براونی فاج خانگی
براونیهای متراکم و فاج که از پایه درست میشوند — همراه با آن سطح ترکخوردهی خاص که براونی را به یک براونی واقعی تبدیل میکند.
مواد لازم
اصلی
- شکلات تلخ کوورتور۶۵ گرم
- کره بدون نمک۳۵ گرم
- آرد قنادی۷۵ گرم
- پودر کاکائو۵ گرم
- شکر۷۵ گرم
- تخممرغ۱ عدد
طرز تهیه
- 1
شکلات و کره را در کاسهای روی آب گرم قرار دهید و بهآرامی بهروش بنماری ذوب کنید.
- 2
مراقب باشید آب وارد شکلات نشود!
- 3
در کاسهای تمیز، تخممرغ را با همزن برقی ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا کف کند، سپس شکر را کمکم اضافه کرده و به زدن ادامه دهید.
- 4
آنقدر بزنید تا روشن و پفکی شود — وقتی مخلوط را بالا میبرید و بهصورت روبان فرو میریزد و شکل آن ۲ تا ۳ ثانیه باقی میماند، آماده است.
- 5
شکلات ذوبشده را به مخلوط تخممرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- 6
آرد و پودر کاکائوی الکشده را اضافه کرده و بهآرامی مخلوط کنید.
- 7
فقط تا زمانی هم بزنید که آرد خشک دیده نشود — هم زدن بیش از حد، براونی را سفت میکند.
- 8
خمیر را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشاندهاید بریزید و در فر از پیش گرمشده روی ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
نکتهها
بافت فاج براونی به زمان پخت بستگی دارد. اگر قالب شما بزرگتر باشد و لایهی خمیر نازکتر شود، زمان پخت را بههمان نسبت کاهش دهید.