تام کا گای (سوپ مرغ نارگیلی تایلندی)
کمتر از تام یام مشهور است اما به همان اندازه دلچسب؛ تام کا گای سوپ مرغ تایلندی-لائوسی با آبگوشت لطیف نارگیلی است. خولنجان، علفلیمو، لیموترش و سس ماهی آن را ترش و خامهای میکنند با تندی ملایم. فیله مرغ، میگو، قارچ و گوجه گیلاسی در حدود ۳۰ دقیقه آماده میشود.
مواد لازم
مواد اصلی
- فیله مرغ۲۰۰ گرم
- میگو پاکشده۸ عدد
- قارچ دکمهای۳ عدد
- گوجه گیلاسی۸ عدد
- پیاز۱/۲
- گشنیزیک مشت
- علفلیمو۲ ساقه
- شیر نارگیل۲۰۰ میلیلیتر
- آب۲۰۰ میلیلیتر
سس و چاشنی
- سس ماهی۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش۱ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل۱/۲ قاشق چایخوری
- عصاره مرغ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز خشک کامل۵ تا ۶ عدد
- آلولوز (یا شکر)۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
ریشه گشنیز را جدا کنید و آن را به قطعات ۳ تا ۴ سانتیمتری ببرید. قارچ و پیاز را درشت نگینی خرد کنید و گوجه گیلاسی را نصف کنید.
- 2
پشت میگوها را کمی شکاف بزنید. پس از پخت زیبا باز میشوند، اما میتوانید این مرحله را انجام ندهید.
- 3
در یک قابلمه فیله مرغ آمادهشده، میگو، قارچ، گوجه گیلاسی، پیاز و گشنیز را بریزید. اگر علفلیمو بلند است، آن را نصف کنید و کمی له کنید تا عطرش آزاد شود، سپس اضافه کنید.
- 4
۲۰۰ میلیلیتر شیر نارگیل و ۲۰۰ میلیلیتر آب را با نسبت ۱:۱ بریزید. شیر نارگیل قوام خامهای آبگوشت را تعیین میکند، پس با محصول خوب خوشمزهتر میشود.
- 5
۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل، فلفل خشک کامل، ۱ قاشق غذاخوری آلولوز و ۱ قاشق غذاخوری عصاره مرغ اضافه کنید و بجوشانید. تعادل ترشی، شوری و شیرینی را ببینید و به دلخواه تنظیم کنید.
- 6
روی حرارت متوسط رو به پایین بجوشانید تا فیله مرغ کاملاً بپزد. شیر نارگیل اگر مدت طولانی بهشدت بجوشد ممکن است بریده شود، پس آرام بجوشانید.
- 7
در کاسه بریزید و با گشنیز کنارگذاشته تزیین کنید. با برنج یا بهتنهایی میل کنید؛ کمی آب لیموی بیشتر در پایان عطر آن را بیشتر میکند.