موساکای بادمجان یونانی

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   گوشت گاو را با دستمال کاغذی خشک کنید تا خون اضافی گرفته شود، سیب‌زمینی را پوست بگیرید و به ضخامت ۰.۵ سانتی‌متر برش دهید.

2. 2
   

   بادمجان را مورب و به طول ۱.۵ سانتی‌متر برش دهید، روی آن نمک بپاشید و ۳۰ دقیقه بگذارید بماند، سپس بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

3. 3
   

   گوجه‌فرنگی‌ها را کمی در آب جوش بجوشانید، به آب یخ منتقل کنید، سپس پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

4. 4
   

   پیاز را نازک برش دهید و سیر و جعفری را ریز خرد کنید.

5. 5
   

   کره را در قابلمه‌ای آب کنید، آرد اضافه کنید و روی حرارت کم ۵ دقیقه بپزید، سپس کم‌کم شیر را اضافه کرده و هم بزنید تا صاف شود. نمک، فلفل و پودر دارچین اضافه کنید، خوب هم بزنید، کمی خنک کنید و تخم‌مرغ را اضافه کنید تا سس سفید کامل شود.

6. 6
   

   روغن زیتون را در تابه گرم کنید و بادمجان و سیب‌زمینی را از دو طرف طلایی سرخ کنید، سپس روی دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی گرفته شود.

7. 7
   

   روغن زیتون را در تابه گرم کنید و گوشت چرخ‌کرده را تفت دهید، سپس در آبکش بریزید تا روغن اضافی گرفته شود.

8. 8
   

   روغن زیتون را در قابلمه گرم کنید، سیر و پیاز را تفت دهید، گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. گوشت تفت داده‌شده را اضافه کرده و کمی دیگر بپزید.

9. 9
   

   در ظرف مخصوص فر، بادمجان و سیب‌زمینی را بچینید، سپس پنیر، مخلوط گوشت و پنیر را روی هم بچینید، سس سفید را روی آن بریزید و در پایان پنیر فراوان روی آن بپاشید.

10. 10
    

    در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود.