کانگ دوئنجانگ (خمیر سویای غلیظ)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   سبزیجات کانگ دوئنجانگ را آماده کنید. هویج، پیاز و کدو سبز کره‌ای را مثل برای ته‌چین یا برنج سرخ‌شده، ریز نگینی خرد کنید.

2. 2
   

   فلفل چونگ‌یانگ و پیازچه را هم ریز خرد کنید. تندی را با مقدار فلفل تنظیم کنید.

3. 3
   

   قارچ شیتاکه که ماده اصلی است را همراه با ساقه‌ها ریز خرد کنید و به مقدار زیاد آماده کنید.

4. 4
   

   همه سبزیجات خردشده را در قابلمه بریزید.

5. 5
   

   همه چاشنی‌ها به‌جز روغن کنجد را اضافه کنید.

6. 6
   

   شعله را روی حرارت متوسط روشن کنید و در حالی که خوب هم می‌زنید، آرام‌آرام بجوشانید.

7. 7
   

   روی حرارت متوسط بجوشانید تا مخلوط تا حدی غلیظ شود و هرازگاهی هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.

8. 8
   

   وقتی مایع بیش از نصف تبخیر شد، حرارت را کم کنید و از این به بعد در حین جوشیدن مدام هم بزنید.

9. 9
   

   مایع کم‌کم تبخیر می‌شود.

10. 10
    

    وقتی مایع کاملاً تبخیر شد و مخلوط غلیظ شد، کمی روغن کنجد بریزید، هم بزنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید.

11. 11
    

    آن را به‌مقدار زیاد در ظرف سفالی بکشید؛ کانگ دوئنجانگ پر از اومامی که از عصاره طبیعی سبزیجات به دست آمده، آماده است.