کوتگهتانگ (سوپ تند کرهای با خرچنگ آبی)
کوتگهتانگ به سبک بک جونگوون (سوپ تند خرچنگ). با تربچه آبگوشتی زلال و دلپذیر تهیه میشود، با دوئنجانگ، گوچوجانگ و پودر فلفل قرمز پرمایه چاشنی میخورد و با خرچنگهای تمیزشده میجوشد. تا زمانی که خرچنگ خوب تمیز شده باشد، از سوپی زلال اما تند و بدون هیچ بوی ماهی لذت میبرید.
مواد لازم
مواد لازم
- خرچنگ آبی۳ عدد
- تربچه کرهایبه مقدار لازم
- پیاز۱ عدد
- پیازچهبه مقدار لازم
- فلفل تندبه مقدار لازم
- شنگ خوراکیبه مقدار لازم
چاشنی
- دوئنجانگ (خمیر سویا)۱ قاشق غذاخوری
- گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز)۱/۲ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
تربچه را همراه با هر مادهای که در خانه دارید بریزید، آب اضافه کنید و آبگوشتی زلال و دلپذیر را خوب بجوشانید.
- 2
خرچنگها را با برس در تمام گوشهها خوب بسابید تا بوی ماهی نگیرند.
- 3
لاک را باز کنید و آبشش، کیسه شن و سایر بخشهای غیرقابلخوردن را جدا کنید.
- 4
سبزیجات — پیاز، پیازچه، فلفل تند و شنگ خوراکی — را اندازهی لقمه آماده کنید.
- 5
وقتی تربچه نرم شد، دوئنجانگ را حل کنید و خرچنگهای تمیزشده را اضافه کنید.
- 6
گوچوجانگ، پودر فلفل قرمز، سیر رندهشده، پیاز و پیازچه را اضافه کنید و طعم را تند و پرمایه تنظیم کنید.
- 7
اگر غذای دریایی دیگری دارید کمی اضافه کنید و روی آن فلفل تند و شنگ خوراکی بگذارید.
- 8
وقتی آبگوشت قلقلکنان به جوش آمد، آماده است. نوش جان!
نکتهها
اگر خرچنگ را خوب تمیز کنید، بوی ماهی نمیدهد.