دندههای خوک مزهدارشده با دستور طلایی (توجی-گالبی)
دندههای خوک مزهدارشده با طعم شیرین و نمکی! آنها را در سُسی با نسبت طلایی که گلابی، سیب و شربت میسیل (آلوی سبز) در آن آسیاب شده مزهدار کنید و سپس کباب کنید تا دندههایی براق و لطیف به دست آید.
مواد لازم
مواد لازم
- دنده خوک1kg
سس
- سس سویا۵ قاشق غذاخوری
- شکر۲ قاشق غذاخوری
- شربت ذرت۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- گلابی۱/۴ عدد
- سیب۱/۴ عدد
- شربت میسیل (آلوی سبز)۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه۱ ساقه
- آب۲ پیمانه
- نمک کنجد۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
اگر دندهها یخزده هستند، آنها را در آب سرد بخیسانید تا خونشان بیرون بیاید. برای دندههای تازه، فقط خون را با دستمال کاغذی پاک کنید.
- 2
همهٔ مواد سُس مزهدارکننده (۵ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری شربت ذرت، ۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد، ۱/۴ گلابی، ۱/۴ سیب، ۱ قاشق غذاخوری شربت میسیل، ۱ ساقه پیازچه، ۲ پیمانه آب، ۱ قاشق غذاخوری کنجد آسیابشده) را در مخلوطکن بریزید و یکدست آسیاب کنید.
- 3
اگر روی دندههای خوک شکاف داده نشده، بهطور یکنواخت روی تمام سطح آنها شکافهای کمعمق بیندازید.
- 4
سُس را روی آن بریزید و دستکم ۳ ساعت بگذارید مزهدار شود.
- 5
اگر یک روز قبل مزهدار میکنید، کمی آب بیشتری اضافه کنید تا زیادی شور نشود (این دستور بر پایهٔ مزهدارکردن نیمروزه است). برای کنار غذا، قارچ صدفی شاهبلوطی را با کمی نمک و روغن کنجد آغشته کرده و کباب کنید.
- 6
هنگام کبابکردن، از همان ابتدا روی حرارت زیاد نگذارید؛ ابتدا روی حرارت ملایم کباب کنید و وقتی بیشترش پخت، حرارت را زیاد کنید تا برشته شود. بدون فاصله و یکنواخت کباب کنید تا نسوزد.
- 7
اینطور براق و خوشمزهتر میشود. اگر سُس را آسیاب کنید، تمیز میماند و کمتر میسوزد.
- 8
برای نتیجهٔ تمیزتر، فقط آب میوهٔ رندهشده را بگیرید و استفاده کنید. برای رنگ پررنگتر به سبک رستورانها برخی نوشابهٔ کولا یا سس کارامل میافزایند، اما بهتر است سالم از آن لذت ببرید.
نکتهها
اگر یک روز قبل مزهدار میکنید، مقدار آب را بیشتر کنید تا زیادی شور نشود. نسبت تقریبی ۱ پیمانه سس سویا به ۳ پیمانه آب برای مزهدارکردن حدود ۳ ساعته طعم خوبی میدهد.