اورئونگ دوئنجانگ‌گوک (سوپ کره‌ای خمیر سویا با حلزون رودخانه‌ای)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   در قابلمه‌ای ۱ لیتر آب، ماهی آنچوی مخصوص عصاره و ۲ برگ جلبک دریایی (کومبو) بریزید و بگذارید بجوشد تا عصاره آماده شود.

2. 2
   

   تا زمانی که آب می‌جوشد، کدو سبز، پیاز و قارچ صدفی سلطنتی را به اندازه یک لقمه خرد کنید و سیر خردشده را نیز آماده کنید.

3. 3
   

   حلزون رودخانه‌ای یخ‌زده را ۱ تا ۲ بار زیر آب روان بشویید.

4. 4
   

   حدود ۲ تا ۳ دقیقه پس از جوش آمدن آب، ابتدا جلبک دریایی را بیرون بیاورید.

5. 5
   

   بگذارید ماهی آنچوی کمی بیشتر دم بکشد؛ چون عصاره هنگام جوشیدن غلیظ و کم می‌شود، دونجانگ (خمیر سویا) را از صافی رد کنید و فقط به اندازه‌ای بریزید که شور نشود. وقتی طعم دونجانگ در عصاره به‌آرامی حس شود، به‌اندازه است.

6. 6
   

   وقتی عصاره دوباره به جوش آمد، ماهی آنچوی را بیرون بیاورید و سیر خردشده و کدو سبز، پیاز، قارچ صدفی سلطنتی و توفوی خردشده را اضافه کنید.

7. 7
   

   کفی که بالا می‌آید را بگیرید و در انتها حلزون رودخانه‌ای را بیفزایید و بگذارید یک جوش بزند. اگر نمکش کم بود، با سس سویای مخصوص سوپ طعمش را تنظیم کنید.