رول دارچینی

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   همه مواد خمیر را اضافه کنید و ورز دهید. پیش از شروع، مخمر و نمک و شکر را با آرد بپوشانید تا مستقیماً با یکدیگر تماس پیدا نکنند. با همزن ایستاده ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید؛ هنگام ورز دادن با دست، خمیر را دست‌کم ۱۰ دقیقه ورز دهید تا گلوتن کافی تشکیل شود. آنقدر ورز دهید تا سطح صاف شود و لایه‌ای نازک تشکیل گردد.

2. 2
   

   خمیر را با سلفون یا ظرف دربسته بپوشانید و در دمای اتاق ۱ تا ۲ ساعت برای تخمیر اول بگذارید. زمان بسته به دما تغییر می‌کند؛ آن را تا زمانی که خمیر بیش از دو برابر شود، بگذارید.

3. 3
   

   این نمای خمیر پس از دو برابر شدن است.

4. 4
   

   برای مواد میانی، بقیه مواد به‌جز کره را یکنواخت مخلوط کنید. کره مستقیماً روی خمیر مالیده می‌شود.

5. 5
   

   خمیر را نازک و به شکل مستطیل باز کنید. با قلمو کره را یکنواخت بمالید، سپس مواد میانی آماده‌شده را به‌طور یکنواخت بپاشید و از یک سر محکم لوله کنید.

6. 6
   

   لبه را محکم فشار دهید تا خمیر بسته شود و مغزی بیرون نزند، سپس با فاصله‌های یکنواخت به حدود ۱۰ قسمت مساوی ببرید.

7. 7
   

   کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، هر تکه خمیر بریده‌شده را گرد شکل دهید و با فاصله از هم بچینید. روی آن‌ها را با پلاستیک بپوشانید تا سطحشان خشک نشود و حدود ۴۰ دقیقه برای تخمیر دوم بگذارید. با پایان تخمیر، خمیر پف کرده و پُر می‌شود.

8. 8
   

   در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید.

9. 9
   

   همه مواد آیسینگ را با هم مخلوط کنید تا به حالت خامه‌ای و نرم درآید. به‌محض پخته‌شدن نان‌ها، تا داغ‌اند بلافاصله آیسینگ را روی آن‌ها بمالید تا گرما آن را به‌طور طبیعی آب کند و در آن نفوذ کند.

10. 10
    

    وقتی سینامون‌رول‌ها کاملاً پخته شدند، لایه‌ای سخاوتمندانه از آیسینگ روی آن‌ها بمالید. می‌توانید آن را با قیف قنادی هم روی آن‌ها بریزید.