سس در ذهن میماند.
بیبیم گوکسو (نودل سرد تند با سس واسابی)
بیبیم گوکسویی ترشوشیرین و تند با کمی واسابی مخلوطشده در سس گوچوجانگ برای طعم اومامی بیشتر. با برگ پریلا، کیمچی تربچه جوان، تخممرغ آبپز و جلبک روی نودل سرد تزئین شده — غذای نودل تابستانی کلاسیک کره، آماده در ۳۰ دقیقه.
بیبیم نانگمیون (نودل سرد تند)
یک غذای تابستانی خنک و دلپذیر: نودل سرد و کشدار آغشته به سس گوچوجانگ ترشوشیرین و تند، تزئینشده با خیار ترد و تخممرغ آبپز. سس را از قبل آماده کنید و فقط کافی است نودل را بجوشانید — یک کاسه آماده در ۱۰ دقیقه.
بیبیمباپ (کاسه برنج مخلوط کرهای)
بیبیمباپ یکی از معروفترین غذاهای کاسهای کره است. سبزیجات گوناگون و گوشت خوک تفتداده روی برنج گرم چیده میشود، با سس گوچوجانگ و یک تخممرغ نیمرو با زردهٔ روان تزیین میگردد و پیش از خوردن همه با هم مخلوط میشوند. با مواد ساده و آمادهسازی آسان، به وعدهای سیرکننده و دلچسب تبدیل میشود.
بوک چوی سرخشده
یک پیشغذای ساده از بوک چوی که کمی بلانچ شده و با سس صدف چینی غلیظ و همهکاره لایهلایه چیده میشود. بافت ترد آن بهزیبایی با سس خوشطعم هماهنگ میشود و حتی یک تازهکار هم میتواند آن را در حدود ۱۰ دقیقه آماده کند.
پاستا بولونز (راگوی بولونز)
پاستا بولونز با سُس گوشت ایتالیایی (راگوی بولونز) شناخته میشود که با باقیماندهٔ شراب قرمز بهآرامی میجوشد. گوشت چرخکردهٔ گاو و خوک با گوجهفرنگی، شراب و شیر ترکیب میشود و مدت زیادی میپزد تا طعمی عمیق و غنی بیرون بیاید. سُس را بهمقدار زیاد بپزید تا هم برای پاستا و هم برای غذاهای دیگر به کار بیاید. رشتههای پخته را با راگوی فراوان مخلوط کنید تا پاستایی داشته باشید که حتی برای روزهای خاص هم مناسب است.
بورش (سوپ چغندر روسی)
بورش سوپی سنتی روسی است که رنگ قرمز پررنگ خود را از چغندر میگیرد. گوشت گاو و سبزیجات کمی تفت داده میشوند تا طعم عمیقی بگیرند، سپس در آبگوشت استخوان گاو پخته میشوند تا نرم شوند—نتیجه طعمی شیرین، غنی و سیرکننده است که با نان یا برنج سرو میشود.
بوسام (پیچکهای گوشت خوک آبپز کرهای)
بوسام غذایی عالی برای پذیرایی از مهمان است. یک تکه کامل گوشت سینه خوک با سس سویا و سبزیجات معطر آنقدر پخته میشود تا نرم و بدون بوی گوشت خوک شود، سپس همراه با سامجانگ، کلم چینی و کیمچی سفید سرو میشود تا بپیچید و میل کنید.
توفو خورشتی تند (دوبو-جوریم)
توفوی سرخشده در ماهیتابه که با سسی شیرین و تند پوشانده و تا براقشدن آرام پخته میشود. یک قالب توفو یک وعدهی سیرکننده میسازد؛ آن را همراه سس با برنج له کنید و در جیم یا کیمچی بپیچید تا خوشمزهتر شود. برای وقتی که بعد از غذاهای مهمانی هوس چیزی تند کردهاید عالی است.
پودینگ نان ساده
پودینگ نان گرمی که با نان تست باقیمانده بهسرعت درست میشود. در تخممرغ و شیر خیس میخورد و در فر با روی طلایی و داخل نرم پخته میشود.
سالاد بروکلی با سس دونجانگ
سالادی سالم و کمسدیم که با مخلوط کردن بروکلی با سسی ترششیرین بر پایه دونجانگ تهیه میشود. سرکه طعمی غنی بدون نیاز به نمک زیاد حفظ میکند، و شیر به بدن کمک میکند سدیم اضافی را دفع کند. بهتر است بلافاصله بعد از مخلوط کردن میل شود.
بوچوجون (پنکیک تره کرهای)
پنکیک تره کلاسیک: مقدار زیادی تره تازه را با خمیری ساده مخلوط میکنیم و نازک و برشته سرخ میکنیم. مواد کمی دارد و هرکسی میتواند آن را درست کند، بیرون برشته و درون نرم.
بودهجیگه (خورش ارتشی)
یک بودهجیگه (خورش ارتشی) سیرکننده و تند از ژامبون، سوسیس و کیمچی که در آبگوشت غنی استخوان گاو آرام پخته میشود. این نسبت طلایی چاشنی، آبگوشتی عمیق و در حد رستوران را در خانه به شما میدهد و یک ورقه پنیر در پایان، تندی را بهزیبایی ملایم میکند.
بال بوفالوی خانگی
نسخهای خانگی از بال بوفالو؛ ساقهای مرغ سرخشده و ترد که در سسی سویای شیرین و شور همراه با کمی تاباسکو پوشانده شدهاند. عالی همراه با یک آبجوی خنک.
بوگوگوک (سوپ کرهای ماهی پولاک خشک)
بوگوگوک یک سوپ آرامشبخش کرهای است: ماهی پولاک خشک در روغن کنجد تفت داده میشود تا عمق طعم بگیرد، سپس با ترب و عصاره ماهی آنچوی و کلپ میجوشد تا طعمی تمیز و گوارا بدهد. یک تخممرغ همزده که در پایان اضافه میشود، پایانی لطیف میبخشد که به معده آرامش میدهد.
بوکئوچه موچیم (سالاد تند ماهی پولاک خشک)
نوارهای پولاک خشک کمی در آب خیس میشوند، سپس با دست با سس تند گوچوجانگ مخلوط میشوند تا مخلفاتی ساده درست شود. تنها در ۵ دقیقه آماده میشود و برای کنار برنج یا مزه عالی است.
بونچا (ورمیشل برنجی ویتنامی با گوشت خوک کبابی)
غذای محبوب ویتنام، بونچا: گوشت سینه خوک دودی کبابی، سبزیجات ترد و ورمیشل نازک برنجی که با سسی ترشوشیرین برای فرو بردن (نوک چام) سرو میشود. کمی میرین گوشت را لطیفتر میکند و طعم سس را کاملتر میسازد.
بوریتو
یک بوریتوی سیرکننده که گوشت شکم خوک برشنازکِ سرخشده، جوانهی ماشِ ترد و برگهای خوشعطر پریلا را در تورتیلا میپیچد. گوشتِ لعابدادهشده با سس سویای شیرینوشور بهزیبایی با تورتیلای برشتهشده در کره هماهنگ میشود و وعدهای سیر و خوشمزه میسازد. یک غذای تکبشقابیِ بسیار ساده که در ۲۰ دقیقه آماده میشود.
بوتادون (کاسه برنج ژاپنی با گوشت خوک)
بوتادون یک کاسه برنج ژاپنی است که با سرخکردن برشهای نازک گوشت خوک در سسی شیرین و شور بر پایه سویا و ریختن روی برنج تهیه میشود. برش کلاسیک از سردست است، اما برشهای نازک شکمی به سبک شابو شابو سریعتر سس را جذب کرده و در دم پخته میشوند. با تعداد کمی مواد لازم، حتی برای آشپزهای مبتدی هم غذایی ساده است.
مرغ کرهای (مرغ مخنی)
مرغ کرهای غلیظ و رستورانی که نمیتوانی از آن دل بکنی. ران مرغ نرم بهآرامی با کاری، گوجه و شیر میپزد تا به یک کاری خامهای هندی تبدیل شود که با برنج هم بسیار دلچسب است.
کاسه برنج با کلم و ماهی تن
یک کاسه برنج تند با ماهی تن که در ۲۰ دقیقه با کلم و ماهی تن کنسروی آماده میشود! کلم، پیاز و پیازچه را تفت دهید، سپس سس گوچوجانگ و ماهی تن را اضافه کنید و روی برنج بریزید تا یک وعده غذای سیرکننده در یک کاسه آماده شود.
سالاد سزار
سالاد سزاری که با برگهای کامل و ترد کاهو رومی بهفراوانی چیده شده و با سس سزار خانگی بهطور سخاوتمندانه پوشانده شده است. نان تست طلایی، بیکن ترد، تخممرغ آبپز و پنیر پارمزان با هم ترکیب میشوند تا سالادی بهاندازه کافی سیرکننده برای یک وعده کامل بسازند.
تخممرغ بخارپز سبک سلف سرویس (جونگتانگ گیرانجیم)
تخممرغ بخارپز نرم و لرزان مانند پودینگ، سبک سلف سرویس! تخممرغ همزده با آبگوشت جلبک دریایی صاف میشود و در ظرف به روش بنماری بخارپز میشود تا ببندد، با بافتی لطیف و حبابدار — یک غذای محبوب و خاطرهانگیز سلف سرویس مدرسه با بافتی متفاوت از گیرانجیم معمولی در ظرف سفالی.
رول کالیفرنیا
رول کالیفرنیا که با عصای خرچنگ و آووکادوی فراوان پر شده، طعمی غنی و خامهای دارد. برنج سوشی ترشوشیرین بهآرامی با مواد خامهای ترکیب میشود و چون برعکس پیچیده میشود، برنج بیرون قرار میگیرد و بافتی نرمتر ایجاد میکند.
کنله (شیرینی فرانسوی با رام و وانیل)
کنله دسر کلاسیک شهر بوردوی فرانسه است که اغلب در کافهها دیده میشود. شیر، دانه وانیل و کره با هم جوشانده میشوند، رام به خمیر اضافه میشود و یک شب استراحت میکند، سپس در دمای بالا پخته میشود تا پوستهای کاراملی و ترد با مغزی نرم و کِرمی به دست آید.
سالاد کاپرزه
سالاد کاپرزه نامش را از جزیره کاپری در نزدیکی ناپل در جنوب ایتالیا گرفته و به معنای 'سالاد به سبک کاپری' است. سالادی تازه و ساده که با چیدن متناوب گوجهفرنگی رسیده و پنیر موزارلای تازه و ریختن سس بالزامیک روی آن درست میشود.
کاربونارای اصیل
کاربونارای اصیل خامه ندارد. سس غلیظ و خامهای آن فقط از زرده تخممرغ و پنیر پارمزان به دست میآید. راز کار این است که چربی خوشطعم بیکن را دربیاورید، روغن را با اضافهکردن تدریجی آب پاستا امولسیون کنید و سپس پیش از افزودن سس زرده، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. پاستایی فوقالعاده برای لذت بردن در خانه با یک لیوان شراب در یک روز خاص.
کیک هویج
کیکی نرم و آبدار از هویجهای بهآرامی پختهشده، لایهلایه با خامه پنیر خامهای غنی. برای نسخهای سبکتر و ساده از کیک میتوانید روکش را حذف کنید.
کلمسالاد هویجی (سالاد کلم، هویج و سیب)
کلمسالادی ترد و تازهکننده که با ریز خرد کردن کلم، هویج و سیب و مخلوط کردن آنها با سسی ترشوشیرین از مایونز، روغن زیتون، سرکه سیب، آبلیمو و عسل تهیه میشود. کنار گوشت کبابی یا ساندویچ عالی است و بهعنوان مواد داخل گیمباپ هم خوشمزه است.
کیک اسفنجی کاستلا
خوراکی خاطرهانگیز: این کیک کاستلا نرم و پفکی است و همراه یک لیوان شیر در دهان آب میشود. برای یک قالب ۲۳×۱۳×۸ سانتیمتری.
خورش دونجانگ با سینه گاو
خورش دونجانگ که با برشهای نازک سینه گاو غنی شده تا آبگوشتی عمیق و لذیذ داشته باشد. سیبزمینی، کدو و توفو آن را کامل میکنند و فلفل چونگیانگ طعم تند میبخشد.
چانا ماسالا (کاری نخود)
یک کاری گیاهی سیرکننده پر از نخود و سیبزمینی شیرین که با فلفل سبز کرهای کمی تند شده است. نخود بهجای گوشت پروتئین را تأمین میکند، بنابراین سبک اما سیرکننده است و سس تندش با برنج عالی میشود.
چاشو (سینه خوک دمپخت ژاپنی)
سینه خوک آنقدر برشته میشود تا طلایی شود، سپس در سسی بر پایه سس سویا به آرامی دمپخت میشود تا کاملاً طعمدار شود — اینگونه چاشو، تاپینگ کلاسیک رامن ژاپنی، تهیه میشود. تقریباً به سادگی پختن بوسام است، اما لعاب شیرین و شور کاملاً به داخل گوشت نفوذ میکند و آن را برای رامن، کاسههای برنج و موارد دیگر عالی میسازد.
فوندوی پنیر
فوندوی پنیر به سبک سوئیسی که در آن پنیر در شراب سفید آب میشود و با کمی نشاسته حلشده بافتی صاف و ابریشمی پیدا میکند. منویی عالی برای مهمانی خانگی؛ نان باگت برشته و سبزیجات را به فراوانی در آن فرو کنید.
چونگوکجانگ جیگه (خورش کرهای سویای تخمیری)
خورشی گرم و خانگی از خمیر سویای تخمیری پرمایه (چونگوکجانگ) که در ظرف سفالی همراه با کیمچی، ترب و توفو آرام میجوشد. رایحه عمیق و طعم اومامی لوبیای تخمیری آن را همراهی بینقص برای یک کاسه برنج میکند.
مرغ آدوبو (مرغ فیلیپینی پختهشده در سرکه و سس سویا)
یک غذای دلچسب فیلیپینی که همه دوستش دارند: مرغی که بهآرامی در سسی شور و کمی ترش از سرکه و سویا پخته میشود تا کاملاً نرم شود. عالی همراه یک کاسه بزرگ برنج.
سالاد سینه مرغ
سالادی تازه پر از سبزیجات ترد و سینه مرغ سرخشده تا طلایی، همراه با سسی ترش از خردل و سس سویا. سبک اما بهاندازهای سیرکننده که جای یک وعده کامل را بگیرد و راهی عالی برای سالم خوردن است.
مرغ نانبان
یک غذای مرغ سرخشده ژاپنی: سینه مرغ ترد که در سس ملس نانبان غوطهور شده و روی آن سس تارتار فراوان ریخته میشود.
سوپ مرغ و نودل
سوپ مرغ و نودل به سبک آمریکایی که با جوشاندن آرام یک مرغ کامل با استخوان تا رسیدن به آبگوشتی غلیظ تهیه میشود و سپس هویج، کرفس، پیاز و نودل تخممرغ به آن اضافه میگردد. یک غذای دلگرمکننده کلاسیک که وقتی جسم و روح خستهاند از درون گرمتان میکند.
اشنیتسل مرغ کوچک
اشنیتسل به سبک وینی که فیله مرغ سوخاری ترد را با سالاد سیبزمینی نرم همراه میکند. آن را به صورت تکنفره در کاسههای کوچک سرو کنید تا بشقابی تازه و شیک داشته باشید.
خوراک شیرین و نمکی فیله مرغ با سیبزمینی
خوراک مرغی شیرین و نمکی که واقعاً اشتهاآور است و آدم را به خوردن برنج میاندازد! فیلههای مرغ در شیر خوابانده میشوند تا بوی زهم برود، سپس آبپز میشوند تا تمیز شوند و همراه با سیبزمینی در سس سویا قل میخورند و در پایان با رشته شیشهای کامل میشوند تا یک مخلفات سیرکننده و دلچسب به دست آید.
سالاد نخود
سالادی سیرکننده از نخود پخته و نرم، مخلوط با سبزیجات ترد و سسی سبک شرقی از سس سویا، روغن زیتون و آبلیمو. سرشار از پروتئین گیاهی و فیبر، عالی برای یک وعده سبک یا برانچ.
چیلی کون کارنه
در دوران مهاجرت به غرب آمریکا، ایالت تگزاس غذاهایی با تأثیر شدید مکزیکی به نام تکس-مکس پدید آورد. چیلی کون کارنه — که اغلب به اختصار "چیلی" نامیده میشود — یکی از نمادینترین غذاهای تکس-مکس و محبوب در سراسر آمریکاست. آن را با برنج، ناچو، هاتداگ یا سیبزمینی سرخکرده میل کنید.
استیک گردن خوک با سس چیمیچوری
استیک گردن خوک به سبک رستوران خانگی که بیرونش برشته و داخلش آبدار سرخ شده و با سس چیمیچوری تازه به سبک آرژانتینی سرو میشود. با سالاد برگهای نورس و انار برای یک بشقاب خیرهکننده تکمیل میشود.
کوکی نرم با تکههای شکلات
کوکی با تکههای شکلات که لبههایش کمی ترد و مرکزش نرم است. پودر کاکائو طعم شکلات را غنیتر میکند و شربت اولیگو و بیکینگ پودر آن را نرم و پفکی نگه میدارد. خمیر را با قاشق بردارید، کمی فشار دهید و در فر خودش زیبا پهن میشود. در شیر فرو ببرید — میانوعدهای عالی برای بچهها.
چوگه-گوکسو (نودل سرد با مرغ)
یک غذای نودل سرد ترش و خنک، عالی برای روزهای گرم تابستان. آبگوشت سبک مرغ فقط با سینه مرغ، همراه با سبزیجات و مرغ ریشریششده در سس ترشوشیرین چوگه. نکته اصلی خنککردن آبگوشت از قبل است.
کیمچی تربچه (چونگاک کیمچی)
کیمچی چونگاک که با تربچههای کامل درست میشود. تربچهها را در آبنمک بخوابانید و سپس با خمیر برنج چسبناک و چاشنی تند مخلوط کنید تا کیمچی ترد و خنکی به دست آید. مواد ساده و روش آسان آن را حتی برای تازهکارها مناسب میکند.
چاپ استیک (سرخکرده گوشت گاو و سبزیجات)
یک چاپ استیک ساده با گوشت گاو باقیمانده از استیک! گوشت روی حرارت بالا و بهسرعت با سیر، پیاز و فلفل دلمهای تفت داده میشود و سپس با سس استیک و سس صدف لعابدار میشود تا لقمههایی نرم به دست آید — عالی بهعنوان میانوعده، مخلفات نوشیدنی یا غذای کناری.
چاومین کانتونی (نودل سرخشده چینی)
چاومین کانتونی که بیرونش ترد و داخلش نرم است. نودل آبپز مانند کوکو در ماهیتابه سرخ میشود تا طلایی شود، سپس بوک چوی، قارچ شیتاکه و گوشت گاو مزهدار سرخشده در سس صدف روی آن قرار میگیرد. کلید بافت ترد این است که نودل را بهجای تفتدادن، در ماهیتابه سرخ کنید.
چوئوتانگ (سوپ ماهی گللای آسیابشده)
سوپی مقوی و پاییزی از ماهی گللای که تا نرمشدن پخته و همراه با استخوان آسیاب میشود تا آبگوشتی غلیظ و پرمایه بهدست آید. برگ تربچه و سرخس با دونجانگ ورز داده میشوند و سپس آرامآرام جوشانده میشوند تا سوپی سیر و خوشطعم آماده شود.
چونگمو گیمباپ (رول برنج به سبک تونگیونگ با پیشغذاهای تند)
چونگمو گیمباپ غذای شاخص شهر تونگیونگ است. رولهای کوچک برنج — به ضخامت انگشت شست و بدون مغزی — همراه با ماهی مرکب و کیک ماهی تند و طعمدار و کیمچی تربچه ملس سرو میشود. برنج و پیشغذاها جداگانه چیده میشوند و همین آن را برای جعبه ناهار پیکنیک عالی میکند.
جاچونکوون (رول تخممرغی کرهای-چینی)
رول تخممرغی کرهای-چینی که با مواد سادهی داخل یخچال درست میشود. لایهی نازک تخممرغ دور مغزی گوشت و سبزیجات پیچیده و تا طلایی شدن سرخ میشود.
چوروس
چوروس اسپانیایی خانگی، ترد و شیرین. تا زمانی که بیرونش ترد و داخلش نرم شود سرخ میشود، سپس با شکر و پودر دارچین پوشانده میشود.
چوینامول (سبزی آستر چاشنیدار)
یک غذای کناری خوشعطر از سبزی آستر که تا سبز روشن شدن آبپز شده و با سس گوچوجانگ مخلوط میشود. کمی نمک در آب جوش رنگ را روشن نگه میدارد و روغن کنجد و کنجد بو داده طعم آجیلی میبخشد.
رول دارچینی
یک رول دارچینی کلاسیک که رایحه خوش دارچین را با روکش غنی پنیر خامهای در هم میآمیزد. با الهام از طعم سینابون، فروشگاه معروف رول دارچینی آمریکایی، پخته شده است. مواد میانی دارچین روی خمیر بهآرامی ور آمده مالیده میشود، محکم لوله میشود و پخته میشود، سپس روی نان تازهپخته لایهای سخاوتمندانه از روکش پنیر خامهای مالیده و کامل میشود.
سوپ صدف (کلم چادر)
یک سوپ صدف خامهای که با آبگوشت غلیظ صدف، سیبزمینی، شیر و خامه بهآرامی پخته شده است. یک کاسه گرم سیرتان میکند و به شما آرامش میدهد.
گیمباپ ساده (رول برنج کرهای با جلبک)
یک گیمباپ ساده و همهکاره که با تخممرغ، هویج، خیار، کیک ماهی، هام و ترشی تربچه پر شده است. مواد رنگارنگ را روی برنجی که با روغن کنجد و نمک طعمدار شده پخش کنید، محکم بپیچید و یک وعدهی سیرکننده به دست میآید که برای جعبه ناهار یا پیکنیک عالی است.
سالاد کاب
سالاد کاب متشکل از بیکن، آووکادو، گوجهفرنگی، تخممرغ آبپز، ذرت، زیتون سیاه، خلال بادام و پنیر موزارلا است که بهصورت ردیفی روی سبزیجات تازه و ترد چیده میشود و با سس ماست عسل و لیمو سرو میشود. گفته میشود این سالاد زمانی به وجود آمد که سرآشپز یک رستوران در هالیوود از باقیمانده مواد داخل یخچال برای مشتری ثابتی به نام باب کاب سالادی سریع درست کرد و بعدها این غذا به نام او خوانده شد. اگر همه مواد را به اندازه دانه ذرت خرد کنید، ردیفها منظمتر به نظر میرسند.
اسمورز شکلاتی با کاراملِ Malang-Cow از سوپرمارکت (۲ روش)
دو نوع میانوعدهٔ شیرینِ اسمورز با مواد سوپرمارکتی! شکلات و کاراملِ Malang-Cow را میان دو کراکر بگذارید، یا یک مارشمالو را روی بیسکویت Choco Digestive آب کنید — فقط چند ثانیه در مایکروویو. وقتی هوس شیرینی میکنید عالی است.
کوک او ون (مرغ خورشتی فرانسوی با شراب قرمز)
کوک او ون — یک غذای خانگی فرانسوی که نامش به معنای «خروس در شراب» است! بیکن، موسیر و مرغ به ترتیب تفت داده میشوند، سپس بهآرامی در شراب قرمز، عصاره مرغ و سبزیهای معطر میجوشند و در پایان با قارچ تفتداده تکمیل میشوند — یک خورشت مرغ گرم و دلنشین با شراب، مناسب برای جشنها.
نان ذرت و پنیر با سرخکن هوا
نانهای نرم که درونشان خالی میشود و پر از فیلینگ کرمی ذرت و پنیر میگردد، سپس در سرخکن هوا پخته میشوند. ذرت آغشته به سس خردل عسلی و مایونز به همراه موزارلای کشسان این نانها را به میانوعدهای عالی یا وعدهای سیرکننده تبدیل میکند.
کورنداگ کوچک کرهای
سوسیسها را روی چوب بکشید، دو بار در خمیر پنکیک پفکی فرو ببرید و در نهایت با دانههای ذرت کنسروی بپوشانید، سپس تا طلایی و ترد شدن سرخ کنید. دانههای ذرت نشسته در پوسته با هر گاز طعمی شیرین و آجیلی میترکانند — میانوعدهای عالی برای بچهها یا مخلفاتی سرگرمکننده کنار آبجو، همراه با کچاپ یا خردل.
جئون ذرت (کوکوی ذرت شیرین)
یک میانوعده تابستانی از دانههای ذرت شیرین که در خمیر آرد سرخکردنی مخلوط و تا طلایی شدن سرخ میشوند. ذرتهای ترکنده و پنیر کشدار ذوبشده آن را برای میانوعده کودکان یا کنار نوشیدنی عالی میکنند.
ناچو با سالسای ذرت شیرین
یک مزهٔ ساده برای همراهی با آبجو: سالسای ذرت شیرینِ ملس که با ناچو سرو میشود. ذرت شیرینِ آبکششده را با سبزیجات ترد، روغن زیتون، سرکه و سس چیلی مخلوط کنید و با ناچو سرو کنید. بدون پخت و در ۱۰ دقیقه آماده میشود و برای مهمانی خانگی یا میانوعدهٔ شبانه عالی است.
نان ذرت
یک نان ذرت بهسبک نان سریع که به ور آمدن نیاز ندارد؛ کافی است همهی مواد را مخلوط کنید، شکل بدهید و بلافاصله بپزید. آرد قوی همراه با آرد ذرت و ذرت کنسروی طعمی ملایم و شبیه آجیل به آن میدهد؛ بیرونش طلایی و درونش نرم و لطیف. از مخلوطکردن تا پخت فقط ۳۰ دقیقه زمان میبرد و برای صبحانه یا میانوعده انتخابی آسان است.
شیرینی شو با کِرم
شیرینیهای شو با پوستهای ترد که بهسخاوت با کِرم کاستارد خانگی و خامه فرمگرفته پر شدهاند. درست کردنش کمی زمان میبرد، اما دقیقاً به همین دلیل چنان خوشمزه است که کل خانواده در یک چشم به هم زدن آن را تمام میکنند — دسری محبوب.
کرم بروله
دسری فرانسوی که زیر لایهای نازک از کاراملِ ترد که با قاشق میشکند، کاستاردِ وانیلیِ نرم و غنی پنهان شده است. با نکتههای بیخطای جمعآوریشده از تهیههای مکرر، میتوانید در خانه کرم برولهٔ در حد کافه درست کنید.
کروفل (وافل کروسان)
یک کروفل ساده که با خمیر یخزدهٔ کروسان درست میشود. بیرونش ترد و درونش نرم و کشدار است و با تاپینگهایی مانند بستنی، شربت افرا و پودر سویای برشتهشده عالی جفت میشود.
کروسان
یک کروسان اصیل فرانسوی که با تا کردن مکرر لایههای نازک کره درون خمیر و ایجاد دهها لایه ترد و پوستهپوسته درست میشود. هنگام پخت، کره میان لایهها ذوب میشود و پوستهای فوقالعاده ترد و مغزی نرم و پُفکرده پدید میآورد.
کروک موسیو
یک ساندویچ فرانسوی با ژامبون و پنیر که با لایهچینی ژامبون و پنیر ورقهای میان نان کرهمالیشده، پوشاندن با موزارلای فراوان و پختن در فر آماده میشود. پنیر بهخوبی آب میشود و روی آن طلایی میگردد — بهتر است گرم میل شود.
کروکت سیبزمینی (به سبک ژاپنی)
کروکت سیبزمینی به سبک ژاپنی که از لهکردن سیبزمینی آبپز نرم و مخلوطکردن آن با ژامبون، پیاز و هویج تفتدادهشده تهیه میشود، سپس در آرد، تخممرغ و آرد سوخاری غلتانده و سرخ میشود تا طلایی شود. بیرونش ترد و داخلش نرم است و هم بهعنوان میانوعده و هم کنار غذا عالی است.
جانگآجی خیار و پیاز (ترشی سویای کرهای)
یک جانگآجی ترش و شیرین با خیار و پیاز که با گوشت عالی همراه میشود! خیارها با شکر نمکسود میشوند و آبی که از خود بیرون میدهند برای ساختن آبنمک سویا و سرکه به کار میرود — روی سبزیجات ریخته و یک روز رسانده میشود تا یک مخلفات ترد و طراوتبخش به دست آید.
کاری اودون (سوپ اودون با کاری)
یک اودون کاری ژاپنی سیرکننده: سیبزمینی شیرین، کدو سبز و هویج با گوشت چرخکرده خوک تفت داده شده و در سوپ کاری غلیظ پخته میشوند، همراه با رشته اودون کشدار سرو میشود.
دگوتانگ (سوپ زلال کرهای با ماهی کاد)
دگوتانگ یک سوپ زلال کرهای است که با جوشاندن ماهی کاد تازه و لطیف در عصاره ماهی آنچوی و کلپ درست میشود. ترب به عصاره شیرینی تمیز و گوارایی میدهد، در حالی که آب زنجبیل و میرین بوی ماهی را میگیرند و کاسهای سبک و آرامشبخش میسازند که در روزی سرد گرمتان میکند.
Dak-galbi (مرغ سرخشده تند کرهای)
بهترین dak-galbi با سس مخصوص رستورانی که زمانی در تلویزیون معرفی شد! ران مرغ مزهدارشده در شراب زنجبیل با سس گوچوجانگ و کاری همراه با کلم، سیبزمینی شیرین و کیک برنجی تفت داده میشود و در پایان با برگهای پریلا تزیین میشود — یک پرس دلسیرکننده در ماهیتابه، عالی برای وعده غذایی یا کنار نوشیدنی.
داک هانماری (خورش مرغ کامل کرهای)
یک خورش پرمایه به سبک سئول که با جوشاندن مرغ کامل با سیر، تربچه و سوجو تهیه میشود و سپس سیبزمینی، قارچ، کلم و پیازچه به آن اضافه میگردد. مرغ در سس ترش و شیرین خردل و سویا فرو برده میشود و در پایان با رشته کالگوکسو در آبگوشت غنی تکمیل میشود.
سیخ مرغ تند و سویا
سیخ مرغ با دو طعم که با مواد ساده درست میشود. سینه مرغ جداگانه در سس تند گوچوجانگ و سس سویای خوشطعم مزهدار میشود، همراه با پیازچه و فلفل دلمهای به سیخ کشیده و در فر پخته میشود — میانوعدهای عالی برای یک آبجو خنک.
پاچه مرغ تند کرهای (میون داکبال)
پاچه مرغ کرهای شیرین و تند و بینهایت اعتیادآور. ابتدا با زنجبیل، فلفل و شراب برنج آبپز میشود تا بوی زهم آن گرفته شود، سپس در سسی غلیظ آنقدر میپزد تا آبش کم شود — بهترین مزه.
تاکبوککیومتانگ (مرغ تند کرهای خورشتی)
دستوری در حد رستوران برای تاکبوککیومتانگ، مرغ تند کرهای خورشتی! مرغ را در شیر میخوابانند تا بوی زهم آن برطرف شود، سپس در سسی از سس سویا و گوچوجانگ همراه با آبگوشت خوشطعم میجوشانند تا غلیظ شود، همراه با مقدار فراوان سیبزمینی و رشته شیشهای که همه طعم را به خود میکشند.
بالچه مرغ خورشتی با سس سویا (داکبونگجوریم)
مرغ خورشتی با سس طلایی سویا که ده سال است محبوب خانواده ماست! بالچههای مرغ را در شیر میخوابانیم تا بوی زهم آن گرفته شود، سپس بدون افزودن حتی یک قطره آب — فقط با سس سویا، سرکه و سس کچاپ — میپزیم تا براق و غلیظ شود و یک خوراک خوشطعم ترش و شیرین به دست آید.
داکجوک (فرنی برنج و مرغ کرهای)
داکجوک فرنی برنج دلچسبی است که در آبی که از جوشاندن سینه مرغ با حبههای کامل سیر به دست میآید پخته میشود. برنج تا نرم شدن میپزد و با هویج، تره، پیازچه و کمی روغن کنجد تکمیل میشود — عالی برای زمانی که سرما خوردهاید یا وعدهای ملایم و ساده میخواهید.
نودل دان دان
نودل دان دان آبدار از سرآشپز لی یونبوک. کره بادامزمینی و دوبانجیانگ در آبگوشت غنی استخوان گاو حل میشود تا پایهای تند و خوشطعم به دست آید، سپس با گوشت چرخکرده تفتداده تند و پودر بادامزمینی تزیین میشود: یک کاسه نودل سیرکننده.
تخممرغ شیطانی (دویلد اگ)
تخممرغهای شیطانی که با پر کردن نیمههای سفیده تخممرغ آبپز با مخلوطی از زرده، سبزیجات ریزخردشده، خردل و مایونز تهیه میشوند. عالی بهعنوان یک وعده سبک یا میانوعده، همراه با نکتهای برای برش تمیز تخممرغ آبپز به دو نیم.
دونجانگ جیگه (خورش خمیر سویا)
روشی برای درست کردن آسان خورش پرمایه دونجانگ در خانه، همانکه در رستورانهای کبابی کرهای میچشید. دونجانگ با سامجانگ ترکیب میشود و گوشت شکم خوک برشنازک به همراه فلفل چونگیانگ فراوان به عصاره طعمی عمیق و تند میبخشد.
گوشت خوک دونگپو (دونگپو رو)
یک غذای چینی از سینه خوک: ابتدا تکه کامل سینه خوک در آب همراه با دونجانگ و پودر قهوه فوری جوشانده میشود تا بوی تند آن از بین برود، سپس در سسی از سس سویا و شراب برنج بهآرامی خورشتی میشود. پوست آن بهشکلی لذیذ نرم میشود و گوشت داخل آن در دهان آب میشود.
دونتهجیگه (خورش پولاک منجمد)
یک دونتهجیگه سیرکننده و تند که با تربچه کرهای و عصاره کومبو آرامآرام پخته میشود تا آبی زلال و گوارا داشته باشد. فلفل چونگیانگ و پودر فلفل قرمز به آن تندی پرمایهای میدهند، در حالی که گوشت نرم پولاک منجمد و توفو آن را به قابلمهای سیرکننده تبدیل میکند که با یک کاسه برنج عالی است.
دونات سرخشده خانگی
دونات خانگی کلاسیک، بیرونش ترد و داخلش نرم. خمیر را باز کنید، حلقههایی برش بزنید، در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و وقتی هنوز داغ است در شکر بغلتانید.
دوراجی بوکوم (ریشه گل استکانی تفتداده)
یک پیشغذای کرهای خوشمزه از ریشه گل استکانی که در روغن فراوان تا نرمشدن تفت داده میشود. با روغن کنجد و کنجد برشته تکمیل میشود، خوشعطر است و با برنج عالی میشود.
دوتوریموک-موچیم (سالاد ژله بلوط ادویهدار)
دوتوریموک-موچیم یک پیشغذای کرهای است که در آن ژله بلوطِ لطیف با سبزیجات ترد در سسی شیرین، ترش و تند مخلوط میشود. ژله بلوطِ کمی تلخ، میناری (گیاه آبی معطر) و سبزیجات ترد بهزیبایی با هم جفت میشوند و آن را به یک پیشغذای عالی یا مزهای برای نوشیدنی تبدیل میکنند، و کالری پایینش آن را برای رژیم غذایی نیز مناسب میسازد.
توفوی تند و شیرین گانگجونگ (دوبو-گانگجونگ)
یک پیشغذای محبوب از توفوی سرخشدهی ترد که با سسی شیرین و تند پوشانده شده است. طعم اعتیادآور آن حتی کودکانی که معمولاً توفو دوست ندارند را هم راضی میکند و با برنج تازهپخته عالی است.
توفوی تابهای (دوبو-گویی)
یک پیشغذای ساده از توفوی سرخشده تا طلاییشدن که با سس سویای چاشنیدار، خوشطعم و تند پوشانده میشود. بدون هیچ مادهی خاصی، یک قالب توفو به وعدهای سیرکننده تبدیل میشود که با برنج تازهپخته عالی است.
دوبو جونگول (خورش توفو)
خورشی گرم و دلچسب از توفوی ورقهضخیم که همراه با سیبزمینی، کدو سبز و پیاز در سسی تند و کمی شیرین میجوشد تا آبگوشت آن غلیظ و خوشطعم شود. میگوی نمکسود عمق طعم اومامی میبخشد و گوچوگارو تندی ملایمی اضافه میکند؛ همراه با یک کاسه برنج عالی است. با مواد ساده یخچال بهراحتی آماده میشود و برای یک شام گرم در روزهای هفته مناسب است.
دوبو-کیمچی (توفو با کیمچی تفتداده)
دوبو-کیمچی، کیمچی شیرین و خوبتفتداده را با توفوی نرم و آبپز ترکیب میکند. بدون هیچ ماده خاصی، هم بهعنوان مزه نوشیدنی و هم در کنار برنج عالی است.
گیروس اردک
گیروس به سبک یونانی که بهجای مرغ با گوشت اردک تهیه شده است. بهطور سنتی گیروس یک غذای خیابانی یونانی است که در آن گوشت روی سیخ عمودی چیده میشود، بهآرامی کباب میشود، نازک برش میخورد و در نان پیتا همراه با سس تزاتزیکی سرو میشود. این نسخهٔ خانگی آن را با مواد در دسترس ساده نگه میدارد.
دوهجی بولگوگی (گوشت خوک با سس سویا)
گوشت خوک که در سسی شیرین و شور از سس سویا و گلابی خوابانده شده، سپس با سبزیجات تفت داده میشود. برخلاف جیوک بوکوم تند، این نسخه ملایم و شیرین است — حتی برای بچهها هم مناسب است.
دوروچیگی گوشت خوک با کیمچی (خوراک سرخشده کرهای پرسس)
یک دوروچیگی پرسس که با پختن آرام سردست خوک و کیمچی خوب تخمیرشده تا نرم و آبدار شدن تهیه میشود. آب اضافه میشود تا سس تغلیظ شده و به بافتی براق و پرسس برسد — عالی روی برنج یا بهعنوان مزه با نوشیدنی.
پوست خوک تند سرخشده (دوئجی کوپدگی بوکوم)
پوست خوک با بافتی جویدنی که در سسی تند و شیرین سرخ شده، مناسب بهعنوان مزه یا کنار برنج. سرشار از کلاژن با بافتی رضایتبخش هنگام جویدن، و سس تند آن هم با برنج و هم با نوشیدنیها به خوبی جور میشود.
پوکچاپ کرهای ساده (گوشت گاو و سبزیجات تفتداده)
نسخهای کرهای از پورکچاپ. گوشت گاو و سبزیجات ترد در سُس کچاپ ملس تفت داده میشوند تا خوراکی سیرکننده به دست آید که حتی بچههای بدغذا را هم راضی میکند. از هر سبزیای که در خانه دارید استفاده کنید و در 30 دقیقه آماده میشود.
تارت تخممرغ
تارت تخممرغ به سبک ماکائو را در خانه درست کنید. پوستههای خمیر ترد و لایهلایه با کاستارد سبک و لطیفی از شیر، خامه و زرده تخممرغ پر شده و تا طلایی شدن روی آنها پخته میشوند. تازه و گرم از فر بهترین طعم را دارند.
تخممرغ بندیکت
نسخهای ساده و خانگی از تخممرغ بندیکت. روی نان برشتهشده پنیر، هام و یک تخممرغ آبپز بدون پوست میگذاریم و با سس خردل و مایونز تزیین میکنیم.
امپانادا (پیراشکی اسپانیایی با تن ماهی)
امپانادا، که گاهی پیراشکی اسپانیایی نامیده میشود. مخلوطی از تن ماهی، تخممرغ، پیاز و زیتون که در سس گوجهفرنگی ترشوشیرین تفت داده شده، در خمیری نازک پیچیده میشود، به شکل هلال درمیآید و تا طلاییشدن سرخ میشود. هم بهعنوان یک وعده غذایی کامل و هم بهعنوان مزهای برای همراهی با آبجو عالی است.
انچیلادای پنیری
سوسیس دودی و تخممرغ همزده در تورتیلا پیچیده میشوند، با سس غنی پنیر چدار پوشانده و در فر تا سر رفتن پخته میشوند؛ انچیلادایی به سبک گراتن. کمی فلفل هالاپینو در سس، تندی ملایمی اضافه میکند که با پرکنندهی خامهای و خوشطعم تعادل ایجاد میکند — عالی برای صبحانه دیر یا میزبانی از مهمان.
ائوموک بوکوم (کیک ماهی سرخشده، غذای کناری کرهای)
یک غذای کناری کرهای که همه دوست دارند و هرگز از آن خسته نمیشوند — کیک ماهی سرخشده با پیاز و هویج در سسی خوشمزه، شیرین و کمی تند. عالی در کنار برنج یا در ظرف ناهار، تنها در ۱۵ دقیقه آماده میشود.
سیخهای تند کیک ماهی (ائوموک-کوچی)
سیخهای تند کیک ماهی که میانوعدهای عالی هم برای کودکان و هم بزرگسالان است. کیکهای ماهی لطیف و کشسان آبگوشتی تند و خوشطعم را به خود میکشند و با آبگوشت باقیمانده حتی میتوانید توکبوکی بپزید.
سوپ تند کیک ماهی (اوموکتانگ)
سوپی تازه و تند از کیک ماهی که با تربچه و عصاره ماهی آنچوی پخته میشود. با داشتن عصاره آنچوی، این سوپ دلچسب در یک چشم به هم زدن آماده میشود.
فاهیتا با گواکامولی آووکادو
فاهیتای اصیل مکزیکی که با مزهدار کردن جداگانه گوشت خوک (یا گوشت گاو) و سینه مرغ در سسهای ترشوشیرین، کبابی کردن آنها و پیچیدنشان در تورتیلا همراه با پیاز و فلفل دلمهای تفتدادهشده و میگو تهیه میشود. گواکامولی تازه آووکادو و خامه ترش در کنار آن طعم را دلچسبتر میکند.
فلافل (کوفته نخود مدیترانهای)
فلافل یک غذای محبوب با نخود از مدیترانه و خاورمیانه است. نخود خشک را ۲۴ ساعت خیس میکنند، سپس با پیاز، سیر و ادویههایی مانند زیره و گشنیز چرخ میکنند، به شکل گلوله در میآورند و سرخ میکنند تا طلایی شود. بیرونش ترد و داخلش نرم و خوشطعم است و هم به عنوان یک غذای پروتئینی گیاهی و هم به عنوان مخلفات سالاد و ساندویچ عالی است.
چاپسویی فیلیپینی
سبزیجات تفتدادهشده با سس صدف، عالی برای استفاده از سبزیجات باقیمانده در یخچال. یک غذای خانگی محبوب فیلیپینی شبیه به آشپزی چینی که بهعنوان مزه هم عالی است و بزرگ و کوچک آن را دوست دارند.
فینانسیه
یک شیرینی بادامی فرانسوی که بیرونش ترد و داخلش لطیف است. کره سوخته عطر آجیلی و پودر بادام طعمی غنی به آن میدهد.
فیش اند چیپس
یک غذای سرخشده کلاسیک بریتانیایی. پوشاندن فیله ماهی با خمیری که آبجو دارد آن را فوقالعاده ترد میکند و عطر ملایم مالت طعمش را دلپذیرتر میسازد. همراه با سیبزمینی سرخکرده و سس تارتار ترش سرو کنید تا وعدهای ساده اما چشمگیر داشته باشید.
فلان کارامل
یک دسر کاستارد به سبک اسپانیایی و لاتین: شکر را کارامل میکنند و میگذارند در ته یک قالب سفت شود، سپس مخلوط صافشده تخممرغ، شیر و شکر را میریزند و به آرامی بخارپز میکنند تا سفت شود. تنها با ۲ تخممرغ، شیر و شکر میتوانید یک فلان خانگی لطیف و لرزان درست کنید.
فوکاچیا بدون ورز دادن
فوکاچیا نان روحنواز محبوب سراسر ایتالیاست. اصلاً نیازی به ورز دادن نیست: کافی است مواد را مخلوط کنید و خمیر را در یخچال استراحت دهید تا در خانه فوکاچیایی با بیرون ترد و درون نرم به دست آورید.
سوپ پیاز فرانسوی
سوپ پیاز فرانسوی سرشار از شیرینی عمیق و دلپذیر پیاز کاراملیشده بهآرامی. پیاز که مدت طولانی تفت داده شده در عصاره مرغ میجوشد، سپس با نان باگت برشته و پنیر موزارلا پوشانده و تا طلاییشدن برشته میشود — یک کاسه گرم و دلچسب که برای وعدهای در روزی سرد بینقص است.
نان تست فرانسوی
نان تست فرانسوی کلاسیک که با خیساندن برشهای نان در کاسترد شیرین تخممرغ و شیر، سپس سرخ کردن در کره تا طلایی شدن تهیه میشود. روشی عالی برای استفاده از نانهای باقیمانده برای یک صبحانه یا بروچ سریع — با شربت افرا یا پودر قند سرو کنید تا طعمی کافهای داشته باشید.
گیمباپ فوتوماکی با تن ماهی و سس مایونز (رول برنج کرهای پرمایه)
یک گیمباپ پرمایه و سرشار که از فوتوماکی ژاپنی («رول پرمایه») الهام گرفته شده است. پایهی آن تن ماهی خامهای با سس مایونز است و لایههایی از برگ پریلا، پنیر، خیار، هویج، تخممرغ، اسپم، کیک ماهی و ترشی تربچه دارد — فقط چند تکه هم کاملاً سیرکننده است. دو ورق نازک نوری را روی هم بگذارید و بهصورت طولی بپیچید تا رول قطور از کنار پاره نشود.
بادمجان تفت داده (گاجی-بوکوم)
یک پیشغذای ساده و خوشمزه که با بادمجان تابستانی درست میشود. ابتدا پیازچه را تفت دهید تا عطرش آزاد شود، سپس با سس سویا و سس صدف تفت دهید تا طعمی عمیق بگیرد؛ حتی کسانی که بادمجان دوست ندارند عاشق این خورش کنار برنج میشوند.
گاجی نِنگوک (سوپ سرد بادمجان کرهای)
یک سوپ سرد تابستانی کرهای ترش و شیرین و خنک: بادمجان بخارپز نرم، مزهدار شده و در آبگوشت یخزده و ترش سرو میشود.
ماهی شمشیری خورشتی (گالچی-جوریم)
نسخهای ساده و خانگی از گالچی-جوریم که در بازار نامدمون سئول مشهور است. ماهی شمشیری با سسی شیرین و تند روی آبگوشت ترب و جلبک دریایی خورشتی میشود تا طعم به خوردش برود — پیشغذایی که کاسه برنج را در یک چشم به هم زدن خالی میکند.
سیبزمینی سرخشده با گلیز سویا (گامجا-بوکوم)
سیبزمینی و پیاز درشت خردشده تفت داده میشوند و سپس با درپوش روی حرارت ملایم در سسی شیرینشور از سس صدف، سس سویا و شکر پخته میشوند. پخت با درپوش روی حرارت ملایم سیبزمینی را نرم و آبدار نگه میدارد.
سوپ سیبزمینی کرهای
سوپ سیبزمینی سبک و زلالی که وقتی برنج در حال پختن است، در یک چشم به هم زدن آماده میشود — فقط به آبگوشت ماهی آنچوی نیاز دارید. سیبزمینیهای نرم را روی برنج له کنید تا وعدهای گرم و دلچسب داشته باشید.
کوکوی سیبزمینی کرهای (Gamja-jeon)
کوکوی سیبزمینی کرهای ترد که از سیبزمینی نگینیشده همراه با بیکن و پنیر تهیه میشود. برای میانوعدهی روزهای بارانی یا بهعنوان غذای جانبی مورد علاقهی کودکان عالی است.
کامجا-جاگلی (خورش تند سیبزمینی و گوشت کنسروی)
کامجا-جاگلی یک خورش پرمایهی کرهای است که در آن سیبزمینی و گوشت کنسروی (اسپم) در آبگوشتی تند از گوچوجانگ و گوچوگارو آرامآرام پخته میشوند تا غلیظ و پرطعم شوند. این غذا در یک قابلمه و روی حرارت ملایم پخته میشود؛ سیبزمینیها نرم میشوند و سس به گلیزی غلیظ و خوشطعم تبدیل میشود. آن را داغ و مستقیم از قابلمه همراه با یک کاسه برنج بخارپز سرو کنید تا وعدهای سیرکننده و بدون دردسر داشته باشید.
خوراک سیبزمینی کرهای (کامجا جوریم)
یک مخلفات سبک اما مقوی از خوراک سیبزمینی. سیبزمینی، هویج و پیاز در سس سویای شیرین و نمکی قل میخورند تا براق شوند؛ خوراکی سیرکننده که با برنج عالی است. تهیهاش ساده و خوشمزه است.
کامجا-اونسیمی (سوپ کوفته سیبزمینی کرهای)
سیبزمینی خام رندهشده صاف میشود و با نشاسته خودش به کوفتههای کشدار به سبک استان گانگوون ورز داده میشود. در آبگوشت خوشطعم ماهی آنچوی و جلبک کلپ همراه با سبزیجات پخته میشود تا کاسهای دلچسب و پاکطعم به دست آید.
سیبزمینی خلالی تفتداده (گامجا-چه-بوکوم)
یک پیشغذای سبک روزمره از سیبزمینی خلالی که کوتاه آبپز و سپس با پیاز و هویج تفت داده و با نمک دریا مزهدار میشود. آبپز کردن اولیه سیبزمینی، بافت ترد آن را حفظ میکند و روغن کم، ظاهری تمیز و لطیف میدهد.
گامجاتانگ (خورش کرهای استخوان خوک و سیبزمینی)
خورشی دلچسب کرهای از استخوانهای ستون فقرات خوک که تا نرم شدن با سیبزمینی، برگ تربچه و پودر دانه پریلا آرام پخته میشود تا آبگوشتی غلیظ و تند به دست آید. زمانبر است اما مراحل بهقدری سادهاند که در خانه هم میتوان طعمی عمیق ساخت.
کانگ دوئنجانگ (خمیر سویای غلیظ)
خورشتی غلیظ و خوشطعم از خمیر سویا که وقتی هیچ مخلفاتی ندارید یا اشتها کم است عالی است. پر از قارچ شیتاکه و کلی سبزیجات که تا غلیظشدن آرام میپزد؛ روی برنج یا بهعنوان سس برای پیچیدن در برگ کاهو عالی است.
کانجانگ گجانگ (خرچنگ خوابانده در سس سویا)
یک غذای محبوب کرهای که برنج را ناپدید میکند: خرچنگ آبی تازه که در آبنمک سویای شور و شیرین خوابانده و رسانده میشود. سادهتر از نسخهٔ تند است؛ کافی است سس را بجوشانید، خنک کنید و روی خرچنگ بریزید. پس از یک روز یا بیشتر در یخچال، گوشت خرچنگ نرم و پرطعم میشود.
گاتکیمچی (کیمچی برگ خردل)
کیمچیای با طعم پررنگ که در آن رایحه تند و خردلمانند گاتِ تازه (برگ خردل سبز) بینی را قلقلک میدهد. خمیر آرد پختهشده را با چاشنی گوچوگارو مخلوط میکنند، برگ خردلِ خوابانده در آبنمک را میافزایند و پس از یک شب رسیدن، کیمچیای تمیز، تند و بسیار خوشطعم به دست میآید.
گاسپاچو (سوپ سرد گوجهفرنگی اسپانیایی)
گاسپاچو یک سوپ سرد گوجهفرنگی اسپانیایی است که با سبزیجاتی که در تابستان بهراحتی پیدا میشوند تهیه میشود، مخلوط و در یخچال خنک نگه داشته میشود. تهیهی آن خیلی سادهتر از چیزی است که فکر میکنید.
دونگگرانگتنگ غولپیکر (کتلت گوشت خوک مناسب کودکان)
یک دونگگرانگتنگ غولپیکر و مناسب کودکان که بهجای کتلتهای ریز و پردردسر، بزرگ درست میشود! گوشت چرخکرده خوک و توفو با پیاز و پیازچه مخلوط میشوند، با سس صدف و میرین مزهدار میشوند، به اندازه مشت شکل میگیرند و تا طلایی شدن سرخ میشوند — کتلت گوشتی ملایمی که کودکان عاشقش هستند.
نیوکی سیبزمینی
روشی ساده برای تهیه نیوکی سیبزمینی که در رستورانهای ایتالیایی میخورید، در خانه. سیبزمینی بهجای آبپز یا بخارپز کردن در مایکروویو پخته و خمیر میشود، سپس به اندازه یک لقمه بریده و داخلش پنیر گذاشته میشود تا «نیوکی پرشده با پنیر» به دست آید. با سرخ کردن در ماهیتابه، بیرونش ترد و داخلش کشدار میشود.
گوچو-جاپچه (سرخکرده کرهای-چینی گوشت خوک و فلفل دلمهای)
گوچو-جاپچه گوشت خوک و فلفل دلمهای رنگارنگ را در سسی خوشطعم و تند سرخ میکند. بهعنوان پیشغذا عالی است و اگر با نان گلی بخارپز و لطیف سرو شود، غذایی چشمگیر برای مهمانان میشود.
ماهی خالمخالی تابهای (گودانگئو-گویی)
مالیدن مخلوط سرکه و روغن به ماهی خالمخالی قبل از سرخ کردن، بوی ماهی را از بین میبرد و طعمی تمیز و خوشمزه باقی میگذارد. دستوری ساده: ماهی تمیزشده با نمک درشت خوابانده میشود و سپس در تابهی داغ طلایی سرخ میشود.
ماهی خالمخالی خورشتی (گودانگئو-جوریم)
یک خورش ماهی خالمخالی سیر و پرمایه که با تربچه درشتخردشده در سسی تند و پرادویه آرامپز شده است. طعم غنی ماهی چرب، سس خوشطعم و تند را به خود میکشد و آن را به همراهی عالی برای یک کاسه برنج تبدیل میکند.
گلبنگی-موچیم (سالاد تند حلزون دریایی)
گلبنگی-موچیمی که وقتی هوس چیز تند میکنید یادش میافتید. سس قرمز و براق همه چیز را بهزیبایی میپوشاند. عالی بهعنوان پیشغذا یا مزه نوشیدنی.
سوگوپچانگ-گویی (سیرابی گوساله کبابی)
این غذای کبابی از سیرابی تازه گوساله استفاده میکند که بدون جوشاندن اولیه تمیز و کباب میشود و طعم آجیلی و بافت لطیف و کشسان گوپچانگ را حفظ میکند. چربی اضافی سیرابی گرفته میشود، با سوجو شسته میشود تا بو از بین برود، سپس همراه با سیبزمینی و کیمچی پیازچه برشته میشود. با باقیماندهها حتی میتوان برنج سرخشده درست کرد.
گوپچانگ جونگول (خورش تند احشای گاو)
خورشی آتشین و پر از روده باریک و روده بزرگ گاو (گوپچانگ و دچانگ) که همراه با سبزیجات در آبگوشت غلیظ استخوان گاو پخته میشود. خواباندن احشا در سسی از گوچوگارو، گوچوجانگ و دونجانگ بوی تند آن را کاهش داده و طعمی عمیق و لذیذ میبخشد. غذایی سیرکننده در یک قابلمه یا مزهای تند برای یک پیک سوجو.
گوساری نامول (سرخس چاشنیدار)
یک پیشغذای کرهای ساده و خوشطعم از سرخس (گوساری) که یک شب خیسانده، آبپز و سپس در روغن معطر پریلا تفت داده میشود. تنها با سس سویای روشن مزهدار میشود و با مواد کم، طعمی عمیق و خاکی میدهد — یک بانچان روزمره که با برنج عالی است.
گولاش مجارستانی با گوشت گاو
یک خورش کلاسیک مجارستانی از گوشت گاو نرم، سیبزمینی و هویج که بهآرامی با پاپریکا، گوجهفرنگی و شراب قرمز پخته شده است. طعمی عمیق و غنی در هر قاشق سیرکننده.
گواکامولی (دیپ آووکادو)
گواکامولی، دیپ کلاسیک مکزیکی که از آووکادوی رسیده درست میشود. کافی است آووکادو را له کنید، پیاز خردشده، گوجه گیلاسی و آبلیمو را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید — همین! برای فروبردن ناچو عالی است، یا آن را با باگت یا داخل ساندویچ سرو کنید. یک دستور بسیار ساده و بدون پخت که در ۵ دقیقه آماده میشود.
گامبو به سبک جنوب آمریکا
گامبو خورشی نمادین از لوئیزیانا در جنوب آمریکاست. مرغ، بیکن و سبزیجات در سس گوجهفرنگی میجوشند و پودر کاری عمق طعم میافزاید؛ غذایی تند در یک کاسه که با ذائقهٔ کرهای هم سازگار است. تهیهاش آسان است.
گونگجونگ توکبوکی (کیک برنجی سلطنتی با سس سویا)
یک توکبوکی درباری بدون تندی که با سس سویا مزهدار شده است. برای بچهها ملایم و به لطف گوشت گاو و قارچ شیتاکه برای بزرگترها خوشطعم است؛ کیکهای برنجی لطیف و کشدار عطر دلنشین روغن کنجد را به خود میگیرند — غذایی برای لذت بردن تمام خانواده.
سوپ تخممرغ کرهای (گیران-گوک)
یک سوپ تخممرغ کرهای ساده، لطیف و با طعمی تمیز.
گیران-پانگ (نان تخممرغی کرهای)
دستوری برای تهیه گیران-پانگ، خوراکی خیابانی محبوب زمستانی کره، بهآسانی در خانه با سرخکن هوا. خمیر پودر پنکیک درون لیوانهای کاغذی ریخته میشود، یک تخممرغ کامل روی آن شکسته میشود و در صورت تمایل میتوان پنیر یا ذرت اضافه کرد، سپس با کمی نمک و شکر طعمدار کرده و میپزید تا سفت شود. نان کرکی بهخوبی با تخممرغ بهآرامی پختهشده هماهنگ میشود و خوراکی گرم زمستانی میسازد.
گیرانماری (املت رولشده کرهای)
روشی مطمئن برای درست کردن املت رولشده کرهای نرم و پفکی. افزودن شیر آن را آبدار و لطیف نگه میدارد — عالی برای جعبه ناهار یا بهعنوان پیشغذای روزانه.
گیوزا (دامپلینگ سرخشده ژاپنی)
دامپلینگ سرخشده ژاپنی با مواد داخلی گوشت خوک، کلم و تره خردشده که در خمیر نازک گیوزا پیچیده شده است. کف آن ترد سرخ میشود و سپس با کمی آب بهصورت بخارپز تمام میشود تا مواد داخلی آبدار و پرطعم بماند.
گیوکاتسو (کتلت گوشت گاو سوخاری ژاپنی)
گیوکاتسو نسخه گوشت گاو تونکاتسو است. راسته گوشت گاو را با آرد سوخاری پوشانده و سرخ میکنند تا بیرونش ترد و داخلش آبدار و نیمپز بماند. آن را نازک برش دهید و همانطور میل کنید، یا هر تکه را روی گریل کوچک یا سنگ داغ به دلخواه بیشتر بپزید.
ههمول جیم (غذای دریایی تند کرهای)
یک غذای دریایی کرهای سیر و تند که با صدفهای در دسترس بهسرعت آماده میشود. ماهی مرکب، میگو، صدف و ماهی مرکب با مقدار زیادی جوانه سویا و میناری روی هم چیده میشوند.
همول پاجون (پنکیک کرهای با غذای دریایی و پیازچه)
پنکیکی ترد با غذای دریایی و پیازچه که در روزهای بارانی هوس آن را میکنید. آب و آرد را به نسبت مساوی مخلوط میکنید، با یک قاشق سس سویا مزهدار میکنید و مقدار زیادی پیازچه (یا تره) و ماهی مرکب اضافه کرده و در تابه سرخ میکنید. یک میانوعده ساده و بیدردسر که حتی مبتدیها هم میتوانند درست کنند.
برنج مرغ هایینانی
نسخهای خانگی از برنج مرغ هایینانی به سبک سنگاپوری، همان غذایی که در سفر به جنوب شرق آسیا عاشقش میشوید. برنج دانهدانه که با چربی مرغ پخته شده، همراه با ران مرغ سرخشده و ترد سرو میشود و آبگوشت مرغ باقیمانده در کنار آن، آن را به یک وعده سیرکننده در یک کاسه تبدیل میکند.
استیک همبرگ ژاپنی
یک استیک همبرگ به سبک ژاپنی، لطیف و سرشار از طعمی غنی. گوشت چرخکرده گاو و خوک با پیاز تفتدادهشده مخلوط میشود و به شکل کتلتهای آبدار درمیآید، بیرونش طلایی سرخ و درونش لطیف نگه داشته میشود، سپس با سسی غلیظ از قارچ دکمهای و سس تونکاتسو بهفراوانی روی آن ریخته میشود. یک غذای اصلی سیرکننده که تمام خانواده از آن لذت میبرند و برای پرکردن سفره در روزهای خاص عالی است.
هیاشی چوکا (رامن سرد)
یک رامن سرد به سبک ژاپنی که از نسخهی فروشگاهی محبوبم در سفر به توکیو الهام گرفته شده است. سس ترش و شیرین همراه با کمی خردل تند، آن را به غذای عالی برای روزهای گرم تابستان بیاشتها تبدیل میکند.
هوباک-بوکیوم (کدو سبز سرخشده کرهای)
یک پیشغذای ساده از کدو سبز سرخشده با پیازچه و فلفل قرمز.
سوپ دوئنجانگ با کدو سبز
در سوپ کرهای، عصاره همهچیز است. ریشه پیازچهای که معمولاً دور میاندازیم، طعمی عمیق و تمیز میبخشد. این سوپ دوئنجانگ با کدو سبز همراه با مقدار زیادی توفو نرم و کدو سبز آرام پخته میشود تا کاسهای مقوی و خوشمزه به دست آید.
هوباک-جون (پنکیک کدو سبز کرهای)
هوباک-جون یک پنکیک سبک کرهای است که با رنده کردن کدو سبز، مزهدار کردن آن با نمک و آغشتن فقط به آرد — بدون افزودن آب — درست میشود. کدو سبز پس از نمک زدن آب خود را رها میکند که خمیر را به هم میچسباند، بنابراین پنکیکها بیرون طلایی و داخل نرم میشوند. همراه با سس سویا و سرکه سرو میشوند و برای سفره جشن یا غذای کناری روزانه عالیاند.
هوی-دوپباپ (کاسه برنج کرهای با ماهی خام)
کاسه برنج کرهای با ماهی خام تازه و سبزیجات ترد، مخلوط با چوگوچوجانگ ترش و شیرین (خمیر فلفل با سرکه).
لازانیای آسان برای مهمانی خانگی
لازانیایی درست کنید که حالوهوای رستوران را به میز شما میآورد. ورقههای لازانیا را بجوشانید، یک سس گوشت غلیظ از گوشت چرخکرده و گوجه بپزید، سپس لایههای خمیر–سس–پنیر را روی هم بچینید و در فر بپزید. حتی بدون سس بشامل — فقط با سس گوجه — ظاهر و طعمی چشمگیر دارد و برای پذیرایی از مهمان عالی است.
گوشت خوک تند خانگی (جیوک بوکوم)
گوشت خوک سرخشده در سسی شیرین و تند که در برگ کاهو پیچیده میشود — جیوک بوکوم خانگی کلاسیک. نیازی به مزهدار کردن از قبل نیست؛ در ۳۰ دقیقه آماده میشود و برای بازیابی انرژی در روزهای خستهکننده عالی است.
برگر خانگی
برگری خانگی و سیرکننده که بهراحتی در خانه درست میشود. کتلت گوشت گاو ورزدادهشده با دست را طلایی سرخ کنید و با بیکن برشته، سبزیجات تازه و پنیر لایهلایه بچینید. مواد را به دلخواه اضافه کنید و از برگر خودتان لذت ببرید.
ماست خانگی آسان (با مایکروویو)
یک ماست خانگی بسیار آسان: شیر را در مایکروویو گرم میکنید، کمی ماست آماده بهعنوان مایه اضافه میکنید و میگذارید یک روز در دمای اتاق تخمیر شود. با بلوبری، عسل یا کورنفلکس خوشمزهتر میشود.
هوتوک (پنکیک شیرین کرهای)
دستوری برای درست کردن هوتوک، خوراکی خیابانی کلاسیک زمستانی کره، در خانه و از پایه بدون مخلوط آماده. خمیری از آرد گندم و آرد برنج چسبناک با مخمر ور میآید تا بافتی کشدار پیدا کند، سپس با مخلوطی شیرین از شکر قهوهای، دارچین و آجیل پر میشود و در ماهیتابه تا طلایی شدن سرخ میشود. بیرونش ترد میشود و از داخل مواد میانی داغ و شربتی بیرون میزند.
حمص
یک دیپ خاورمیانهای که با مخلوطکردن نخود پخته تا حالت لطیف همراه با ارده، سیر، آبلیمو و روغن زیتون درست میشود. با نان یا سبزیجات عالی است و سرشار از پروتئین گیاهی است.
جچوپگوک (سوپ کرهای صدف شیجیمی)
جچوپگوک سوپی نشاطآور کرهای از صدف است که با پختن صدفهای شیجیمی فصلی تا رسیدن به آبگوشتی شیریرنگ و خوشطعم تهیه میشود. با رعایت روش درست خیساندن و پختن، آبگوشتی صاف و عمیق همراه با گوشت صدف نرم و سفت به دست میآید.
جامبالایا
جامبالایا، غذای برنجی به سبک لوئیزیانا. ابتدا بیکن و سبزیجات تفت داده میشوند تا عمق طعم ایجاد شود، سپس مرغ، سوسیس تند و سس گوجه اضافه میشود، پیش از آنکه برنج خیسخورده و عصاره مرغ با هم بپزند تا هر دانه برنج طعم غلیظ را جذب کند. تاباسکو و سس ورچستر کمی تندی و عمق طعم میافزایند، و میگوی مارینهشده در روغن زیتون و سبزیجات معطر در پایان روی غذا قرار میگیرد. غذایی یکتابه و پرمایه، سرشار از گوشت، غذای دریایی و سبزیجات.
جانگجوریم گوشت گاو
یک جانجوریم گوشت گاو پایهای، لطیف و بینقص که نه زیادی شور میشود و نه سفت! برشهای کمچرب مانند ماهیچه ران بهآرامی همراه با سبزیجات معطر میجوشند تا بوی زهم گوشت گرفته شود، سپس در همان آبگوشت با سس سویای تیره و سس سویای روشن و شیره برنج قوام میآید تا طعمی عمیق و دلپذیر بگیرد. گوشت در جهت رشتهها ریشریش شده و با فلفل چونگیانگ و سیر میپزد و به یک مخلفات شور و از پیش آماده تبدیل میشود که با برنج عالی است.
برنج کاری ژاپنی (کاره رایسو)
برنج کاری ژاپنی که همه دوستش دارند و به لطف طعم غنی کاری قالبی هر کسی میتواند بهراحتی آن را درست کند. گوشت خوک، سیبزمینی، پیاز و هویج را تفت دهید و بجوشانید، سپس کاری قالبی را حل کنید تا سسی غلیظ و لطیف به دست آید. روی یک کاسه برنج گرم بهفراوانی بریزید.
جات گوکسو (سوپ نودل سرد کرهای با مغز کاج)
اگر طعم لوبیایی کونگگوکسو برایتان سنگین است، جات گوکسو را که از مغز کاج آسیابشده درست میشود امتحان کنید. نودل سومیون در آبگوشت خوشطعم مغز کاج با خیار ترد روی آن — یک خوراک تابستانی خنک و گوارا بدون هیچ طعم ماهی یا حبوبات.
فرنی آبالون
فرنی برنج با آبالون که مقوی است و برای زمانی که به انرژی نیاز دارید عالی است. با امعا و احشای آبالون پخته میشود تا طعمی غنی و لذیذ بگیرد و بهعنوان صبحانهای سیرکننده هم عالی است.
جیوک بوکوم (گوشت خوک تند سرخشده کرهای بدون شکست)
یک دستور طلایی و بینقص برای جیوک بوکوم — سردست خوک که در سس شیرین و تند گوچوجانگ تفت داده میشود. ابتدا روغن معطر پیازچه را آماده کنید، سپس گوشت مزهدار شده را تفت دهید و در پایان با پیاز و فلفل چونگیانگ کار را تمام کنید. حاصل آن یک غذای خوشطعم و تند است که با برنج یا پیچیده در برگ کاهو عالی میشود.
جیوک-دوپاپ (کاسه برنج با گوشت خوک تند)
یک وعده سیرکننده در یک کاسه؛ گوشت خوک تند سرخشده روی برنج. گوشت مزهدار با سس گوچوجانگ تفت داده میشود و روی برنج گرم سرو میشود — سریع و ساده.
ماهی مرکب خشک تند تفتدادهشده (جینمیچه بوکوم)
ماهی مرکب خشک تفتدادهی نرم و بدون سفتی، عالی برای کنار برنج یا مزه.
جاجانگمیون (نودل کرهای با سس لوبیای سیاه)
جاجانگمیون به سبک قدیمی که با تفتدادن گوشت خوک، پیاز و کلم همراه با چونجانگ (خمیر لوبیای سیاه کرهای) درست میشود. چونجانگ از پیش در روغن سرخ میشود تا مزهٔ تلخ و سنگین آن از بین برود و روغن پیازچه عطر مطبوعی به آن میافزاید. بهجای نودل گندمی چینی، با پختن نودل پاستا میتوان آن را بهراحتی در خانه لذتبخش کرد.
جامپونگ (سوپ تند نودل با غذاهای دریایی)
آبگوشت تند جامپونگ خانگی. ماهی مرکب، میگو و صدف با گوشت خوک و سبزیجات تفت داده میشوند، سپس با فلفل قرمز پرک آسیابشده میجوشند تا سوپی تند و خوشطعم به دست آید. آن را روی نودل سرو کنید تا نودل جامپونگ شود یا با برنج تا جامپونگباپ شود.
چاپاگوری (چاپاگتی + نئوگوری)
چاپاگوری — نودل چاپاگتی و نئوگوری که با هم پخته میشوند! طعم دلپذیر سس لوبیای سیاه چاپاگتی با تندی پرشور نئوگوری همراه میشود و میانوعدهای عالی میسازد که حتی برای کودکان هم لذیذ است. تنها در ۱۵ دقیقه آماده میشود.
جولمیون ترش و شیرین (نودل تند کرهای)
یک غذای کلاسیک و محبوب اسنکبارهای کرهای: نودل جولمیون با بافت کشسان همراه با سبزیجات ترد که با سسی ترش، شیرین و تند مخلوط میشود. تهیهاش در خانه آسان است و بهاندازه رستوران خوشمزه است.
هشتپای کوچک سرخشده تند
هشتپای کوچک سرخشده در سس تند گوچوجانگ. سس باقیمانده را با برنج مخلوط کنید تا خوشمزهتر شود.
جوکبال (پاچه خوک بریزشده به سبک کرهای)
این جوکبال خانگی از هر نسخهی رستورانی کم ندارد. پاچه خوک را در آب سرد میخوابانند تا خون آن گرفته شود، یک بار میجوشانند تا بوی زنندهاش برود، سپس در آبگوشتی از سس سویا، دونجانگ، اسپرسو، شراب سفید و سبزیجات معطر بهآرامی میپزند. بدون هیچ کاراملی، سس سویا و اسپرسو رنگی تیره و براق میدهند و گوشت نرم میشود.
کیک کدو حلوایی آسان (بدون فر، بدون کره، بدون آرد)
کیک کدو حلوایی بسیار آسان که در مایکروویو و بدون فر، کره و آرد درست میشود! کدوی پختهشده لهشده با زرده تخممرغ و عسل مخلوط میشود و سپس مرنگ به آن اضافه میشود تا یک دسر مرطوب، پفکی و مناسب رژیم به دست آید.
کاکه اودون (اودون در سوپ داشی بونیتو)
یک کاکه اودون داغ و ساده با سوپ داشی شفاف از کومبو و بونیتو و رشتههای اودون، که فقط با پیازچه و کمی نوری تزیین میشود.
کالگوکسو (سوپ نودل دستبر کرهای)
سوپ نودل دستبر سبک و دلپذیر: نودل کالگوکسو در آبگوشت ماهی آنچوی و کلپ پخته شده و با تخممرغ همزده، پرک جلبک و پودر فلفل قرمز تکمیل میشود.
کاراآگه (مرغ سرخشده ژاپنی)
مرغ سرخشده به سبک ژاپنی: ران مرغ بدون استخوان با ساکه، سس سویا، سیر و زنجبیل مزهدار میشود، در نشاسته غلتانده و دو بار سرخ میشود تا ترد شود. بیرون ترد و داخل آبدار، برای جعبه ناهار یا مزه با نوشیدنی عالی است.
کاتسو ساندو (ساندویچ کتلت گوشت خوک)
یک کاتسو ساندوی ژاپنی با کتلت گوشت خوک ترد میان دو برش نان چاودار که با ترکیبی از سس تونکاتسو و خردل چرب شده است. حتی یکی هم برای یک وعده سیرکننده برای یک نفر کافی است.
کاتسودون (کاسه برنج ژاپنی با کتلت گوشت خوک و تخممرغ)
کاتسودون یک کاسه برنج ژاپنی است که با کتلت گوشت خوک ترد، سسی شیرین و شور و تخممرغی که بهآرامی بسته شده تزئین میشود. پیاز را در سس میپزید، کتلت برشخورده را رویش میگذارید، تخممرغ همزده را میریزید و فقط تا زمانی که تخممرغ کمی ببندد میپزید — راهی آسان برای تهیه کاتسودون رستورانی در خانه.
کیمچی جون (کوکوی کیمچی)
یک کوکوی کیمچی فوقالعاده ساده: کیمچی را ریز خرد کنید، در خمیر آرد سرخکردنی مخلوط کنید و تا ترد شدن سرخ کنید. آب کیمچی و سیر خردشده طعم دلچسبی اضافه میکنند.
کیمچی توکگوک (سوپ کیک برنجی کرهای با کیمچی)
کیمچی توکگوک یک سوپ کیک برنجی کرهای تند و گوارا است: ابتدا کیمچی ترش و آب آن را در روغن کنجد تفت میدهند تا عمق طعم بگیرد، سپس در عصاره ماهی آنچوی و جلبک کلپ همراه کیک برنجی برشخورده میجوشانند. برخلاف نسخه شفاف، کیمچی خوبرسیده به عصاره ترشی و طراوتی نشاطآور میبخشد — کاسهای سیرکننده که حتی برای رفع خماری هم خوب است.
کیمچیماری گوکسو (نودل سرد کرهای با کیمچی)
یک کاسه نودل تابستانی خنک در آبگوشت سرد ترش و شیرین. نودل سومیون آبپز را با کیمچی مزهدار ترش و خیار ترد تزیین میکنند و سپس با آبگوشت سرد نِنگمیون مخلوط با آب کیمچی روی آن میریزند — اشتهای رفته را فوری برمیگرداند.
گیمماری (رولهای جلبک سرخشده کرهای با نودل شیشهای)
گیمماری ترد را در خانه و در روغن تمیز سرخ کنید. نودل شیشهای طعمدار را در جلبک خشک بپیچید، کمی بگذارید بماند، سپس در خمیر بزنید و دو بار سرخ کنید تا گیمماری دستفروشی به دست آید که بیرونش ترد و داخلش لطیف است.
برگهای پریلا مزهدار شده در سس سویا (کننیپ-جانگاجی)
ترشی برگ پریلا شور و تند که برنج را در یک چشم به هم زدن تمام میکند. پیاز خردشده را به سس سویا اضافه کنید، لایهبهلایه بین برگها بمالید و یکی دو روز بگذارید جا بیفتد — با گوشت شکم خوک کبابی عالی است.
کننیپ جیم (برگهای پریلا بخارپز در سس)
کننیپ جیم یک غذای کناری محبوب است که برنج را در چشمبههمزدنی تمام میکند. یک سس شیرین، شور و کمی تند درست میکنید، آن را بین دستههای دو تا سه برگی از برگهای پریلای رویهمچیده میمالید و سپس فقط چند دقیقه در مایکروویو گرم میکنید؛ دستوری بینهایت ساده. برگهای پریلای معطر سس را به خود میکشند و همراه یک کاسه برنج در یک چشمبههمزدن تمام میشوند.
کاکدوگی (کیمچی ترب)
کیمچی سخت به نظر میرسد، اما کاکدوگی خیلی ساده است: بدون میگوی نمکسود یا خمیر برنج. فقط ترب را نگینی خرد کنید و با چاشنی مخلوط کنید، همین.
کانپونگی (مرغ سرخشده کرهای شیرین و تند)
کانپونگی آسان که در یک ماهیتابه از سرخکردن تا غلیظشدن سس آماده میشود. در این غذای کرهای-چینی، مرغ ترد با سیر، فلفل و سسی شیرین، ترش و تند پوشانده میشود.
میگوی کانشو (میگوی سرخشده شیرین و تند)
میگوی کانشوی خانگی: میگوی سرخشدهٔ ترد در سسی شیرین، ترش و تند.
کوتگهتانگ (سوپ تند کرهای با خرچنگ آبی)
کوتگهتانگ به سبک بک جونگوون (سوپ تند خرچنگ). با تربچه آبگوشتی زلال و دلپذیر تهیه میشود، با دوئنجانگ، گوچوجانگ و پودر فلفل قرمز پرمایه چاشنی میخورد و با خرچنگهای تمیزشده میجوشد. تا زمانی که خرچنگ خوب تمیز شده باشد، از سوپی زلال اما تند و بدون هیچ بوی ماهی لذت میبرید.
مینتای نیمهخشک با گلیز شیرین و تند (کوداری-گانگجونگ)
یک غذای کرهای شیرین و تند از ماهی پولاک نیمهخشک که بهجای سرخ کردن، در سسی براق از سویا خورشتی میشود. شربت ترش آلو تندی فلفل چونگیانگ را متعادل میکند و هم با برنج و هم بهعنوان مزه با نوشیدنی عالی است.
مینتای نیمهخشک خورشتی (کوداری-جوریم)
پیشغذایی که کاسه برنج را در یک چشم به هم زدن خالی میکند. به جای تند، در سس سویای ملایم خورشتی میشود؛ برای کودکان مناسب است و سرد هم خوشمزه است.
کونبیجی جیگه (خورش اوکارا)
خورش کونبیجی جیگهای سیر و مقوی که آسان درست میشود اما پر از مواد مغذی است. ابتدا گوشت خوک و کیمچی را تفت میدهید تا طعمدار شود، سپس اوکارا را میافزایید و میجوشانید تا عصارهای نرم و با طعم سویا به دست آید.
کونگبول (گوشت خوک تند با جوانه سویا)
کونگبول یک غذای محبوب خانگی کرهای است: برشهای نازک گوشت شکم خوک و جوانه سویا که در سسی شیرین و تند سرخ میشوند. نیازی به آب نیست چون خود مواد رطوبت کافی آزاد میکنند و بافتی آبدار میسازند، در حالی که قارچ صدفی شاه و برگ پریلا بافت و رایحه بیشتری اضافه میکنند. در ۳۰ دقیقه آماده میشود و بهعنوان یک پیشغذای پرمایه یا مزهی نوشیدنی عالی است.
کونگگوکسو (سوپ سرد نودل با شیر سویا)
کونگگوکسویی که دردسر خیساندن، جوشاندن و آسیاب کردن سویا را کنار میگذارد؛ بهجای آن توفو و شیر را مخلوط میکنید تا سوپی نرم و خوشطعم به دست آید. سوپ خنک را روی نودل سومیون آبکشیشده بریزید و با خیار، هویج و یخ تزئین کنید تا کاسهای خنک مناسب یک روز گرم تابستانی داشته باشید.
کونگجابان (سویای سیاه پخته کرهای)
کونگجابان یک مخلفات کلاسیک کرهای است که با پختن سویا بدون خیساندن قبلی تهیه میشود. سویای سیاه در آب جوشانده میشود و ابتدا شکر اضافه میشود تا سفت نشود، سپس با سس سویا و شربت ذرت تا براق شدن پخته میشود و در پایان با کنجد برشته تزئین میشود. شیرین و نمکی و براق، کاملاً با برنج هماهنگ است و برای ظرف غذا هم عالی است.
برنج با جوانه سویا
این یک کاسه برنج سبک و دلچسب است که همراه با جوانههای سویا که درست روی برنج چیده شدهاند پخته میشود. جوانههای ترد و برنج پُفکرده را با یک سس تند مخلوط کنید تا وعدهای سیرکننده داشته باشید که به هیچ پیشغذایی نیاز ندارد. مواد لازم ساده و روش تهیه آسان است، بنابراین برای لذت بردن بدون دردسر در یک روز پرمشغله عالی است.
کونگنامول-گوک (سوپ جوانه سویا)
کونگنامول-گوک یک سوپ کرهای زلال و تازه از جوانه سویا است. جوانهها را با درِ بسته بجوشانید و سپس با سیر رندهشده، پیازچه و پودر فلفل قرمز طعمدار کنید تا کاسهای زلال و دلنشین به دست آید. تنها با چند ماده ساده، برای سوپ صبحگاهی یا رفع خماری عالی است.
کونگنامول گوکباپ (سوپ کرهای برنج و جوانه سویا)
یک سوپ کرهای سیرکننده از برنج و جوانه سویا: برنج و جوانه سویای تند طعمدار در دیگ سنگی داغ ریخته و آبگوشت جوشان آنچوی روی آن سرازیر میشود. با تخممرغ زدهشده، میگوی نمکی و ورقههای جلبک خشک تکمیل میشود و برای رفع خماری عالی است.
سوپ ضد خماری با پولاک خشک و جوانه سویا
یک سوپ کرهای طراوتبخش ضد خماری که با پولاک خشک و جوانه سویا تا شیریرنگ شدن پخته میشود. دم کردن پولاک در روغن پریلا به آبگوشت عمقی غنی مانند آبگوشت استخوان میبخشد.
جوانه سویا چاشنیدار (کونگنامول موچیم)
یک پیشغذای بسیار ساده برای روزهای پرمشغله. جوانه سویا بدون افزودن آب و با رطوبت خودش میپزد و مواد مغذی و بافت ترد آن حفظ میشود.
مرغ کونگ پائو
مرغ کونگ پائو یک غذای کلاسیک سیچوانی است: تکههای مرغ سرخشده و ترد که بهسرعت با فلفل خشک، بادام هندی و سس تند دوبانجیانگ تفت داده میشوند. تعادل طعم شیرین، شور و تند آن را برای سرو با برنج یا بهعنوان مزه نوشیدنی عالی میکند.
لاکسا (سوپ نودل کاری نارگیلی به سبک سنگاپوری)
لاکسا سوپ نودل کاری نارگیلی محبوب جنوب شرق آسیاست. خمیر لاکسا در روغن تفت داده میشود تا عطرش آزاد شود، سپس با عصاره مرغ و شیر نارگیل میجوشد تا آبگوشتی غلیظ و لطیف بهدست آید که روی نودل برنجی ریخته و با مرغ و جوانهی ماش تزیین میشود. آبگوشت تند و در عین حال پرمغز آن، ویژگی خاصش است.
کیک لیمویی خنککننده
کیکی سرشار از رایحهی تازه لیمو؛ خنک، معطر و غیرقابل مقاومت.
لیموناد
فقط با یک لیمو میتوانید یک لیموناد یخی خنک و بدون افزودنی درست کنید. نوشیدنی سادهی کافهی خانگی که با عسل شیرین و با آب تونیک تکمیل میشود.
لومپیا (اسپرینگ رول ترد فیلیپینی)
لومپیا میانوعده محبوب فیلیپین است؛ مخلوطی خوشطعم از گوشت چرخکرده خوک و سبزیجات که در خمیر نازک پیچیده و تا طلایی و ترد سرخ میشود. عالی برای مهمانی یا خوراکی که همه اعضای خانواده دوست دارند.
ماکارونی با پنیر
یک غذای دلچسب و کلاسیک آمریکایی. ماکارونی پخته و سفت با سسی غلیظ و خامهای پنیری پوشانده میشود تا یک وعده سیرکننده و خوشمزه پر از پنیر آبشده به دست آید.
مک اند اگ بولداک (ماکارونی تند با تخممرغ و پنیر)
مک اند اگ بولداک — ماکارونی و پنیر آماده همراه با تخممرغ، سس تند بولداک و پنیر موزارلا! یک لایه پایه از تخممرغ سرخشده با سس گوجهفرنگی، سس بولداک، ماکارونی و پنیر پوشانده میشود و سپس ذوب میگردد تا به یک میانوعده تند و پنیری شبانه تبدیل شود.
سالاد ماکارونی
سالادی پرحجم که با مخلوط کردن ماکارونی پخته با خیار، سیب، فلفل دلمهای و کراباستیک در سس مایونز تهیه میشود. ترکیب رنگارنگ مواد آن را هم زیبا و هم سیرکننده میکند — یک کاسه بهتنهایی یک وعده کامل است.
ماکارون
ماکارون فرانسوی با پوستهای ترد و مغزی نرم و لطیف. پوستههای صاف از آرد بادام و مرنگ پخته میشوند، سپس با گاناش شکلات تلخ پر شده و دو پوسته به هم چسبانده میشوند. کلید داشتن پوستههای صاف و بدون لک، الک کردن دقیق آرد بادام و انجام درست ماکاروناژ (تا زدن خمیر) است.
مادلن ساده
مادلن سادهای که فقط با افزودن مواد بهترتیب و پختن آماده میشود. تنها به یک قالب مادلن نیاز دارید و بهراحتی درست میشود. وقتی دستتان آمد، طعمهای دلخواه مثل شکلات، چای سبز یا ارلگری را امتحان کنید.
مهاونتانگ (خورش ماهی تند)
یک خورش ماهی کرهای سیرکننده و تند که با ماهی سفید باقیمانده، تربچه کرهای و سبزیجات پخته میشود. گوچوجانگ و پودر فلفل قرمز آبی پرمایه و آتشین میسازند و فلفل تند تازه تندی گوارایی به آن میافزاید؛ غذایی سیرکننده در یک قابلمه که با یک کاسه برنج عالی است.
ماکگوکسو (نودل سرد گندم سیاه کرهای)
درست کردن آبگوشت از ابتدا مواد و زمان زیادی میبرد، اما با آبگوشت سرد آماده نودل میتوانید این ماکگوکسوی ترش و شیرین و خنک را خیلی سریع درست کنید.
مالا شیانگو
مالا شیانگو یک غذای چینی سرخشده است که با گوشت یا غذای دریایی همراه با انواع سبزیجات در سس تند مالا که لبها را بیحس میکند، تهیه میشود. وقتی یک بار طعم تند و بیحسکنندهاش را دوست داشته باشید، دیگر دلتان بارها و بارها هوسش را میکند.
مالاتانگ
سوپ تند چینی به سبک هاتپات که با سس مالای هایدیلائو و آبگوشت استخوان گاو برای طعمی غنی و عمیق تهیه شده است.
ماندو (پیراشکی کرهای)
اینها پیراشکیهای کرهای (ماندو) خانگی هستند که با دست شکل داده میشوند. مقدار سخاوتمندانهای از گوشت خوک، توفو و سبزیجات ریز خردشده را داخل خمیر پیراشکی میگذارند و با دقت تا میزنند تا وعدهای سیرکننده به دست آید که همهی خانواده از آن لذت میبرند. مقدار زیادی درست کنید، آنها را فریز کنید و هر وقت خواستید بخارپز کنید.
ماندو-گوک (سوپ ماندوی کرهای)
ماندو-گوک یک سوپ دلچسب کرهای با ماندو (دامپلینگ) است که از ماندوی منجمد در آب ساده پخته میشود، بدون نیاز به عصاره جداگانه. ترکاندن یکی دو ماندوی گوشتی به سوپ عمق طعم میبخشد و کمی تخممرغ همزده آن را به کاسهای دلچسب و سیرکننده تبدیل میکند.
ساقه سیر سرخشده
یک پیشغذا از ساقههای ترد سیر که در سسی شیرین و تند از سس سویا، شربت الیگو و کمی پودر فلفل قرمز تفت داده شده. عالی با برنج یا در جعبه ناهار.
کاسه برنج با بادمجان ماپو
یک نسخهی تابستانی از توفوی ماپو که در آن توفو با بادمجان جایگزین شده — بادمجان ماپو! بادمجان آغشته به نشاسته و سرخشده همراه با گوشت چرخکردهی خوک در سُسی از دوبانجیانگ و سُس صدف تفت داده میشود و روی برنج ریخته میشود تا کاسهای تند و خوشطعم به دست آید.
پیتزا مارگاریتا
پیتزا مارگاریتای خانگی و آسان با تورتیلا. با موزارلای تازه و ریحان تازه برای عطر و طعمی فوقالعاده، فقط با فر یا سرخکن هوا آماده میشود.
پوره سیبزمینی خامهای
پوره سیبزمینی نرم و خامهای که هم بهعنوان مخلفات کنار هر غذای اصلی و هم بهتنهایی مانند سالاد عالی است. سیبزمینیها را بخارپز کنید، داغداغ له کنید و کره و شیر گرم را اضافه کنید تا لطیف و یکدست شود. غلظت را به سلیقه خود تنظیم کنید و روی آن جعفری بپاشید — آماده است! بخارپز کردن بهجای جوشاندن ویتامین کمتری از بین میبرد و پوره را پفکیتر میکند.
نودل سوبای سرد (ممیل سوبا)
یک غذای تابستانی ساده که تقریباً فقط به سس تسویو نیاز دارد. در روزهای گرم با یک کاسه نودل سوبای سرد و یخی خنک شوید.
منبوشا (تست میگوی چینی)
تست میگو به سبک چینی: میان برشهای نان مقدار زیادی میگوی چرخشده میگذارند و تا طلایی شدن سرخ میکنند. بیرون ترد و داخل آبدار — عالی بهعنوان مزه یا میانوعده.
پاستای کرهای با تخم ماهی پولاک (منتایکو)
یک تکه منتایکو (تخم ماهی پولاک نمکسود) از فریزر کافی است. سیر و پیاز را در کره تفت دهید، سپس سسی از منتایکو و شیر اضافه کنید تا پاستایی شور، خامهای و خوشطعم به دست آید. با جلبک نواری نوری تمام کنید تا عطر بیشتری بگیرد - غذایی ساده و سیرکننده.
میلفوی نابه
میلفوی نابه که با چیدن لایهلایه پخته میشود. برگهای کلم چینی، برگهای پریلا (کننیپ) و گوشت گاو نازکبریده لایه روی لایه چیده میشوند، به اندازه ارتفاع قابلمه بریده و در آبگوشت زلالی که از ماهی آنچوی و جلبک کومبو گرفته شده پخته میشوند و با سس پونزو خورده میشوند. هم زیبا بهنظر میرسد و هم خوشمزه است، بنابراین برای پذیرایی از مهمان بسیار مناسب است.
مینسترونه
مینسترونه یک سوپ سبزیجات سنتی ایتالیایی است که بهراحتی با آب گوجهفرنگی درست میشود. سیبزمینی، هویج و پیاز بههمراه بیکن آن را سیرکننده میکند و ترشی تازه گوجهفرنگی به مایه سوپ عمق میبخشد.
سوپ میسو (میسو شیرو ژاپنی)
میسو شیرو یک سوپ ژاپنی از خمیر سویا (میسو) است که با حل کردن میسو در آبگوشت داشی تهیهشده از جلبک کومبو و پولکهای بونیتو درست میشود و سپس با توفو و جلبک واکامه پخته میشود. این سوپ با سوشی یا غذاهای برنجی به خوبی جور میشود و تنها با چند ماده اولیه ساده تهیه میگردد — گزینهای عالی برای یک کاسه سوپ دلچسب در هر وعده غذایی.
میوک-گوک (سوپ جلبک دریایی کرهای)
سوپی غنی و خوشطعم از جلبک دریایی که با تفت دادن گوشت گاو در روغن کنجد و سپس جوشاندن آرام تهیه میشود. میوک-گوک سوپ سنتی تولد در کره است؛ جلبک نرم و گوشت گاو ملایم در آبگوشتی دلچسب با هم میآمیزند.
ساقههای جلبک دریایی سرخشده
یک پیشغذای کرهای از ساقههای جلبک دریایی نمکسود که نمکشان گرفته شده و با سیر، پیاز و هویج در چاشنی ملایمی از سس سویای سوپ کرهای تفت داده میشود. بهجای شور بودن ملایم است و بوی ماهی ندارد و با برنج یا در جعبه ناهار خوب مینشیند.
سوپ سرد جلبک دریایی و خیار (میوک ننگوک)
سوپ سرد کرهای ترش و شیرین برای روزهای گرم تابستان. خیار ترد و جلبک نرم در آبگوشت یخزده و باطراوت — در چند دقیقه آماده میشود.
موساکای بادمجان یونانی
غذای سنتی یونانی متشکل از لایههای بادمجان، سیبزمینی و گوشت چرخکرده گاو که با سس سفید غلیظ و پنیر فراوان پوشانده و کباب میشود. شبیه لازانیاست، اما بهجای پاستا از بادمجان استفاده میشود که طعمی عمیقتر و لطیفتر ایجاد میکند.
مو نامول (تربچه چاشنیدار)
یک پیشغذای ساده از تربچه چاشنیدار که هم بچهها و هم بزرگترها دوستش دارند. تربچه خلالی در روغن پیازچه تفت داده میشود تا نرم و ملایم شود.
خیارشور بدون آب (اوجی)
اوجی که بدون افزودن هیچ آبی خوابانده میشود — خیارها در رطوبت خودشان ترشی میخورند. ترد، خوشطعم و عمیق، و عالی بهعنوان مخلفات تابستانی؛ طعم غلیظ آن باعث میشود مدت زیادی هم ماندگار بماند.
مول-نِنگمیون (سوپ سرد نودل)
یک مول-نِنگمیون خنک که با پختن آهستهی سینهی گاو، صاف کردن آبگوشت تا زلال شدن و خنک کردن آن تا تشکیل لایهای نازک از یخ تهیه میشود؛ سپس نودلهای کشدار نِنگمیون در آن حلقه میشوند. با ترب خوابانده در سرکهی ترش و شیرین، خیار و یک تخممرغ آبپز تزئین کنید تا کاسهای مناسب یک روز گرم تابستانی داشته باشید.
مولهوی (سوپ سرد کرهای با ماهی خام)
در یک روز گرم تابستانی، در خانه از مولهوی (سوپ سرد کرهای با ماهی خام) ترش و شیرین و خنک لذت ببرید. کافی است غذای دریایی مورد علاقهتان را روی آن بگذارید.
سالاد ترب خشکشده ادویهدار (موماللنگی-موچیم)
نوارهای ترب خشکشدهی ترد و لطیف که خیس داده شده و با چاشنی شیرین و تند گوچوجانگ مخلوط میشوند. یک پیشغذای کرهای پرفیبر که خوب میماند و کاملاً با برنج جور است.
موسنگچه (سالاد تند تربچه)
یک موسنگچه ساده که در ۱۰ دقیقه و بدون نمکزدن اولیه تربچه آماده میشود. کافی است تربچه خلالشده را با چاشنی ترش، شیرین و تند مخلوط کنید — پیشغذایی که بلافاصله قابل سرو است.
ریزوتوی خامهای قارچ
ریزوتویی خامهای با طعمی عمیق به لطف قارچ و پیاز. عصاره ماهی آنچوی، کلپ و میگو، شیر و پنیر پارمزان طعمی غنی و مغزدار به آن میدهند.
آنچوی خشک تفتداده (میولچیبوکوم)
یک پیشغذای ترد و خوشطعم که همه دوستش دارند! پوشیده در سسی شیرین و شور و تزیینشده با آجیل، این آنچوی تفتداده هم با برنج و هم بهعنوان مخلفات همراه آبجو عالی است.
تخم ماهی پولاک چاشنیدار
یک مخلفات فوقالعاده ساده و اشتهاآور که در ۵ دقیقه فقط با تخم ماهی پولاک، پیازچه، سیر و روغن کنجد آماده میشود. با برنج مخلوط کنید یا در توپ برنجی، گیمباپ یا پاستا استفاده کنید.
نان سریع با نان تست (ساده و پنیری)
یک ترفند فوقالعاده سریع که با نان تست بهجای خمیر، نان هندی را تقلید میکند. روی آن آب بپاشید و در تابه صاف کنید تا نان سادهای عالی برای زدن در کاری به دست آید، یا موزارلا اضافه کنید تا نان پنیری شود.
ناباک کیمچی (کیمچی آبی کرهای)
کیمچی آبی خنک و تازهای که با غذاهای پرچرب اعیاد به خوبی هماهنگ میشود. از قبل آماده کنید و در یخچال نگه دارید—همیشه روی میز موفق است.
ناکجی-بوکئوم (اختاپوس سرخشدهٔ تند)
ناکجی-بوکئوم غذایی محبوب کرهای است که هم در کنار برنج و هم بهعنوان مزه در کنار نوشیدنی سرو میشود؛ در آن اختاپوس آبپز روی حرارت بالا همراه با جوانهٔ سویا و برگ پریلا در سسی تند تفت داده میشود. این اختاپوس خوشطعم و آتشین برای پذیرایی از مهمانان نیز عالی است.
ناکجی-بوکئومبَپ (برنج سرخشدهٔ تند با اختاپوس)
یک غذای یککاسهای از برنج برشتهشده در ماهیتابه که همراه با اختاپوس آغشته به سس تند گوچوجانگ تفت داده میشود. تندی گوچوگارو و گوچوجانگ بهخوبی با بافت جویدنی اختاپوس هماهنگ میشود و آن را به وعدهای سیرکننده در هر ساعتی از روز تبدیل میکند.
ناکجی یونپوتانگ (سوپ اختاپوس)
ناکجی یونپوتانگ یک غذای کرهای سبک با آبگوشت شفاف است که با جوشاندن تربچه و قارچ صدفی تا رسیدن به آبگوشتی خوشطعم تهیه میشود و سپس اختاپوس نرم را کوتاه در آن میجوشانند. ملایم و طراوتبخش بهجای تند، این غذا هم بهعنوان غذایی مقوی و هم درمانی برای خماری محبوب است.
گئوتجوری کلم چینی (کیمچی تازه بدون تخمیر)
کیمچی تازه و بدون تخمیری که با کمی نمک زدن به کلم چینی و مخلوط کردن مستقیم آن با سسی تند از گوچوگارو تهیه میشود. نیازی به رسیدن ندارد — فقط کیمچی ترد و خوشطعم که فوراً آماده خوردن است. مناسب برای زمانی که کیمچی تخمیرشدهتان تمام شده باشد.
اسپاگتی ناپولیتان
یک پاستای مبتنی بر سس کچاپ که برای مصرف سبزیجات باقیمانده در یخچال عالی است. حتی بدون هیچ سس خاصی و فقط با کچاپ، این اسپاگتی ناپولیتان به سبک ژاپنی طعمی تضمینشده دارد.
ناسی گورنگ (برنج سرخشده اندونزیایی)
ناسی گورنگ، برنج سرخشده اندونزیایی که مزهاش شما را به سفری در جنوب شرق آسیا میبرد. گوشت خوک، میگو و ماهی مرکب با جوانههای ترد لوبیا همراه میشوند و همه در سسی شیرین و شور از سس صدف، سس سویا و شربت تفت داده میشوند تا طعمی عمیق و غریب به وجود آید. این یک وعده سیرکننده در یک کاسه است و راهی عالی برای استفاده از برنج باقیمانده.
چیزکیک نیویورکی
چیزکیک نیویورکی پرمایه و خامهای که حتی بهعنوان میانوعده برای بچهها هم عالی است.
نیکوجاگا (خورش گوشت گاو و سیبزمینی ژاپنی)
نیکوجاگا یک غذای خانگی ژاپنی است که در آن برشهای نازک گوشت گاو، سیبزمینی و هویج در سسی شیرینشور از سویا پخته میشوند. کافی است مواد را تفت دهید، سپس آبگوشت جلبک کومبو و سس مزهدار را اضافه کرده و بگذارید غلیظ شود؛ تهیهاش ساده است و سیبزمینیهای نرم طعم را کاملاً جذب میکنند، به همین دلیل هم با برنج و هم بهعنوان مزه با نوشیدنی عالی است.
پای سیب با نان تست (بدون فر)
یک پای سیب ساده بدون فر: سیبهای تفتداده با دارچین را داخل نان تست پهنشده میگذاریم و در ماهیتابه طلایی سرخ میکنیم. استفاده از نان بازشده بهجای خمیر پای، آن را برای همه آسان میکند.
کرپ Nutella با میوه (به سبک غذای خیابانی)
کرپ محبوب خیابانی را همین حالا در خانه درست کنید. یک خمیر رقیق از تخممرغ، شیر، کره و آرد نرم هم بزنید، آن را بهصورت لایههای نازک بپزید، روی آن Nutella بمالید، توتفرنگی و موز بگذارید و از وسط تا کنید. یک پاشش نهایی پودر قند آن را در حد کافهها میکند. راز نرمی کرپ این است که خمیر را یک ساعت استراحت دهید.
گرانولای جو دوسر
گرانولای خانگی و ترد. به جای نوع آماده، با جو دوسر و مقدار زیادی آجیل در فر پخته میشود — کمتر شبیه غلات شیرین و بیشتر خوشطعم و سالم. آن را با شیر یا شیر سویا سرو کنید تا صبحانه یا میانوعدهای سیرکننده باشد.
سویچه با اختاپوس کوچک (سالاد غذای دریایی به سبک پرویی)
سویچه، غذای دریایی نمادین پرو، اینجا با اختاپوس کوچک به شکل یک سالاد ترش و خنک و مخلفات نوشیدنی درست شده است. اختاپوس را کمی آبپز میکنند، سپس با سبزیهای تازه، گوجهفرنگی و پیاز مخلوط کرده، با آب لیموترش (لایم) و روغن زیتون طعمدار میکنند و بعد خنک میکنند تا مزهها با هم بنشیند. در پایان یکی دو قطره روغن ترافل (truffle oil) عطر لوکسی به آن میبخشد. در صورت تمایل میتوانید بهجای اختاپوس از غذای دریایی منجمد یا باقیمانده ساشیمی ماهی سفید استفاده کنید.
گیمباپِ پیچیده در خیار با تنماهی و سس مایونز (tuna mayo)
گیمباپی که به جای جلبک نوری در برشهای نازک خیار پیچیده شده! خیار در داخل و بیرون برای لقمهای ترد و آبدار، همراه با تنماهی و سس مایونز برای طعمی پُر و چرب. خیار حجم را زیاد میکند، پس به برنج بسیار کمی نیاز دارید — وعدهای سبک و مناسب رژیم.
اوی ننگوک (سوپ سرد خیار کرهای)
یک غذای تابستانی کرهای طراوتبخش که تنها در ۱۰ دقیقه و بدون پختن آماده میشود. خیار ترد و جلبک دریایی در آبگوشت یخی ترش و شیرین که در روزهای گرم اشتها را باز میکند.
اویسوباگی (کیمچی خیار شکمپر)
با یک بشقاب اویسوباگی ترد، یک کاسه برنج در یک چشمبههمزدن تمام میشود. خیارها در آب نمک داغ میخوابند تا ترد بمانند، سپس با مغزی تندی از تره، پیاز و هویج پر میشوند. بدون نیاز به رسیدن — بلافاصله ترد و باطراوت.
اوجینگو-توپاپ (کاسه برنج با ماهی مرکب تند)
این غذای سیرکننده در کاسه، برنج تازهپخته را با ماهی مرکب تفتداده شیرین و تند و یک نیمرو با زرده روان تزئین میکند. ابتدا تفت دادن پیازچه در روغن و سپس تفت سریع ماهی مرکب روی حرارت بالا عطر دودی را برجسته میکند و تنها یک سس ساده تهیهاش را برای همه آسان میسازد.
اوجینگئو-توییگیم (ماهی مرکب سرخشده ترد کرهای)
ماهی مرکب سرخشده کرهای ترد و لطیف. ماهی مرکب تمیزشده کمی آبپز میشود، در خمیر سرد پوشانده و دو بار سرخ میشود تا بیرونش ترد و داخلش لطیف بماند. درست مثل ماهی مرکب سرخشده مغازههای میانوعده کرهای، به عنوان میانوعده یا مزه عالی است.
ماهی مرکب خشک نرم با مایونز (اوجینگوچه-موچیم)
اگر ابتدا رشتههای ماهی مرکب خشک را با مایونز مخلوط کنید، سفت نمیشوند و سس تند-شیرین بهآرامی و بهصورت آبدار در آنها نفوذ میکند. مخلفاتی عالی برای برنج یا مزهای برای نوشیدنی.
اوکونومیاکی (پنکیک نمکی ژاپنی)
یک اوکونومیاکی خانگی و ساده. کلم خردشده با خمیری نمکی مخلوط و به شکل پنکیکی ضخیم سرخ میشود، سپس با سس اوکونومیاکی، سس مایونز و پرک بونیتو تزیین میشود.
اومورایس
اومورایس — برنج سرخشدهی طعمدار با سس کچاپ، پر از هام، پیاز، هویج و سیبزمینی خردشده، پیچیده در املت نرم تخممرغ. با سسی ملس از سس تونکاتسو، سس صدف و شربت الیگوساکارید تزیین میشود؛ غذایی یکبشقابی که کودکان و بزرگسالان دوستش دارند.
بولگوگی اردک
مرغابی نرم و سبزیجات ترد که در سس شیرین و تند کرهای تفت داده شدهاند. سرشار از چربیهای غیراشباع و غذایی سیرکننده و مغذی.
جو دوسر یکشبه با انبه و کیوی
یک جو دوسر یکشبهٔ سالم که با همزدن دانههای شاهدانه و دانههای چیا در جو دوسر فوری، ریختن ماست سویا روی آن و خیساندنش در یخچال در طول شب تهیه میشود — و صبح روز بعد با مقدار فراوانی انبه و کیوی تزیین میشود. یک صبحانهٔ سیرکننده و بدون نیاز به پخت است.
اویاکودون (کاسه برنج ژاپنی با مرغ و تخممرغ)
اویاکودون یک کاسه برنج ژاپنی است که در آن مرغ و پیاز در آبگوشت تسویو پخته میشوند، سپس تخممرغ کمی همزده روی آن ریخته و تازه بسته میشود پیش از آنکه همه روی برنج داغ قرار گیرد. با مواد ساده و بهسرعت در یک تابه آماده میشود و برای یک وعده سریع عالی است.
پا-کیمچی (کیمچی پیازچه)
پا-کیمچی با آغشته کردن یکنواخت پیازچه به سسی تند از گوچوگارو تهیه میشود. سس را با دقت از انتهای سفید ریشهها شروع کرده و بمالید و چند روز بگذارید بماند تا کیمچی پیازچهای تند و خوشطعم آماده شود. یک پیشغذای عالی در کنار برنج تازهپخته یا گوشت کبابی است.
پد کراپاو مو ساپ (کاسه برنج تایلندی با گوشت خوک و ریحان)
یک غذای خیابانی محبوب تایلندی: گوشت چرخکرده خوک با سیر و فلفل تند تایلندی تفت داده میشود، با ریحان مقدس معطر (کراپاو) طعمدار میشود و روی برنج با یک تخممرغ نیمرو ترد سرو میشود. در چند دقیقه آماده میشود، با تندی آتشین و رایحهای دلپذیر از ریحان.
پد تای (نودل برنجی سرخشده به سبک تایلندی)
دستوری ساده برای تهیه پد تای، غذای خیابانی نمادین تایلند، در خانه. نودل برنجی خیساندهشده در آب ولرم را با میگو، سبزیجات و تخممرغ تفت میدهند، با سسی ملس و شور که از سس صدف و سس ماهی درست شده مزهدار میکنند و در پایان با بادام هندی کوبیده تزیین میکنند.
پد وون سن (نودل شیشهای سرخشده تایلندی)
پد وون سن یک غذای تفتداده تایلندی از نودل شیشهای لطیف، گوشت مرغ چرخشده و سبزیجات ترد است که در ترکیبی خوشطعم از سس صدف و سس ماهی تفت داده میشود. طعمی سبکتر و لطیفتر از پد تای دارد و تنها در ۲۰ دقیقه آماده میشود.
پایلا
پایلا، غذای اسپانیایی برنجی که همراه با انواع غذاهای دریایی و مرغ پخته میشود. این 'پایلا میکستا' ماهی مرکب، صدف دریایی، صدف، میگو و ران مرغ را کنار هم میآورد و زعفران رنگ طلایی و عطری ملایم به آن میبخشد. آبگوشت صدف در تکتک دانههای برنج نفوذ میکند و طعمی عمیق میدهد، و در پایان کمی آب لیمو همهچیز را تازه میکند. تابه را کامل روی میز بگذارید و آن را به عنوان غذای اصلی یک روز خاص لذت ببرید.
پالک پنیر (کاری اسفناج هندی)
کاری اسفناج هندی که از اسفناج کاملاً پورهشده و پنیر خامهای تهیه میشود. سس لطیف و سبز پررنگ آن با برنج یا نان بهخوبی مینشیند و در روزهای سرد گرمتان میکند.
پالبوچه خانگی (سوته غذای دریایی کرهای-چینی)
ترکیبی سخاوتمندانه از غذای دریایی و سبزیجات — ماهی مرکب، میگو و صدف گوشماهی همراه با کلم بروکلی و جوانه بامبو — در سسی خوشطعم. در روغن فلفل تفت داده میشود تا کمی تند شود و با سس صدف و عصاره مرغ برای عمق طعم کامل میشود. غذایی کرهای-چینی مناسب مناسبتهای ویژه.
پانا کوتا
یک دسر پودینگی به سبک ایتالیایی که با پایهای از شیر و خامه تهیه شده و با دانه وانیل عطرآگین میشود. این دسر کلاسیک خامهای، لطیف و بهطور دلپذیری شیرین است.
سالاد پاستا
سالاد پاستایی که سبزیجات رنگارنگ را با سسی ترش و شیرین ترکیب میکند. رنگهای شاد آن را هم زیبا و هم خوشمزه میکند و حتی در یک روز گرم تابستانی بهراحتی آماده میشود — یک کاسه تازه و گوارا.
لوبیا قرمز شیرین برای پاتبینگسو
رویهای خانگی از لوبیا قرمز شیرین برای پاتبینگسو، دسر تابستانی کرهای با یخ رندهشده. کمتر از نوع کنسروی شیرین است و دانههای کامل بافت خود را حفظ میکنند.
پاتجوک (فرنی لوبیا قرمز کرهای)
پاتجوک خانگی که با شیره برنج بهآرامی شیرین شده است. لوبیا قرمز ابتدا یک بار آبپز میشود تا تلخی طبیعیاش گرفته شود، سپس در زودپز نرم پخته، صاف و یکدست آسیاب شده و با شیره برنج و نمک به آرامی میجوشد. این یک فرنی سالم و شیرین لوبیا قرمز بدون هیچ افزودنی دیگری است که طعم طبیعی لوبیا را برجسته میکند.
پاولوای توتفرنگی
پاولووا یک کیک مرنگی است که در فر پخته میشود. بیرونش ترد و داخلش نرم و کِشدار مثل مارشمالو است و روی آن با خامه فرمگرفتهی شیرین و توتفرنگیهای ترش تزئین میشود. مواد اولیهاش ساده و تهیهاش هم آسان است، برای همین دسر خانگی کافه یا میانوعدهی بچهها بسیار مناسب است.
بولگوگی گوشت گاو نازکبرش به سبک فیلادلفیا
بولگوگیای که در فیلادلفیا بهراحتی درست میشود. گوشت گاو خیلی نازکبرش (shaved beef) بخرید و بدون هیچ زحمتی بولگوگی نرم و لطیفی به دست میآورید! (۱ قاشق غذاخوری = ۱۵ میلیلیتر، ۱ قاشق چایخوری = ۵ میلیلیتر)
برنج سرخشده آناناس به سبک تایلندی
برنج سرخشده آناناس به سبک تایلندی که با میگو، پودر کاری و سس ماهی طعمدار شده است. آناناس ترشوشیرین و ادویههای معطر با برنج خوب سرخشده ترکیب میشوند تا تعادلی عجیب و لذیذ از شیرینی و شوری ایجاد کنند، و سرو کردن آن در نصف آناناس توخالی، ظاهری خیرهکننده به آن میدهد. غذایی عالی برای پذیرایی از مهمانان در یک مناسبت خاص.
خورش گوشت سینه خوک با گوچوجانگ (دستور ریو سو-یونگ)
خورش گوشت سینه خوک با گوچوجانگ به سبک گوانگجو، برگرفته از دستور ریو سو-یونگ در برنامه فان-استورانت! گوشت سینه خوک با سیر، زنجبیل و پولک فلفل قرمز تفت داده میشود تا طعم آن عمیقتر شود، سپس با سس گوچوجانگ، سبزیجات و توفو میجوشد تا یک قابلمه سیرکننده و تند به دست آید.
استیک گردن خوک (پورک چاپ)
استیک گردن خوکی لطیف و خوشطعم که یک شب کامل در سسی شیرین از سویا با گلابی، سیر و زنجبیل مزهدار میشود تا نتیجهای فوقالعاده لطیف و پرطعم به دست بیاید. یک غذای اصلی سیرکننده که بچهها هم آن را دوست دارند.
رپ کباب گوشت خوک در تورتیلا
گوشت خوک که در مخلوطی شیرینوشور از سس سویا، سیر و زنجبیل مزهدار شده، در تابه سرخ میشود تا طلایی شود و سپس همراه با کلم ترد، کاهو و سس خامهای بادامزمینی-گوجه در یک تورتیلای گرم پیچیده میشود. این یک رپ به سبک کباب است که مثل شاورمای خاورمیانهای میتوان آن را با دست خورد.
پلو گردن خوک
پلویی ساده که با تفتدادن گردن خوک و سبزیجات همراه با برنج درست میشود. سس صدف و سس تونکاتسو طعمی عمیق میبخشند و با کمی سس مایونز و یک تخممرغ نیمرو عسلی روی آن، به یک وعده سیرکننده در یک کاسه تبدیل میشود.
رندانگ گوشت خوک (خورش گوشت اندونزیایی با نارگیل)
رندانگ غذایی اندونزیایی است که زمانی CNN آن را خوشمزهترین غذای جهان نامید. بهطور سنتی با گوشت گاو تهیه میشود، اما اینجا از راسته گوشت خوک که بهراحتی در دسترس است استفاده کردهایم. با خمیر رندانگ (بومبو رندانگ) و شیر نارگیل بهآرامی میجوشد و طعم عمیق ادویهها در گوشت لطیف نفوذ میکند و سیبزمینی آن را سیرکنندهتر میسازد. آن را روی برنج سفید گرم سرو کنید تا یک وعده کامل در یک کاسه داشته باشید.
ساته گوشت خوک (بابی ساته اندونزیایی)
بابی ساته یک غذای خیابانی محبوب اندونزیایی است. گوشت چرخکرده خوک را با سیر و پیاز نرم میکنند، با کچاپ مانیس (سس سویا شیرین اندونزیایی) مزهدار میکنند، مانند سوسیس دور یک چوب شکل میدهند و در تابه تا طلایی شدن سرخ میکنند. بهراحتی و بدون سیخ درست میشود و طعم شیرین و شور آن با برنج یا بهعنوان مزه عالی است.
سوولاکی گوشت خوک
یک غذای یونانی از گوشت خوک که در روغن زیتون، آبلیمو و سبزیها خوابانده شده، طلایی سرخ میشود و با سالاد مدیترانهای، سس تزاتزیکی خنک و نان پیتای گرم سرو میشود. بدون سیخ و در ماهیتابه هم همان طعم سبک و سالم کبابی را دارد.
گراتن سیبزمینی
یک گراتن سیبزمینی به سبک فرانسوی با سیبزمینی آبپز، بیکن و ذرت در سسی خامهای از شیر و کره، با پنیر موزارلای فراوان روی آن که در فر پخته میشود. تکمیل آن در فر یا مایکروویو بسیار ساده است.
سالاد سیبزمینی خامهای
یک سالاد سیبزمینی همهکاره که هم بهتنهایی خوشمزه است و هم لای ساندویچ. سیبزمینی آبپز و پفکی را با تخممرغ آبپز، خیار و کراباستیک مخلوط میکنند و با سسی خامهای و ملس از مایونز، ماست و ماسترد مخلوط میکنند. خیار را باید نمک زد و آبش را خوب گرفت تا سالاد تمیز بماند و آبکی نشود.
پوتین
یک غذای خیابانی کلاسیک کانادایی: سیبزمینی سرخکردهی ترد پوشیدهشده با سس گریوی غلیظ و پنیر تازهی آبشده. گوشت گاو و سبزیجات تفتدادهشده آن را به یک وعدهی کامل و سیرکننده تبدیل میکند.
پیونیوک (گوشت خوک آبپز ورقهای کرهای)
پیونیوک را میتوان از سینهٔ گاو یا از سر خوک درست کرد؛ وقتی بهسادگی میگویند پیونیوک، معمولاً منظور همان نوعی است که از سر خوک تهیه میشود و بهویژه با ماکگولی (شراب برنج کرهای) خوب مینشیند.
تخم بلدرچین پخته در سس سویا
یک پیشغذای خوشمزه که میتوان از قبل آماده کرد: تخم بلدرچین پخته در سس سویای شیرین با کمی تندی.
کسادیای آسان
کسادیایی بسیار آسان: مواد میانی تفتدادهشده و پنیر را روی تورتیلا میگذاریم، از وسط تا میزنیم و در ماهیتابه طلایی میکنیم. اسپم، پیاز و فلفل دلمهای با سس گوجه تفت داده میشوند و همراه پنیر پیتزا قرار میگیرند، پس حتی در روزهای شلوغ هم سریع آماده میشود.
سالاد آمریکای جنوبی با کینوا و سالمون
سالادی رنگارنگ به سبک آمریکای جنوبی که کینوای پفکی، سالمون دودی، آووکادو و سبزیجات تازه را در سسی روشن از آبلیمو و روغن زیتون گرد هم میآورد. رنگارنگ، سالم و آماده در فقط ۱۵ دقیقه — مناسب برای یک ناهار سبک.
پد تای با رامن (Culinary Class Wars)
پد تای با رامنی که از مسابقه فروشگاههای زنجیرهای در برنامه Culinary Class Wars نتفلیکس وایرال شد، حالا در خانه! کاملاً با مواد فروشگاههای محلی تهیه میشود و مقدار سس کمی نسبت به نسخه اصلی کم شده تا زیادی شور نشود.
راتاتویی (خورش سبزیجات فرانسوی پرووانسی، Ratatouille)
خورش سبزیجات روستایی از منطقه پرووانس در جنوب فرانسه: گوجهفرنگی، کدو سبز، بادمجان، پیاز و قارچ در روغن زیتون تفت داده میشوند و در سس گوجه بهآرامی میپزند تا نرم شوند. با پاستا یا نان عالی است و برای استفاده از سبزیجات باقیمانده در یخچال هم انتخاب خوبی است.
کیک مخملی قرمز
کیک مخملی قرمز با طبقات سرخ رنگ که رایحه ملایم کاکائو دارند و لایهلایه با خامه پنیر ترشوشیرین تزئین شدهاند. با خردههای باقیمانده کیک آن را بهشکلی خودمانی تزئین کنید تا ظاهری شبیه شیرینیفروشی پیدا کند.
پودینگ برنج (راهی شیرین برای استفاده از برنج باقیمانده)
دسری شیرین و خامهای به سبک بریتانیایی که با برنج باقیمانده، شیر و دانه وانیل تهیه میشود. راهی خوشمزه برای استفاده از برنج یکروزه — گرم آن را برای بافتی نرم و ابریشمی، یا سرد برای طعمی غلیظتر و جویدنیتر میل کنید.
پاستا آلفردوی اصیل رومی
پاستا آلفردوی اصیل رومی که تنها با دو ماده ساخته میشود — کره و پنیر پارمزان. فتوچینی پخته را در کره ذوبشده بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود، سپس در حالی که هنوز داغ است پارمزان فراوانی اضافه کنید تا خامهای شود. نمک اضافه لازم نیست؛ کره و پنیر خودشان مزه کافی میدهند. دستور کلاسیک سیر ندارد، اما میتوانید کمی سیر رندهشده به سلیقه اضافه کنید.
پاستای رزه
پاستای رزه خامهای و پرمایه که سس گوجه و خامه را با هم ترکیب میکند. یک پاستای خانگی آسان با یک مشت میگو.
میگوی مزهدار شده در سس سویا (سهئوجانگ)
میگوی تازه که دستکم یک روز در سس سویای خوشطعم مزهدار شده است. آن را روی برنج گرم با زرده تخممرغ و پرک جلبک دریایی سرو کنید تا کاسه برنجی وسوسهانگیز داشته باشید.
پوکه سالمون
سالمون تازه با سسی بر پایه سویا مزهدار شده، روی برنج همراه با سبزیجات و آووکادو سرو میشود — یک پوکه بول به سبک هاوایی که در خانه سیر لذت میبرید.
استیک سالمون با سس تارتار
سالمون سرخشده تا طلایی شدن، همراه با سس تارتار تازه و ترشوشیرین. سرخ کردن سالمون و مارچوبه در روغن معطر به سیر این غذا را در حد رستوران میکند.
ماهی خالمخالی اسپانیایی سرخشده (سامچی-گویی)
ماهی خالمخالی اسپانیایی سرخشده و مغذی که حتی بچهها آن را بهعنوان پیشغذا دوست دارند. ماهی را در آرد میغلتانند، تا طلاییشدن سرخ میکنند و سپس در سس سویا-لیمو کمی میپزند تا نرم و ملایم شود.
سامگیوپسال-گویی (گوشت سینه خوک سرخشده کرهای)
سامگیوپسال-گویی گوشت سینه خوکی است که در خانه در تابه طلایی سرخ میشود. گوشت تازه با کمی نمک و فلفل مزهدار میشود، سپس در کاهو و برگ پریلا همراه با سامجانگ خانگی از خمیر سویای سنتی پیچیده میشود. تفت دادن کیمچی رسیده در چربی گوشت یک مخلفات خوشمزه میسازد.
سامگیتانگ (سوپ مرغ با جینسنگ)
سامگیتانگ سوپ مقوی تابستانی و نمادین کره است — یک مرغ جوان کامل که با برنج چسبناک خیسانده، سیر، عناب و گیاهان دارویی پر شده و در زودپز تا نرم شدن آرام پخته میشود. گوشت در آبگوشتی غنی آب میشود و یک سس تند و ترش برای فروبردن، هرگونه چربی را میگیرد تا کاسهای سیرکننده و آرامشبخش به دست آید.
سامبوسه (پیراشکی سرخشده هندی)
سامبوسهای به سبک هندی که با پر کردن ورقههای خمیر با پیاز، فلفل دلمهای و مینای آبی سرخشده در سس پاستای غلیظ، افزودن یک تکه پنیر بلکیوب، تا کردن به شکل مثلث و سرخ کردن تا ترد شدن تهیه میشود. پوسته ترد و مرکز پنیر ذوبشده آن را به میانوعده یا مزهای عالی تبدیل میکند.
اسکون
اسکونهای نرم و لطیف با پوستهای ترد که بهسادگی با پودر پنکیک آماده درست میشوند. مخلوطکردن پودر پنکیک با آرد کیک، بیرونی ترد و داخلی مرطوب به شما میدهد، بدون نیاز به هیچ مادهٔ ورآورندهٔ اضافی. بادام و کرنبری طعمی آجیلی و مزهای شیرین و ترش اضافه میکنند — عالی برای پختن و سرو با قهوه بهعنوان میانوعده یا برای برانچ.
سولونگتانگ (سوپ استخوان گاو کرهای)
سوپی خوشطعم کرهای که با جوشاندن ساق گاو به مدت چند ساعت به آبگوشتی سفید و شیری تبدیل میشود. نودل سومیون پخته اضافه کنید و با پیازچه، نمک و فلفل طعمدار کنید تا کاسهای گرم و سیرکننده به دست آید.
سونجی ههجانگگوک (سوپ کرهای رفع خماری با خون گاو)
سونجی ههجانگگوک سوپی سبک اما بسیار خوشطعم برای رفع خماری است که با مقدار زیادی خون منعقد گاو، کلم چینی جوان و جوانه سویا در عصاره ماهی آنچوی و جلبک دریایی به آرامی میجوشد. حتی بدون عصاره استخوان گاو هم پُرمایه و شفاف است و سرشار از آهن، پس معده را آرام میکند و وعدهای مقوی است.
شابو شابو با گوشت گاو و قارچ
شابو شابوی گوشت گاو به سبک کرهای، تند و خوشطعم: تکههای نازک گوشت گاو، شاهی آبی و قارچ که کوتاه در آبگوشت آتشین فرو برده میشوند. وقتی گوشت و سبزی تمام شد، در آبگوشت باقیمانده یک برنج سرخشده با تخممرغ درست کنید تا حالوهوای رستوران را در خانه داشته باشید.
شکشوکا (تخممرغ در جهنم)
یک غذای میانوعده صبحانه از خاورمیانه و شمال آفریقا که در آن تخممرغها در سس گوجهفرنگی غلیظ نیمپز میشوند. پیاز و سیر را با سوسیس، بیکن و قارچ تفت میدهند، با سس گوجه و شیر میجوشانند و با تخممرغ و پنیر موزارلا کامل میکنند. آن را با نان یا پاستا سرو کنید تا وعدهای سیرکننده داشته باشید.
پای چوپان پختهشده در فر
پای چوپان یکی از غذاهای دلچسب و کلاسیک بریتانیایی است: گوشت چرخکرده و سبزیجات با شراب قرمز و سس ووسترشر پخته میشوند تا یک لایهی خوشطعم و پرمایه درست شود، سپس روی آن پورهی سیبزمینی خامهای ریخته و در فر تا طلایی شدن پخته میشود. کشیدن خطهای موازی روی سطح پوره با چنگال پیش از پخت، باعث میشود رویه ترد و داخل آن نرم و سیرکننده شود.
لینگوینی میگو اسکمپی
یک پاستای میگو به سبک ایتالیایی که با سیر، کره و لیمو معطر شده است. کمی پپرونچینو تندی ملایمی اضافه میکند و وقتی با لینگوینی مخلوط شود به غذایی چشمگیر تبدیل میشود. ترکیب میگو، سیر و کره طعمی کلاسیک و محبوب همه است.
تمپورای میگو ژاپنی
ترد از بیرون و لطیف از درون، این تمپورای میگو ژاپنی کلاسیک است. برخلاف نسخه چینی، از آرد تمپورا، آرد گندم و تخممرغ با آب یخ برای خمیر رقیق استفاده میکند. آمادهسازی میگو و غلظت خمیر را یاد بگیرید تا در خانه تمپورای ترد سرخ کنید.
سیگومچی دوئنجانگگوک (سوپ کرهای خمیر سویا با اسفناج)
سیگومچی دوئنجانگگوک سوپی خوشطعم از خمیر سویاست که با حل کردن دوئنجانگ در عصاره ماهی آنچوی و کلپ و افزودن اسفناج آبپز شده تهیه میشود. کمی فلفل قرمز و پولک فلفل به آن طعمی پاک و کمی تند میدهد و هم برای رفع خماری و هم بهعنوان سوپ روزمره عالی است.
سیگومچی-نامول (اسفناج چاشنیدار)
یک غذای کناری محبوب و روزمره کرهای—اسفناج چاشنیخورده با دونجانگ. اسفناج آبپز شده با چاشنی خوشطعم خمیر سویا مخلوط میشود تا یک بانچان ساده در چند دقیقه آماده شود.
سیکیه (نوشیدنی شیرین برنجی کرهای)
نوشیدنی سنتی کرهای که در سال نو قمری و جشنها نوشیده میشود. برنج پخته در آب مالت تخمیر میشود، سپس با شکر جوشانده و خنک میشود. شیرینی ملایم و دانههای برنجی که روی آن شناورند، راز جذابیت آن است.
دونگگرانگتنگ ساده (کتلت گوشت خوک و توفو)
دونگگرانگتنگ آسان و خوشمزه که فقط با قاشق برمیدارید و سرخ میکنید! گوشت چرخکرده خوک و توفو با پیاز، هویج و پیازچه خردشده مخلوط میشود، با آرد سرخکردنی به هم میچسبد و قاشققاشق در ماهیتابه سرخ میشود — عالی برای مناسبتها، ظرف ناهار یا به عنوان مخلفات.
سیرِگیگوک (سوپ برگ تربچه خشکشده)
یک سوپ کرهای سیرکننده از برگ تربچه خشکشده که در دوئنجانگ (خمیر لوبیای سویا) خوشطعم و کمی فلفل سبز تند بهآرامی پخته میشود. عصاره از آب برنج و ماهی آنچوی خشک تهیه میشود تا طعمی عمیق و دلچسب بدهد — عالی برای صبحهای سرد.
سیرائگی نامول (سبزی تربچه خشک سرخشده)
یک پیشغذای نامول که بهطور سنتی در جشن جئونگوول دبورئوم (اولین ماه کامل سال نو قمری) خورده میشود؛ برگهای خشک تربچه که خیس خوردهاند با سس سویای سوپ و روغن پریلا ماساژ داده میشوند، سپس در آبگوشت ماهی آنچوی میپزند و در پایان با دانههای آسیابشده پریلا که طعمی آجیلی دارند تزئین میشوند. تهیهاش آسان است و هم بهعنوان مخلفات برنج و هم در بیبیمباپ عالی است.
اسموتی بول
یک اسموتی بول که با مخلوط کردن میوههای یخزده و ماست تا رسیدن به بافتی یکدست تهیه میشود و سپس با میوههای تازه و آجیل تزیین میگردد. سبک اما سیرکننده — عالی برای صبحانه یا میانوعده.
فرنچ توست نرم و لطیف
یک فرنچ توست آنقدر نرم و لطیف که تقریباً مثل پنکیک سوفله میماند. راز این بافت لطیف این است که ابتدا نان را کاملاً در شیر خیس کنید و سپس آن را به تخممرغ آغشته کنید. با کره روی حرارت ملایم تا متوسط سرخ کنید تا طلایی شود — بیرون ترد و داخل نرم. با میوه و سوسیس سرو کنید تا یک برانچ سیر و دلچسب شود.
کومتانگ سینه گاو (آبگوشت استخوان)
یک قابلمه بزرگ کومتانگ در زمستان دلگرمکننده است. استخوان گاو ساعتها میجوشد تا آبگوشتی شیریرنگ به دست آید، سپس سینه گاو افزوده میشود تا سوپی کرهای عمیق و پرمایه شود.
سوم تام (سالاد پاپایای سبز تایلندی)
شناختهشدهترین سالاد تایلند: پاپایای سبز که بهصورت نازک رشتهرشته شده، همراه با میگوی خشک و گوجهگیلاسی بهآرامی در هاون کوبیده و با سسی از فلفل تند، سیر، آبلیمو ترش سبز، سس ماهی و شکر نخل مخلوط میشود. طعمی ترششیرین، شور و کمی تند دارد و چه بهتنهایی و چه همراه نودل برنجی یا برنج، لذیذ است.
روش تمیز کردن و پختن حلزون دریایی (سورای کرهای)
روشی تمیز برای آمادهسازی حلزون دریایی با جوشاندن آن همراه سوجو برای از بین بردن بوی ماهی. گوشت پخته را بیرون بیاورید و آن را با چوجانگ (سس سرکه تند) یا روغن کنجد و نمک میل کنید.
سوتوک-سوتوک (سیخ سوسیس و کیک برنجی)
سوسیس وینی و کیک برنجی تئوکبوکی بهطور متناوب روی سیخ کشیده میشوند، سرخ میشوند تا طلایی شوند و با سس شیرینتند یا فقط کچاپ و خردل سرو میشوند. این میانوعده خیابانی محبوب کرهای در پایانههای استراحت بزرگراه معروف است، اما تهیه آن در خانه هم به همان اندازه آسان است.
پنکیک سوفله
پنکیکهای سوفلهی بلند و ابریشکل که با تا دادن آرام مرنگ سفت داخل خمیر زرده و بخارپز کردن روی کمترین حرارت درست میشوند. فقط به یک ماهیتابه نیاز دارید تا نتیجهای در حد کافهها را همان خانه به دست بیاورید.
اسپاگتی با کوفته
یک غذای اصیل و سیرکننده ایتالیایی: کوفتههای خانگی نرم که در سس گوجهفرنگی غلیظ و خوشطعم پخته شده و با اسپاگتی سرو میشوند. راز کوفتههای آبدار و خوشطعم در ورز دادن خوب گوشت چرخکرده با دست و سرخ کردن آن تا طلایی شدن است.
کروکت خامهای (کروکتاس اسپانیایی)
از بیرون ترد و از داخل خامهای — راز این کروکتها همین است. با تفت دادن آرد در کره و افزودن شیر یک بشامل غلیظ درست میکنید، مقدار زیادی عصای خرچنگ اضافه میکنید، در سرما سفت میکنید، شکل میدهید، در آرد سوخاری میغلتانید و سرخ میکنید. دقیقاً همانطور که در بارهای تاپاس اسپانیایی کروکتاس درست میکنند، پس داخلش پنیر، بیکن یا ژامبون بگذارید تا لقمهای خوشمزهتر شود. عالی با یک لیوان شراب.
املت سیبزمینی اسپانیایی (تورتیا د پاتاتاس)
تورتیا د پاتاتاس غذای خانگی محبوب اسپانیا است که تنها با سیبزمینی و تخممرغ درست میشود. سیبزمینی بهآرامی در روغن زیتون پخته میشود، سپس با تخممرغ زدهشده مخلوط و بهصورت املتی ضخیم و مقوی سرخ میشود. مواد ساده، اما درونش نرم و رویش طلایی — چه گرم و چه در دمای اتاق خوشطعم است.
کاسه برنج تند با کلم و ماهی تن در ۱۰ دقیقه
غذای محبوب دانشجوها و زوجهای جوان برای استفاده از باقیماندههای یخچال! کلم ترد و ماهی تن ملایم که در سس گوچوجانگ تفت داده شده و روی برنج ریخته میشود — یک وعده در یک کاسه در ۱۰ دقیقه. با تخممرغ نیمرو و جلبک دریایی خوشمزهتر هم میشود.
ماهی مرکب تفتداده بک جونگ-وون
ماهی مرکب تفتداده بک جونگ-وون غذایی شیرین و تند پر از طعم دودی است که با تفت دادن اولیه پیازچه در روغن درست میشود. پر از کلم، پیاز و هویج و همراه با ماهی مرکب روی حرارت بالا بهسرعت تفت داده میشود؛ هم آسان است و هم چشمگیر — مخلفاتی عالی برای برنج و مزهای بینقص برای نوشیدنی.
سوانلاتانگ
سوپ ترش و تند چینی که ترشی سرکه را با طعمی تند متعادل میکند. تهیهاش در خانه با نودل آماده، میگو و تخممرغ آسان است.
سوجبی (سوپ خمیر دستکنده کرهای)
وقتی از برنج خسته میشوی، یک کاسه سوجبی زلال و خوشطعم واقعاً لذتبخش است. تکههای خمیر خانگی با دست کنده و در آبگوشت ماهی آنچوی ریخته میشود و تا کشدار شدن میپزد.
سوجونگوا
نوشیدنی سنتی کرهای که با جوشاندن جداگانه و طولانی دارچین و زنجبیل، سپس مخلوط کردن دو عصاره و شیرین کردن با شکر تهیه میشود. آن را خنک و با مغز کاج یا خرمالوی خشک شناور روی سطح سرو کنید.
سوکیاکی
خوراکی ژاپنی که در آن گوشت گاو، انواع قارچ و سبزیجات بهآرامی در آبگوشت گرم جلبک کومبو میجوشند. با گوشت گاو و قارچ و سبزیجات سالم، برای دور هم جمع شدن خانواده در آخر هفته عالی است. مواد پخته را در زردهٔ تخممرغ فرو ببرید تا لقمهای نرمتر و خوشمزهتر داشته باشید.
سونده سرخشده شیرین و تند (سوسیس خون کرهای)
سوسیس خون کرهای (سونده) با بافتی جویدنی، همراه با سبزیجات ترد در سسی شیرین و تند تفت داده شده — یک میانوعده سیرکننده یا وعدهای سریع.
سوپ تند سوسیس خونی کرهای (سوندهٔ-گوک)
سوسیس خونی کرهای (سوندهٔ) با بافتی جویدنی که در آبگوشت غنی استخوان گاو همراه با خمیر ادویهٔ تند پخته میشود — سوپی دلچسب که تنها در ۱۵ دقیقه آماده میشود، مناسب برای رفع خماری یا وعدهای سریع.
سوندوبو جیگه (خورش توفوی نرم)
خورش توفوی نرمی که بهسادگی با تن ماهی تند کنسروی درست میشود؛ بدون غذای دریایی و با مادهای که همهجا پیدا میشود. مواد لازم کم است، اما عصارهای تند و پرمایه به دست میآید.
داک-گانگجونگ شیرین (لقمههای مرغ سرخشده کرهای)
مرغ سرخشده ترد که با سسی شیرین، ترش و کمی تند پوشانده شده — یک غذای کلاسیک و خاطرهانگیز کرهای. میانوعدهای عالی برای بچهها و مزهای فوقالعاده در کنار آبجوی خنک.
فرنی کدو حلوایی با برنج باقیمانده
فرنی سیرکننده کدو حلوایی که هر کسی میتواند تنها با برنج باقیمانده و کدو حلوایی بهراحتی درست کند. کافی است کدو را کمی بخارپز کنید، همراه با برنج و آب کاملاً نرم مخلوط کرده و سپس بجوشانید — دستوری ساده حتی برای تازهکارها. مقدار شکر را بسته به شیرینی کدوی خود به دلخواه تنظیم کنید.
تبوله (سالاد خاورمیانهای)
روشی آسان برای تهیهٔ تبوله در خانه، یکی از پیشغذاهای کلاسیک خاورمیانه (مزه). سبزیجات و سبزیهای تازهٔ سالاد با آووکادو و گوجهفرنگی در آب لیموترش مخلوط شده و همراه نان پیتا سرو میشود؛ یک بشقاب سالم و مقوی.
تاکو
این دستور پخت طعم اصیل تاکوی رستورانهای مکزیکی را دقیقاً بازآفرینی میکند. تا زمانی که مواد لازم را آماده داشته باشید، تهیهاش دشوار نیست، پس بدون نگرانی امتحانش کنید. میتوانید آن را با تاکوی مرغ بهجای گوشت گاو با سینه مرغ، یا با تاکوی میگو نیز متنوع کنید.
تاکویاکی
تاکویاکی وقتی بیرون بخری گران است و مقدارش کم، پس بیایید در خانه درستش کنیم. هر توپک را با اختاپوس پخته پر کنید، بیرونش را ترد و داخلش را نرم بپزید و در پایان با سس مایونز، سس تونکاتسو و پرک بونیتو تزیین کنید.
مرغ تندوری
یک غذای فر به سبک هندی، عالی برای پذیرایی از مهمانها. ابتدا سینه مرغ را در شیر میخیسانند تا بوی زهم آن گرفته شود، سپس یک روز کامل در چاشنی ادویهای از پودر کاری و پاپریکا میخواباند و در فر ۲۰۰ درجه میپزند تا مرغ تندوری سبک اما خوشعطر به دست آید.
تانگپیونگچه
تانگپیونگچه مواد رنگارنگ را در یک غذای هماهنگ گرد هم میآورد — سالادی کلاسیک از ژله لوبیای مونگ.
گوشت خوک ترش و شیرین (تانگسویوک)
بیرون ترد و داخل لطیف — گوشت خوک ترش و شیرین خانگی. سس ترش و شیرین همراه با فلفل دلمهای ترد آن را به غذای محبوب خانواده تبدیل میکند.
تندون (کاسه برنج با تمپورا)
یک کاسه برنج ژاپنی با تمپورا: تمپورای ترد روی برنج که با سس شیرین و شور تندون پوشانده شده است. روی برنج کرهای معطر و با یک تخممرغ آبپز نرم، یک کاسه پر از اومامی میشود.
کاری سبز تایلندی (گنگ کیو وان کای)
یک کاری سبز تایلندی غنی، گنگ کیو وان کای، سرشار از شیر نارگیل. «گنگ» یعنی کاری، «کیو» یعنی سبز، «وان» یعنی شیرین و «کای» یعنی مرغ. مرغ و سبزیجات را با خمیر کاری سبز تفت میدهند و سپس در شیر نارگیل میجوشانند تا غذایی خوشعطر به دست آید که همزمان شیرین و تند است. با برنج یا نان بهزیبایی هماهنگ میشود.
تیرامیسو
تیرامیسویی که برای هدیه دادن به یکی از اعضای خانواده یا شریک زندگی در روز تولدشان عالی است. آن را در یخچال نگه دارید و مانند یک میانوعده بیرون بیاورید تا بهعنوان دسر با شیر یا قهوه لذت ببرید.
تام کا گای (سوپ مرغ نارگیلی تایلندی)
کمتر از تام یام مشهور است اما به همان اندازه دلچسب؛ تام کا گای سوپ مرغ تایلندی-لائوسی با آبگوشت لطیف نارگیلی است. خولنجان، علفلیمو، لیموترش و سس ماهی آن را ترش و خامهای میکنند با تندی ملایم. فیله مرغ، میگو، قارچ و گوجه گیلاسی در حدود ۳۰ دقیقه آماده میشود.
تام یام گونگ
تام یام گونگ سوپ معروف ترش و تند تایلندی با میگو است. این آبگوشت گرم و تند با عطر علفلیمو، گالانگال و لیموترش، بهخوبی با یک کاسه برنج همراه میشود.
بروسکتا با گوجهفرنگی
یک پیشغذای ایتالیایی از نان باگت برشته و ترد که با ترکیبی ملس از گوجهفرنگی و فلفل دلمهای پوشانده شده است. با مواد سادهای که در خانه دارید درست میشود و برای مهمانی خانه یا میانوعده عالی است.
ریزوتو گوجهفرنگی
فقط با یک شیشه سس گوجهفرنگی پاستا میتوانید برنج اضافهآمده را به یک ریزوتوی عالی تبدیل کنید. میگو را با سیر و کره تفت دهید، برنج را در سس بجوشانید و با پنیر پارمزان تمام کنید تا یک غذای ایتالیایی خامهای و پرمایه داشته باشید.
تونکاتسو (کتلت خوک سوخاری)
تونکاتسوی خانگی که پوشش سوخاری ترد را با گوشت خوک لطیف ترکیب میکند. گوشت برای رفع بو در شیر خیسانده میشود، سپس در آرد، تخممرغ و آرد سوخاری غلتانده میشود تا بیرونش ترد و داخلش آبدار شود.
توکگوک (سوپ کیک برنجی کرهای)
توکگوک یک سوپ دلچسب کرهای با کیک برنجی است که در عصاره ماهی آنچوی و جلبک کلپ میجوشد، با سس سویای سوپ مزهدار میشود و با تخممرغ همزده کامل میگردد. بهطور سنتی صبح سال نو خورده میشود و غذایی محبوب در جشنهای کره است — و همینکه عصاره آماده شد، حتی از نودل فوری هم سادهتر درست میشود.
ریشه باباآدم خورشتی نمکین (اوونگ-جوریم)
یک مخلفات نمکین عالی برای برنج از ریشه باباآدم خورشتی. ریشه باباآدم را در آب سرکه میخیسانند تا طعم گس آن گرفته شود، سپس در سسی بر پایه سویا میپزند تا مایع کم شود و نمکین، براق و کمی سفت شود.
اوگوجی ههجانگگوک (سوپ ضد خماری با برگ کلم چینی)
سوپ ضد خماری دلچسبی که با آبگوشت استخوان گاو آماده بهسادگی پخته میشود. برگهای آبپزشدهٔ کلم چینی با خمیر سویا و پودر پریلا مزهدار میشوند تا کاسهای پرمایه و آرامشبخش بهدست آید.
اورئونگ دوئنجانگگوک (سوپ کرهای خمیر سویا با حلزون رودخانهای)
اورونگ دونجانگگوک سوپی ملایم و خوشطعم است که در آن حلزون رودخانهای لطیف و کشدار با طعم عمیق دونجانگ (خمیر سویا) درهم میآمیزد. این سوپ پر است از کدو سبز، پیاز، قارچ صدفی سلطنتی و توفو، پس هم سیرکننده است و هم برای ذائقه ملایم؛ به همین دلیل سوپی است که بهراحتی میتوان بارها و بارها آن را پخت.
مافین وانیلی
مافین وانیلی کلاسیک که همه دوستش دارند. کرهی نرمشده را با شکر و تخممرغ بزنید تا خامهای و یکدست شود، آرد کیک و بیکینگ پودر الکشده را اضافه کنید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. لطیف و پفکی با رایحهی ملایم وانیل — عالی در کنار قهوه بهعنوان میانوعده یا دسر وقت چای.
فو ویتنامی (سوپ نودل برنجی)
فو، سوپ گرم و دلچسب نودل برنجی ویتنامی که در روزهای سرد هوس آن را میکنید. نودل برنجی نرم را با گوشت گاو نازک برشخورده، جوانهی ماش ترد و پیاز میچینند و سپس آبگوشت معطر روی آن میریزند. کمی آبلیمو و فلفل سبز تند طعمی تازه و تند به آن میبخشد — کاسهای در حد رستوران که در خانه درست میشود.
اسپرینگ رول ویتنامی با سس بادامزمینی
این اسپرینگ رولهای ویتنامی برای مهمانی خانهنو یا سفره تولد عالی هستند. راهی خوب برای استفاده از سبزیجات باقیمانده در یخچالاند و وقتی در سس بادامزمینی خوشطعم فرو برده شوند، همه اعضای خانواده دوستشان دارند.
پاستا وونگوله (پاستا با صدف)
وونگوله در ایتالیایی یعنی صدف. این پاستا وونگوله پر از صدف است تا طعمی عمیق و لذیذ بدهد. مواد سادهاند، اما شراب سفید و آبی که از صدفها بیرون میآید با هم یک بشقاب دلنشین میسازند. پاستایی عالی برای لذت بردن در خانه در یک روز خاص.
بیگل سبوسدار
بیگل مخصوص برانچ که با خمیر ۱۰۰٪ آرد سبوسدار درست شده و در سرخکن هوایی پخته میشود. یافتن بیگل کاملاً سبوسدار در فروشگاهها دشوار است، اما پختن آن در خانه بیگلی تازهتر، گرمتر و بهطور دلپذیری کشسان به شما میدهد.
شیائولونگبائو (خمیرکهای چینی پر از آبگوشت)
ژلهای غلیظ از عصاره مرغ با مواد داخلی گوشت خوک مخلوط میشود؛ هنگام بخارپز کردن، ژله داخل خمیر آب میشود و به آبگوشتی داغ و خوشمزه تبدیل میشود. یک گاز زدن کافی است تا آبگوشت بیرون بزند؛ این جادوی شیائولونگبائو است.
اونیگیری کبابی با تن ماهی و کیمچی
توپهای برنجی پرشده با تن ماهی خامهای و مایونز و کیمچی تفتداده تند، در تابه تا طلاییشدن سرخ شده. بیرون ترد و داخل نرم، عالی برای میانوعده یا جعبه ناهار.
یاکی اودون (اودون سرخشده)
یاکی اودون به سبک ژاپنی که با جوانهی ماش ترد و بیکن خوشطعم روی حرارت بالا تفت داده میشود. سس صدف طعم اومامی عمیقی میافزاید و برای یک وعدهی سریع یا میانوعده عالی است.
یاکیسوبا
نسخهای آسان از نودل سرخشده ژاپنی یاکیسوبا که با رامن فوری تهیه میشود. کلم و بیکن را در سس ورчستر تفت دهید و با یک تخممرغ نیمرو تزئین کنید.
یانگجانگپی (پیشغذای سرد کرهای-چینی)
یک پیشغذای سرد کرهای-چینی رنگارنگ که در آن سبزیجات ترد، غذاهای دریایی و گوشت خوک با سس خردل تندی که بینی را باز میکند ترکیب میشود. رشتههای شفاف و کشدار لوبیای ماش همراه با خلال تخممرغ، خیار و هویج برای سفره جشن عالی است.
مرغ یانیوم (مرغ سرخشده کرهای شیرین و تند)
مرغ سرخشده به سبک کرهای که با سسی شیرین، ترش و تند پوشانده شده است. سس را خودتان میجوشانید، پس طعمی درست مانند غذای بیرون دارد.
یانگنیوم گجانگ (خرچنگ خوابانده در سس تند)
یک پیشغذا که برنج را ناپدید میکند: خرچنگ آبی تازه در سسی تند آغشته و رسانده میشود. برخلاف گجانگِ سویا که باید آبنمک را جوشاند و ریخت، اینجا فقط کافی است سس گوچوگارو را درست کنید و خرچنگ را با آن بپوشانید؛ خیلی سادهتر است. پس از حدود دو روز در یخچال، سس عمیقاً به گوشت نفوذ میکند و بهترین طعم را میگیرد.
تانگسوی چیلی قارچ دکمهای ترد از بیک جونگوون
دستور پخت از بیک جونگوون! قارچ دکمهای سرخشده و ترد که در سس چیلی شیرین و تند با کمی سریراچا مخلوط شده است. غذایی عالی برای پذیرایی از مهمانها یا جشن خانه نو.
یئولمو بیبیمگوکسو (نودل تند کرهای با کیمچی تربچه جوان)
یک یئولمو بیبیمگوکسوی بسیار آسان، تند و ترش که در روزهای گرم اشتها را باز میکند! نودل سومن آبپز را با کیمچی ترد تربچه جوان و سس گوچوجانگ مخلوط کنید، یک تخممرغ آبپز روی آن بگذارید و یک خوراک تابستانی در چند دقیقه آماده میشود.
کیمچی یولمو (کیمچی تربچه جوان)
یک کیمچی تابستانی خنک که با مخلوط کردن تربچه جوان ترد با خمیر سبک آرد و چاشنیهای خنک درست میشود. یکی دو روز بگذارید تخمیر شود و خنک سرو کنید.
سالمون مزهدار شده در سس سویا
سالمون تازه و لطیف که در سس سویای شیرین و شور مزهدار شده — یک مخلفات کرهای عالی همراه با برنج.
یونگیون-جوریم (ریشه نیلوفر آبی خورشتی با سس سویا)
یک مخلفات شور-شیرین از ریشه نیلوفر آبی که تنها با چند ماده اولیه ساده تهیه میشود. ابتدا جوشاندن ریشه نیلوفر آبی تلخی آن را از بین میبرد و پختن آرام در گلیز سس سویا بافتی هم نرم و هم ترد به آن میدهد. یک دسته درست کنید تا چند روز بهعنوان مخلفات از پیش آماده باقی بماند.
یوبو اودون (سوپ اودون با توفو سرخشده)
یک کاسه دلنشین از نودل اودون در آبگوشت گرم بونیتو، پر از توفو سرخشده نواری و تزئینشده با گل داوودی خوشعطر و جلبک نوری برشته.
یوکگهجانگ (سوپ تند گوشت گاو ریشریش)
کاسهای دلچسب از یوکگهجانگ برای وقتی که هوس آبگوشت تند و گرم کردهاید. بدون ساعتها جوشاندن، پیازچه و گوشت گاو را در روغن کنجد تفت میدهید تا عمق طعم بگیرد، سپس سرخس، جوانه ماش و قارچ شیتاکه اضافه میکنید تا سوپی غلیظ و تند بجوشد.
یوکهوه (تارتار گوشت گاو کرهای)
یوکهوه یک غذای کرهای با گوشت گاو خام است که میتوانید در خانه از آن لذت ببرید. ترد بودن گلابی و عطر روغن کنجد طعم را کامل میکند و آن را به مزهای عالی تبدیل میکند. حتماً از گوشت گاو تازه و باکیفیت مناسب مصرف خام استفاده کنید.
بیبیمباپ یوکهوه به سبک جیونجو (کاسه برنج با تارتار گوشت گاو خام)
بیبیمباپی به سبک جیونجو که نیازی به سس جداگانه ندارد — فقط کافی است یوکهوه (تارتار گوشت گاو خام) مزهدارشده را روی سبزیجات و برنج بگذارید. کمی عسل در مخلوط چاشنی گوشت را نرم و کمی شیرین میکند؛ یک کاسه که کل خانواده را راضی میکند.
یوکجون آسان در ۲۰ دقیقه (گوشت گاو سرخشده)
یوکجونی که بهراحتی با گوشت گاو نازکبرش مخصوص بولگوگی درست میشود. نیازی به مزهدار کردن جداگانه یا سس پیچیده نیست؛ کافی است گوشت را در تخممرغ همزده فرو ببرید و تا طلایی شدن سرخ کنید. برای طعم بیشتر آن را با یک سس پیازِ ساده سرو کنید.
یورینجی (مرغ سرخشده به سبک چینی)
یک غذای سبک از سینه مرغ سرخشده که مورد پسند همه است. با سس ترش و شیرین سویا، لطیف و آبدار میماند و اصلاً چرب نیست. عالی برای تمام خانواده.
نودل کدو سبز به ۴ روش (بیبیم، جانچی، اسپاگتی و رامن)
چهار غذای نودلی کمکالری که با خلال کردن کدو سبز به رشتههای نازک شبیه نودل درست میشوند! از بیبیمگوکسو تا جانچیگوکسو، اسپاگتی و رامن، یک پایه نودل کدو سبز به شما اجازه میدهد طیف کاملی از غذاهای سبک و مناسب رژیم تابستانی را بچشید.
کدو سبز سرخشده با میگوی نمکسود
یک پیشغذای ساده که با تفت دادن کدو سبز با میگوی نمکسود برای عمق طعمی خوشمزه تهیه میشود. شیرینی طبیعی کدو سبز آن را هم برای بچهها و هم بهعنوان مزهای کنار نوشیدنی برای بزرگسالان مناسب میکند — و دستور پخت آن سادهتر از این نمیشود.
دونگگیورانگتَنگ (کوکوی گوشت کرهای)
کوکوهای کوچک و خوشمزه از گوشت چرخکرده خوک، توفو و سبزیجات که در ماهیتابه تا طلایی شدن سرخ میشوند. غذای محبوب سفرههای جشن که بهعنوان مخلفات جعبه ناهار هم عالی است.
جیوک بوکوم (گوشت خوک تند سرخشده کرهای)
نسخهای خانگی از گوشت خوک سرخشده خشک و تند که در رستورانهای رانندگان کرهای سرو میشود. گوشت خوک مزهدار شده روی حرارت بالا تفت داده میشود تا براق و بدون آب درآید.
جاپچه (نودل شیشهای سرخشده کرهای)
جاپچهای که با 'نسبت طلایی' یک برنامه تلویزیونی کرهای تهیه شده — نودلهای شیشهای در گلیز سس سویا و شربت ذرت با نسبت ۱:۲ آرام میجوشند و رنگ و طعم را به خود میگیرند.
راپوکی (توکبوکی با رامن)
توکبوکی و رامن که در یک قابلمه با هم میجوشند تا یک راپوکی پر از آبگوشت و دلچسب درست شود. کیکهای برنجی لذیذ و نودل در آبگوشتی شیرین و تند — درست مثل غرفههای غذای کرهای.
براونی فاج خانگی
براونیهای متراکم و فاج که از پایه درست میشوند — همراه با آن سطح ترکخوردهی خاص که براونی را به یک براونی واقعی تبدیل میکند.
اسکالوپ گراتن با پنیر
اسکالوپهای آبدار بخارپز شده با سس ترش و شیرین گوچوجانگ و لایهای سخاوتمندانه از پنیر ذوبشده. سرشار از طعم دریا — یک پیشغذای عالی یا میانوعدهای برای نوشیدنی.
اوبوکجنگبان (آبگوشت گوشت گاو و سبزیجات به سبک کره شمالی)
آبگوشتی ملایم و زلال به سبک کره شمالی به نام اوبوکجنگبان. ماهیچه گاو آنقدر میجوشد تا آب گوشتی شفاف به دست آید، سپس سبزیجات، توفو و تخممرغ دور آن چیده میشود و سر سفره بهآرامی میجوشد. در پایان رشته گندم سیاه اضافه کنید تا به سوپ رشته گرم به سبک کره شمالی تبدیل شود — مناسب پذیرایی از مهمانان ویژه.
اوسام بولگوگی (ماهی مرکب و گوشت سینه خوک تند)
ماهی مرکب و گوشت سینه خوک که روی حرارت بالا تفت داده میشوند تا آن طعم دودی ووک را بگیرند. سرخ کردن گوشت ابتدا در روغن پیازچه هر بوی نامطبوع را از بین میبرد.
جنگبان گوکسو (پلاتر نودل گندم سیاه سرد)
یک پلاتر نودل سرد که سس ترش و شیرین ستاره آن است. نودل گندم سیاه لطیف و سبزیجات ترد در یک غذای خنککننده کنار هم میآیند.
برنج سرخشده با بیکن و سیر
یک برنج سرخشده بسیار ساده که در آن عطر سیر با طعم شور و لذیذ بیکن ترکیب میشود. در ۱۰ دقیقه آماده میشود و برای یک وعده سریع در روزی پرمشغله عالی است.
هایبال ویسکی
یک هایبال خنک از ویسکی همراه با آب تونیک (یا سودا) و کمی آب لیمو. در پنج دقیقه میتوانید طعم یک بار خوب را در خانه تجربه کنید.
توکبوکی با طعم عمیق و جاافتاده
گونهای از توکبوکی روغنی که اجازه میدهد سس عمیقاً در هر تکه کیک برنجی جا بیفتد. اگر طعم نوستالژیک توکبوکی دکههای خیابانی را دوست دارید، این غذا برای شماست.
اینری سوشی سهرنگ و رنگارنگ
اینری سوشی که با سه روکش سالم — تن ماهی، اسفناج و تخممرغ — رنگارنگ شده است. منویی برای جعبه ناهار که دیدنش به اندازه خوردنش لذتبخش است.
کوکی شیر تغلیظشده
کوکیهای شیرین و کرهای تهیهشده با شیر تغلیظشده — یک پروژهی عالی برای پخت خانگی همراه با بچهها. فقط مواد اولیهی ساده، خمیری آسان و طعمی غنی از کره و شیر تغلیظشده که بارها سراغش میروید. عالی برای میانوعدهی آخر هفته یا یک هدیهی ساده.
جانچی گوکسو در ۵ دقیقه (سوپ نودل کرهای)
جانچی گوکسوی بینظیر که فقط در ۵ دقیقه آماده میشود. آبگوشت ماهی آنچوی که با سس ماهی تن تقویت شده، سوپی با طعم عمیق میسازد و با چاشنی روغن پریلا تکمیل میشود.
داک گهجانگ (سوپ تند مرغ ریشریش)
سوپ تند مرغ ریشریش، انتخابی عالی برای وقتی که هوس آبگوشت تند کردهاید. در آبگوشت حاصل از جوشاندن مرغ پخته میشود و پر است از مرغ دستچینشده و مقدار فراوان پیازچه، به سبک بک جونگوون.
پاستای خامهای کاری
کاری معمولاً یعنی برنج یا اودون — اما این بار با پاستا امتحانش کنید! شیر و خامه آن را به سس خامهای کاری لطیفی تبدیل میکند که جایی خوشمزه میان پاستای خامهای و پاستای کاری قرار میگیرد.
اینری سوشی با مایونز تخم ماهی پولاک
روی اینری سوشی ساده، مایونز نرم و شور تخم ماهی پولاک به وفور قرار میگیرد! کمی واسابی آن را به لقمهای شیک تبدیل میکند که از آن خسته نمیشوید.
گیودون گوشت سینه گاو شیرین و شور (کاسه برنج با گوشت)
گوشت سینه گاو نازک ورقهشده که در سس سویای شیرین و شور تفت داده شده و روی برنج داغ ریخته میشود. در ۲۰ دقیقه آماده میشود — عالی برای کاسه برنج یا غذای کناری.
کوکوی ترد سیبزمینی و بیکن (جون)
یک پیشغذای ساده برای کنار نوشیدنی، از سیبزمینی خلالی و بیکن که تا ترد شدن سرخ میشود. خمیر را غلیظتر مخلوط کنید و در روغن فراوان سرخ کنید تا بیرونش ترد و داخلش نرم بماند.
کوکوی فوقالعاده ساده ژامبون و توفو (جئون)
یک پیشغذای فوقالعاده ساده از اسپم و توفوی لهشده که بهصورت کوکوهای کوچک سرخ میشود. سریع آماده میشود و برای جعبه ناهار یا کنار برنج عالی است.
ساندویچ سالاد سیبزمینی
ساندویچی پر از سالاد سیبزمینی نرم و پفکی که در نانهای نرم چیده شده است. خیار و سیب آن را تازه و گوارا نگه میدارند — عالی برای پیکنیک یا جعبهغذای برانچ.
تخممرغ بخارپز انفجاری در ظرف سفالی
همان ظاهر دراماتیک پفکی که در رستورانهای کرهای میبینید — تخممرغ بخارپز نرم که مثل یک بمب کوچک در ظرف سفالی بالا میآید. تخممرغها را صاف هم بزنید، روی حرارت متوسط هم بزنید، پیازچه اضافه کنید، دربش را ببندید و تماشا کنید که چطور به زیبایی پف میکند. مواد ساده و طرز تهیه آسان — یک پیشغذای روزانه عالی.
ائوموک قرمز تند (سیخ کیک ماهی)
سیخهای کیک ماهی که در آبگوشت قرمز تند و عمیقاً خوشطعم آرام پخته شدهاند — نسخه بزرگسالانه ائوموک خیابانی محبوب کره. آسان در خانه و عالی برای کمپینگ نیز هست.
نان خامهای ماسکارپونه و توتفرنگی
نانی شیرین از خمیر نرم شیری که از وسط بریده شده و با خامهی غلیظ ماسکارپونه و توتفرنگی تازه پر شده است. هر گاز، نان پفکی، خامهی لطیفِ پُرکنندهی دهان و توتفرنگی ملس را با هم میآورد.
سوسیس با ذرت و پنیر
یک غذای محبوب سوسیس با ذرت و پنیر با سوسیسهای کامل روی آن، مورد علاقه همه. سوسیسهای گریلشده روی مخلوط خامهای ذرت با فلفل دلمه و پیاز قرار میگیرند و با پنیر پیتزای فراوان پوشانده میشوند.
کیک ذرت بخارپز
کیکی نرم و پفکی از ذرت که بدون فر و فقط با دیگ بخارپز درست میشود. ذرت کنسروی را با خمیر مخلوط کنید، روی حرارت متوسط ۱۵ دقیقه بخارپز کنید، ۵ دقیقه استراحت دهید و آماده است! برای میانوعده بچهها عالی است و تهیهاش خیلی ساده است.
آبگوشت داغ ماندو به سبک بک جونگوون (ماندو جونگول)
آبگوشت ماندوی آسانی که هر کسی فقط با ماندوی منجمد میتواند درست کند! مقدار زیادی کلم چینی، قارچ و کیک برنجی بریزید و در آبگوشت سس سویا بجوشانید تا یک غذای سیرکننده و دلچسب در یک قابلمه آماده شود. ترفند بک جونگوون: ۲ تا ۳ ماندو را با چاقو ببرید تا مغزیشان در آبگوشت حل شود و طعم آن را عمیقتر کند!
نان موز
نان موزی شیرین و لطیف که با موزهای کاملاً رسیده و لکهدار درست میشود. موز لهشده را در شکر میخوابانند تا طعمش عمیقتر شود، سپس با کرهی خامهایشده ورز میدهند و روی آن مغز آجیل میریزند و میپزند تا رویش برشته و درونش نرم و لطیف شود! راهی عالی برای استفاده از موزهای باقیمانده و میانوعدهای بینقص در کنار قهوه یا برای برانچ.
پودینگ (فلان) شیرموز در مایکروویو بدون ژلاتین
یک پودینگ بسیار ساده در مایکروویو که فقط با سه ماده — تخممرغ، شیرموز و شکر و بدون هیچ ژلاتینی درست میشود. شیرموز بوی تخممرغ را میپوشاند، پس نیازی به عصاره وانیل نیست، و اگر یک لایه شربت کاراملی ته ظرف بریزید درست مثل فلان میشود. با شیرکاکائو پودینگ شکلاتی و با شیر توتفرنگی پودینگ توتفرنگی به دست میآید.
کاربونارای بولداک (نودل تند خامهای)
کاربونارای بولداک — ترکیب وایرالی که به نودل فوری تند بولداک طعمی خامهای و غنی میافزاید! بیکن، پیاز و سیر تفت داده میشوند تا سس خامهای از شیر و پنیر درست شود، سپس با سس بولداک و نودل آبپز مخلوط میشوند تا کاسهای تند اما خامهای آماده شود.
بریانی برنج بولداک (تند)
یک برنج سرخشده بولداک تند و اعتیادآور که با نودلهای آتشین معروف درست میشود! اسپم، پیاز و تخممرغ همراه با نودلهای آبپز بولداک و برنج آماده تفت داده میشوند و در پایان با سس بولداک مخلوط میشوند تا یک کاسه تند و سیرکننده آماده شود.
بلداک جاپاگتی (ترکیب تند چاپاگتی)
بلداک جاپاگتی — ترکیب وسوسهانگیز نودل چاپاگتی و نودل تند بلداک! هر دو نودل را با هم بجوشانید، سس لوبیای سیاه و سس بلداک را با هم مخلوط کنید و با یک تخممرغ نیمرو و پنیر روی آن یک کاسه خوشمزه و تند برای آخر شب درست کنید.
میگو با کره و سیر
میگو با کره و سیر — بهترین مخلفات سریع برای نوشیدنی! میگوها را با نمک و فلفل مزهدار کنید و سپس در سس کره، سیر و شربت الیگوساکارید تفت دهید تا غذایی پر از طعم اومامی در ۱۵ دقیقه آماده شود.
پودینگ کارامل
پودینگ کارامل به سبک کافه خانگی: شکر را آب کنید تا کارامل شود، شیر گرم و کمی سس اومامی اضافه کنید، سپس مخلوط تخممرغ و نشاسته را بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ و خامهای شود. تلخی ملایم کارامل با کاستارد لطیف ترکیب بینظیری میسازد و فهرست مواد آنقدر کوتاه است که در یک بعدازظهر بیحال هم میتوان درستش کرد.
چیز بولداک (مرغ تند با پنیر)
یک چیز بولداک آسان که با مرغ کنسروی درست میشود — عالی برای یک نوشیدنی سریع و تنها در خانه! با پیاز و کلم در سس تند گوچوجانگ و گوچوگارو تفت داده میشود و سپس با پنیر ذوبشده پوشانده میشود تا یک بشقاب آتشین و خوشطعم به دست آید.
استیک ران مرغ تابهای
استیک ران مرغ تابهای آنقدر خوشمزه که دیگر دلتان برای مرغ سوخاری بیرون تنگ نمیشود! رانهای مرغ در سوس تسویو، شربت الیگوساکارید و سیر رندهشده میخوابند، نیمروزی استراحت میکنند و سپس با کمی آب و درپوش بسته سرخ میشوند تا گوشت آبدار و سطحش طلایی شود.
مرغ تیکا ماسالا
یک خورش هندی دلچسب از مرغ لطیف که در سسی خامهای و ملایماً تند از گوجهفرنگی پخته میشود. با مواد اولیهی سادهی آشپزخانه تهیه میشود و راهی آسان برای لذت بردن از طعمهای هندی است، حتی اگر معمولاً غذاهای تند نمیخورید.
دندههای خوک مزهدارشده با دستور طلایی (توجی-گالبی)
دندههای خوک مزهدارشده با طعم شیرین و نمکی! آنها را در سُسی با نسبت طلایی که گلابی، سیب و شربت میسیل (آلوی سبز) در آن آسیاب شده مزهدار کنید و سپس کباب کنید تا دندههایی براق و لطیف به دست آید.
پنکیک ساده و پفکی
پنکیک سادهای که فقط با آرد، تخممرغ و شیر خیلی سریع درست میشود. خمیر را با همزن دستی هم بزنید، روی تابه بریزید و وقتی حبابها بالا آمد و روی خمیر کمی خشک به نظر رسید، وقت برگرداندن است! هر دو طرف را طلایی سرخ کنید و روی آن خلال بادام بریزید. برای صبحانه یا میانوعده عالی است.
مارماهی سرخشده (به سبک کرهای با خمیر آبجو)
خوراکی ترد و خوشمزه از مارماهی سرخشده — که معمولاً فقط با نمک یا سس کبابی میشود! خمیر آن به جای آب با آبجو درست میشود تا تردتر شود، و سرخکردن دوباره پوستهای ترد با مغزی آبدار به دست میدهد، که با سس چیلی و تارتار سرو میشود.
تخممرغ جانگجوریم (تخممرغ آبپز شده در سس سویای کرهای، آماده در ۱۵ دقیقه)
یک جانگجوریم تخممرغ شیرین و نمکی که در ۱۵ دقیقه آماده میشود! تخممرغهای کاملاً آبپز در سس سویا-شکر-آب با نسبت ۱:۱/۲:۲ پخته میشوند و راز کار افزودن یک قاشق سخاوتمندانه سیر ریز شده به جای آبگوشت است — یک مخلفات بسیار آسان که با برنج عالی است.
گامباس آل آخیو (میگوی سیر اسپانیایی)
گامباس آل آخیو، همان میگوی سیر اسپانیایی که در روغن زیتون جلز و ولز میکند. peperoncino خشک تندی ملایمی میافزاید و گوجهگیلاسی و کلم بروکلی رنگ میبخشند. باگت ترد را در روغن معطر به سیر و میگو فرو ببرید — بینظیر است! غذایی بسیار ساده و عالی برای همراهی با شراب.
مرغ دمکرده در سس سویا (گانجانگ جیمداک)
مرغی در سس سویا که تند نیست و کل خانواده دوستش دارند! مرغ را کمی آبپز کنید تا بویش برود، سپس در سس سویای شور و شیرین همراه با سیبزمینی شیرین، هویج و کیک برنجی بپزید تا براق شود. با کیک برنجی توکبوکی، خودش یک وعده کامل است.
بولگوگی سیر در ۱۰ دقیقه
یک بولگوگی بسیار ساده که با مقدار زیادی سیر خردشده و بدون هیچ سبزی، تنها در ۱۰ دقیقه آماده میشود. سس آن فقط سس سویا، شکر و سیر خردشده به نسبت 1:1:1 است — همین. یک غذای سیرکننده و نجاتبخش برای سفرهی مهمان ناگهانی یا یک شام خانوادگی سریع.
توکبوکی روغنی گیرئوم (دستور بک جونگوون)
توکبوکی روغنی بک جونگوون — کیکهای برنجی لطیف و کشدار که در سس تند پیچیده و در روغن سرخ میشوند تا طعمی خوشمزه و کمی آجیلی بگیرند! کیکهای برنجی کوتاه آبپز میشوند، با سس پوشانده میشوند و آرام در روغن سرخ میشوند تا یک توکبوکی بدون آب و به سبک قدیمی به دست آید.
وافل خانگی
وافل خانگی ساده که همانجا در آشپزخانهتان میپزید. آرد کیک را با شیر، تخممرغ و کره هم بزنید تا خمیری غلیظ به دست آید، سپس در دستگاه وافل از پیش گرمشده بپزید تا بیرونش ترد و داخلش نرم و پفکی شود! با مربای هلو، میوه و پودر دارچین (سینامون) تزئین کنید تا یک برانچ در حد کافه داشته باشید. به جای شیر ساده از شیر توتفرنگی استفاده کنید تا رایحهای ملایم اضافه شود.
سالاد خیار تند فوری (مخلفات ترد و تازه)
یک سالاد خیار ترد و تازه که بدون نمکسود کردن قبلی، همان لحظه آماده میشود. کافی است خیار، پیاز و فلفل تند را با سس شیرین، ترش و تند مانند کیمچی فوری مخلوط کنید تا یک پیشغذای فوقالعاده ساده داشته باشید که خنک خوردنش بهترین است.
سالاد سیبزمینی به سبک کرهای
یک سالاد سیبزمینی بسیار ساده که برای ساندویچ عالی است! سیبزمینیهای نرم و تخممرغ آبپز را له کنید، با سبزیجات نمکزده مخلوط کنید و با سس مایونز و خردل بیامیزید تا یک سالاد خامهای و سیرکننده داشته باشید که بهخوبی داخل نانهای نرم جا میگیرد.
سس مزهدار LA گالبی و روش کباب کردن آن
LA گالبی — غذای جدانشدنی جشنها و مهمانیها! یک سس طلایی با میوه رندهشده و روش کبابکردن دندهها بهصورت شیرین، شور و نرم را به شما یاد میدهیم. این سس برای هر نوع گوشتی مناسب است.
نان سیر و سس مایونز (با هواپز)
نان سیر و مایونزی که بیرونش ترد و داخلش نرم است و در شبکههای اجتماعی پرطرفدار شد! کافی است مایونز، شکر و سیر رندهشده را با هم مخلوط کنید، روی نان تست بمالید و در هواپز بپزید — یک میانوعده بسیار ساده که در ۱۵ دقیقه آماده میشود.
میتلوف نرم و لطیف که در دهان آب میشود
میتلوف یک غذای اصلی محبوب برای مهمانی است که برای تعطیلات یا دورهمی خانوادگی عالی است. گوشت چرخکرده گاو با پیاز رندهشده و آرد سوخاری خیسخورده در شیر مخلوط میشود تا بسیار نرم شود، سپس با یک لعاب ترش و شیرین از سس گوجه (کچاپ) و خردل پوشانده و در فر پخته میشود. مثل یک همبرگر استیک بزرگ که یکتکه پخته و برای سرو برش زده میشود — یک غذای سیرکننده برای مهمانی.
یک برنج سرخشده با کیمچی کاملاً تازه
هر آنچه درباره برنج سرخشده با کیمچی میدانید فراموش کنید! در این روش کاملاً جدید، ابتدا همه چاشنیها را با کیمچی مخلوط میکنید و سپس همه را یکجا سرخ میکنید. کمی سس مایونز و دونجانگ (خمیر سویا) طعمی عمیق و دلپذیر به آن میبخشد.
اوجینگئو سوندا (ماهی مرکب پرشده کرهای)
ماهی مرکب کامل که با توفو، گوشت چرخکرده خوک و سبزیجات پر شده و سپس بخارپز میشود تا نرم شود — یک غذای خاص و سیرکننده کرهای.
ترشی پیاز با نسبت طلایی (یانگپا-جانگاجی)
ترشی پیازی که با گوشت بسیار خوشطعم میشود و بهعنوان مخلفات کنار غذا هم عالی است! کافی است نسبت طلایی آب، سس سویا، سرکه و شکر را بدانید تا هرکسی بتواند آن را بهراحتی درست کند.
خورش کیمچی با گوشت خوک (دوئجی کیمچیجیگه)
یک خورش کرهای کیمچی با گوشت خوک و آبگوشتی غلیظ و پرمایه! گوشت خوک ابتدا مزهدار میشود، سپس همراه با کیمچی بهخوبی تفت داده میشود و در نهایت با افزودن آب در دو مرحله میجوشد تا آبگوشت طعم عمیقتری بگیرد — یک غذای یکقابلمهای که با یک کاسه برنج بهسرعت تمام میشود.
دونگگرانگتنگ سیبزمینی (کتلتهای کوچک سبزیجات و گوشت خوک کرهای)
نسخهای سیرکنندهتر از دونگگرانگتنگ با سیبزمینی فصلی! گوشت چرخکرده خوک، توفو، سیبزمینی، هویج و پیاز ریز خرد شده، ورز داده میشوند، گرد میشوند، در مخلوط آرد و تخممرغ آغشته شده و تا طلایی شدن سرخ میشوند — عالی برای جشنها، مخلفات یا غذای همراه.
کیمچی کهنه دمکرده با گوشت سینه خوک (کیمچی جیم)
خوراکی زمستانی — کیمچی کهنه و یک تکه گوشت سینه خوک که آرام و طولانی دم میکشد. دوئنجانگ و میگوی نمکسود بوی گوشت را میگیرند و چربی آبشده در کیمچی نفوذ میکند و طعمی عمیق و غنی میبخشد که شما را به یک کاسه برنج دیگر دعوت میکند.
توکبوکی سویا با سوسیس (توکگوکتوک)
یک توکبوکی سویای غیرتند که با کیک برنجی برشخورده و سوسیس درست میشود! کیک برنجی، سوسیس و پیاز در سس سویا و روغن کنجد میجوشند تا کمی سسدار شوند — یک نسخهٔ توکبوکی با پایهٔ سویا که برای بچهها هم مناسب است.
گردن خوک سریع مزهدار (لعاب سویا)
گردن خوک شیرین و نمکی با لعاب سویا که در سُسی سریع جا میافتد! بدون نیاز به خواباندن — سُس روی گوشت غلیظ میشود و لعابی براق میسازد، عالی برای کنار برنج یا بهعنوان مزه با نوشیدنی.
برنج سرخشده با میگو و تخممرغ (با سس صدف)
برنج سرخشده با تخممرغ و میگو که سس صدف طعم اومامی غنی به آن میدهد. سبزیجات خردشده و میگو را تفت دهید، شعله را خاموش کنید و برنج را اضافه کرده خوب مخلوط کنید، با سس صدف مزهدار کرده و با روغن کنجد کار را تمام کنید. روی آن تخممرغ همزدهی نرم بگذارید تا کاسهای بشود که از رستوران چینی کم نیاورد — عالی برای ناهار آخر هفته یا استفاده از باقیماندههای یخچال.
دنده کمری خوک خورشتی با سس سویا (دونگگالبیجیم)
یک دستور طلایی برای دنده کمری خوک خورشتی با سس سویا که شایسته هر سفرهای است! دندهها خیسانده میشوند، با ادویههای معطر آبپز میشوند تا هرگونه بوی نامطبوع از بین برود، سپس در سسی از سویا، عصاره آلو و شربت ذرت آنقدر میجوشند تا نرم و براق شوند — یک غذای اصلی برجسته.
سوباک هواچه (پانچ هندوانه کرهای)
سوباک هواچه — یک دسر تابستانی کرهای بسیار آسان که گرما را فراری میدهد! گویهای هندوانه در شیر و عسل غوطهور میشوند و با کمی آب لیمو طعمدار شده تا یک پانچ شیرین و خنککنندهی یخزده به دست آید.
رامن تونکوتسو (رامن ژاپنی با استخوان خوک)
یک رامن تونکوتسوی اصیل ژاپنی که با آبگوشتی غلیظ و شیریرنگ تهیه میشود که ساعتها از استخوان خوک جوشانده شده و با گوشت چاشوی برشتهی شیرین و شور و یک تخممرغ عسلی تزیین میشود. بدون هیچ عصارهی سوپ آماده — تنها استخوان و سبزیجات معطر عمق و مزهی اومامی میبخشند.
تئوک-کوچی بدون تندی (سیخ کیک برنجی کبابی)
سیخ کیک برنجی کرهای با نوستالژی، ترد از بیرون و جوینده از درون، پوشیده از سس شیرین-ترش. با کمی گوچوجانگ برای عمق بدون تندی، مناسب برای میانوعدهی کودکان و آماده در ۱۰ دقیقه.
خورش کیمچی با ماهی تن (چامچی کیمچیجیگه)
یک دستور طلایی از بک جونگوون برای خورش کیمچی با ماهی تن که طعمی بسیار عمیقتر از کیمچی تنها دارد! ابتدا کیمچی در روغن کنجد و شکر تفت داده میشود تا طعم اومامی آن تقویت شود، سپس با ماهی تن کنسروی و توفو میجوشد تا یک قابلمه سیرکننده و تند آماده شود.
کیش (خورش سبزیجات و تخممرغ پختهشده)
کیشی بدون خمیر پایه که با تفت دادن پیاز، هویج، قارچ شیتاکه و اسفناج، مخلوط کردن آنها با ترکیب تخممرغ و خامه، پوشاندن سخاوتمندانه با پنیر و پختن تا طلایی شدن تهیه میشود. سبک، خامهای و به اندازه کافی ساده برای یک بروچ سریع یا وعدهای سبک.
ونتون (پیراشکی آبپز چینی)
این یک نوع پیراشکی چینی است که با پر کردن مقدار کمی گوشت چرخکرده خوک، پیازچه و تره در ورقههای نازک خمیر و سپس آبپز کردن آنها تهیه میشود. خمیر آن نازکتر و اندازهاش کوچکتر از مول-ماندوی کرهای است، به همین دلیل بسیار نرم و لطیف است و در دهان آب میشود، و وقتی در سس تند و ترش زده شود، مزهاش حتی بهتر هم میشود.
یاکگوا
یک شیرینی سنتی کرهای که با سرخ کردن خمیر روغن کنجد تا طلایی شدن و سپس خیساندن آن در شربت برنج طعمدار شده با دارچین و زنجبیل تهیه میشود. بیرون ترد و داخل نرم، و سرشار از شیرینی عسل و شربت.