بکسوک (مرغ کامل آبپز کرهای)
بکسوک سوپ سبک و خوشطعم کرهای است که با پختن یک مرغ کامل تنها با پیازچه، پیاز، تربچه و فلفل سیاه کامل تهیه میشود — بدون پر کردن با برنج چسبناک یا جینسنگ مانند سامگیتانگ. آبگوشت شفاف و ساده باقی میماند، و مرغ نرم بهترین طعم را هنگام فرو بردن در نمک یا سسی تند دارد، غذایی سیرکننده و آرامشبخش.
مواد لازم
اصلی
- مرغ کامل۱
- بخش سفید پیازچه۵ تکه
- پیاز۱
- تربچه کرهای۵ تکه
- فلفل سیاه دانهای۱۰
- آب۲ لیتر
طرز تهیه
- 1
مرغ کامل تمیزشده را به مدت ۳۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید تا خون آن خارج شود.
- 2
۲ لیتر آب داخل قابلمه بریزید و ۵ تکه از قسمت سفید پیازچه، ۱ پیاز و ۱۰ دانه فلفل سیاه کامل اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
- 3
وقتی جوش آمد، ۵ تکه تربچه اضافه کنید، حرارت را متوسط کنید، درِ قابلمه را بگذارید و ۳۰ دقیقه بپزید.
- 4
در حین پخت، هر از گاهی ناخالصیها و چربیهایی را که روی سطح میآیند، جدا کنید.
- 5
با خیس کردن قبلی خون و افزودن تربچه، آبگوشت این بکسوک شفاف و طعمی تمیز پیدا میکند.
نکتهها
هنگام تمیز کردن مرغ، قسمت دم را قبل از پخت با قیچی جدا کنید زیرا چربی زیادی دارد.