بادمجان تفت داده (گاجی-بوکوم)
یک پیشغذای ساده و خوشمزه که با بادمجان تابستانی درست میشود. ابتدا پیازچه را تفت دهید تا عطرش آزاد شود، سپس با سس سویا و سس صدف تفت دهید تا طعمی عمیق بگیرد؛ حتی کسانی که بادمجان دوست ندارند عاشق این خورش کنار برنج میشوند.
مواد لازم
مواد اصلی
- بادمجان۲ عدد
- فلفل تند۱ عدد
- پیاز۱/۴ عدد
- پیازچه۱ ساقه
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- کنجد۰.۵ قاشق غذاخوری
سس
- سس سویا۲ قاشق غذاخوری
- سس صدف۱ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۰.۵ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز۰.۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
ابتدا بادمجان را به اندازه یک لقمه خرد کنید. میتوانید آن را حلقهای یا به صورت نوارهای بلند به ضخامت انگشت ببرید.
- 2
پیاز را نگینی خلالی کنید و پیازچه و فلفل را نه خیلی نازک حلقهای ببرید.
- 3
سس سویا، سس صدف، شکر، سیر رندهشده و پودر فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید تا سس آماده شود.
- 4
ابتدا پیازچه را در تابهای که روغن کافی دارد بریزید و تفت دهید تا روغن معطر پیازچه درست شود؛ این کار طعم غذا را بسیار بهتر میکند.
- 5
وقتی پیازچه طلایی شد، بادمجان و پیاز را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
- 6
وقتی بادمجان کمی پخت، سس را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم به خوبی جذب شود.
- 7
نزدیک پایان کار، ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد بریزید و فلفل را اضافه کنید. اضافه کردن فلفل در این مرحله آن را ترد نگه میدارد.
- 8
در آخر ۰.۵ قاشق غذاخوری کنجد بپاشید و آماده است.
- 9
بادمجان سبزیای است که بعضی دوستش دارند و بعضی نه، اما وقتی اینطور خوشمزه تفت داده شود همه با رضایت آن را میخورند.
نکتهها
به دستور اصلی بک جونگ-وون پیاز و پودر فلفل قرمز اضافه شده است. شیرینی را با شکر تنظیم کنید و برای طعمی تندتر و تازهتر پودر فلفل قرمز بیشتری بیفزایید.