همول پاجون (پنکیک کرهای با غذای دریایی و پیازچه)
پنکیکی ترد با غذای دریایی و پیازچه که در روزهای بارانی هوس آن را میکنید. آب و آرد را به نسبت مساوی مخلوط میکنید، با یک قاشق سس سویا مزهدار میکنید و مقدار زیادی پیازچه (یا تره) و ماهی مرکب اضافه کرده و در تابه سرخ میکنید. یک میانوعده ساده و بیدردسر که حتی مبتدیها هم میتوانند درست کنند.
مواد لازم
مواد لازم
- آرد (یا آرد مخصوص پنکیک)۱ پیمانه
- آب۱ پیمانه
- سس سویا۱ قاشق غذاخوری
- پیازچه (یا تره)۱ مشت
- ماهی مرکب۱ عدد
- روغن سرخکردنیبه مقدار کافی
طرز تهیه
- 1
یک مشت پیازچه (یا تره) به اندازه یک دسته به قطر یک سکه آماده کنید. زیر آب روان بشویید و پوست نازک نزدیک ریشهها را یکییکی جدا کنید، انتهای ریشهها را ببرید و در آبکش بگذارید تا آبش برود.
- 2
آب و آرد (یا آرد پنکیک) را به نسبت ۱:۱ مخلوط کنید تا خمیر شود. بهعنوان مرجع، برای هر مشت پیازچه ۱ پیمانه آب و ۱ پیمانه آرد استفاده کنید.
- 3
۱ قاشق غذاخوری سس سویا به خمیر اضافه کنید تا مزهدار شود. این دقیقاً نسبت طلایی است.
- 4
پیازچه یا تره را به طول دلخواه ببرید. برای پاجون طول حدود ۶ تا ۷ سانتیمتر مناسب است.
- 5
ماهی مرکب را خوب تمیز کنید و به قطعات کوچک به اندازه دلخواه ببرید.
- 6
پیازچه (تره) و ماهی مرکب را به خمیر اضافه کنید و یکدست مخلوط کنید. در تابه روغن به مقدار کافی داغ کنید، خمیر را بریزید و روی حرارت زیاد سرخ کنید تا ترد شود.
نکتهها
اگر در سرخکردن مطمئن نیستید، روی حرارت ملایم آرام سرخ کنید تا نسوزد. درستکردن پنکیکهای کوچکتر در تابه کوچک، برگرداندن را هم خیلی راحتتر میکند.