بورش (سوپ چغندر روسی)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   کلم، هویج، سیب‌زمینی و پیاز را به صورت نازک خرد کنید و گوجه گیلاسی را ریز خرد کنید. ابتدا هویج و سیب‌زمینی را پوست بگیرید.

2. 2
   

   چغندر را نیز پوست بگیرید و به صورت نازک خرد کنید.

3. 3
   

   گوشت گاو را نیز نازک خرد کنید و سیر را درشت خرد کنید. (هر تکه گوشت گاوی که در خانه دارید مناسب است.)

4. 4
   

   کمی روغن زیتون را در ماهیتابه‌ای داغ شده بریزید و هویج، پیاز، گوشت گاو، سیر، چغندر و گوجه را جداگانه روی حرارت متوسط هر کدام حدود ۲ دقیقه تفت دهید. هر کدام را با کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

5. 5
   

   چون مواد زیاد است، آن‌ها را جداگانه تفت دهید نه یکجا.

6. 6
   

   اضافه کردن ۲ قاشق غذاخوری شراب سفید هنگام تفت دادن گوشت به از بین بردن بوی نامطبوع کمک می‌کند.

7. 7
   

   کلم، سیب‌زمینی و آبگوشت استخوان گاو را در قابلمه بریزید، درب آن را بگذارید و روی حرارت متوسط ۱۰ دقیقه بپزید.

8. 8
   

   بعد از ۱۰ دقیقه، مواد تفت داده‌شده، برگ بو، ۲/۳ قاشق غذاخوری نمک و ۱/۲ قاشق چای‌خوری فلفل را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط و ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت کم بپزید. غلظت و شوری را با نمک به دلخواه تنظیم کنید.

9. 9
   

   اگر به بوی گوشت حساس هستید، کمی آویشن یا شوید طعم پاکیزه‌تری می‌دهد. (اختیاری.)

10. 10
    

    وقتی بورش تقریباً آماده است، کمی نان برای سرو تُست یا کباب کنید.

11. 11
    

    بورش آماده را با نان میل کنید یا روی برنج سرو کنید. برای طعمی سنتی‌تر، کمی آب‌لیمو و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.