کانپونگی (مرغ سرخشده کرهای شیرین و تند)
کانپونگی آسان که در یک ماهیتابه از سرخکردن تا غلیظشدن سس آماده میشود. در این غذای کرهای-چینی، مرغ ترد با سیر، فلفل و سسی شیرین، ترش و تند پوشانده میشود.
مواد لازم
مواد اصلی
- ران مرغ بدون استخوان500g
- سیر۵ حبه
- فلفل سبز تند۲ عدد (یا فلفل چیونگیانگ)
- پیازچه۲ ساقه
- نشاسته۲ قاشق غذاخوری
چاشنی و سس
- پودر فلفل قرمز۱ قاشق غذاخوری
- شراب آشپزی۱ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- فلفل سیاهکمی
- سس سویا۳ قاشق غذاخوری
- شکر۲ قاشق غذاخوری
- سرکه۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
مرغ را به اندازه یک لقمه خرد کنید و با نمک، فلفل، شراب آشپزی و پودر فلفل قرمز مزهدار کنید.
- 2
تا مرغ مزهدار میشود، سیر را ورقهای و فلفل و پیازچه را خرد کنید.
- 3
به مرغ مزهدار ۲ قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه بگذارید. اینطور روغن کمتر میپرد و ترد میشود.
- 4
در ماهیتابه روغن فراوان داغ کنید و مرغ را مانند سرخکردن، طلایی و ترد سرخ کنید.
- 5
مرغ پخته را در بشقاب بگذارید تا روغن اضافهاش گرفته شود.
- 6
ماهیتابه را دوباره داغ کنید، کمی روغن بریزید و ورقههای سیر را طوری تفت دهید که نسوزد.
- 7
وقتی سیر معطر شد، فلفل خردشده را اضافه کنید و سس از قبل مخلوطشده را بریزید و بگذارید بجوشد. مزه کنید و در صورت تمایل سس سویا یا شکر بیفزایید.
- 8
وقتی سس جوش آمد، مرغ سرخشده را اضافه کنید و بگذارید تا مایع غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید، پیازچه خردشده را مخلوط کنید و در پایان کنجد بوداده بپاشید.
- 9
در بشقاب بکشید و سرو کنید.
نکتهها
اگر پوست مرغ را دوست دارید، با پوست بپزید. پوست روغن زیادی آزاد میکند، پس هنگام سرخکردن کمی روغن کافی است. برای تندی بیشتر فلفل چیونگیانگ اضافه کنید.