بان سئو (کرپ برنجی ترد ویتنامی)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ۱ پیمانه آرد برنج، ۱/۲ پیمانه نشاسته و ۱٫۵ پیمانه آب را با حدود ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه (کاری) مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا خمیر آماده شود.

2. 2
   

   پیازچه را ریز خرد کنید و تره را به قطعات ۵ سانتی‌متری ببرید. سبزیجاتی را هم که با آن می‌پیچید آماده کنید.

3. 3
   

   پیاز را نازک خلال کنید.

4. 4
   

   سس نوک چام را درست کنید: ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری سرکه و ۷ قاشق غذاخوری آب را مخلوط کنید، سپس سبزیجات خردشده و فلفل سبز را اضافه کرده هم بزنید.

5. 5
   

   ۱۵۰ گرم میگوی منجمد را با خیساندن در آب سرد یخ‌زدایی کنید.

6. 6
   

   روی میگو کمی نمک بپاشید و در ماهیتابه کمی تفت دهید.

7. 7
   

   بان سئو برای نازک و ترد ماندن به روغن فراوان نیاز دارد و تقریباً مثل پکوره سرخ می‌شود، پس مقدار سخاوتمندانه‌ای روغن در ماهیتابه بریزید.

8. 8
   

   خمیر را نازک در ماهیتابه بریزید. وقتی حباب‌ها همه‌جا بالا بیایند، یعنی خمیر خوب پخته می‌شود.

9. 9
   

   چون آن را در کاغذ برنجی می‌پیچید، زیاده‌روی نکنید — فقط کمی مواد رویش بگذارید. اول میگو را بگذارید،

10. 10
    

    پیاز، پیازچه، تره و جوانه لوبیا را روی آن بگذارید.

11. 11
    

    آن را از وسط تا کنید تا روی هم بیفتد، آماده است.