پد وون سن (نودل شیشهای سرخشده تایلندی)
پد وون سن یک غذای تفتداده تایلندی از نودل شیشهای لطیف، گوشت مرغ چرخشده و سبزیجات ترد است که در ترکیبی خوشطعم از سس صدف و سس ماهی تفت داده میشود. طعمی سبکتر و لطیفتر از پد تای دارد و تنها در ۲۰ دقیقه آماده میشود.
مواد لازم
مواد لازم
- نودل شیشهای (نودل نازک لوبیای مانگ)۱۶۰ گرم
- گوشت مرغ چرخشده۲۰۰ گرم
- پیاز۱/۲ عدد
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- هویج۱/۲ عدد
- کلم۲ پیمانه
- گوجه گیلاسی۸ عدد
- تخممرغ۱ عدد
- پیازچه یا گشنیزکمی
- فلفل قرمز تند۱ عدد
- آب۱/۲ پیمانه
- فلفل سیاه۱/۲ قاشق غذاخوری
مزهدار کردن مرغ
- سس ماهی۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه۱/۴ قاشق غذاخوری
سس
- سس صدف۲ قاشق غذاخوری
- سس ماهی۲ قاشق غذاخوری
- شکر۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
گوشت مرغ چرخشده را با سس ماهی و فلفل سیاه مخلوط کنید و ۲۰ دقیقه بگذارید مزهدار شود.
- 2
نودل شیشهای را ۱۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
- 3
در یک کاسه، سس صدف، سس ماهی و شکر را مخلوط کنید تا سس آماده شود.
- 4
پیاز، هویج، کلم، گوجه گیلاسی، فلفل قرمز و پیازچه را بشویید و به اندازه یک لقمه خرد کنید.
- 5
در تابهای که از قبل گرم شده روغن بریزید و پیاز و سیر را تفت دهید.
- 6
همه سبزیجات خردشده و مرغ مزهدارشده را اضافه کنید، تفت دهید و سپس در یک کاسه بریزید.
- 7
در تابه روغن بریزید، نودل شیشهای خیسشده و نصف سس را اضافه کنید و تفت دهید، سپس ۱/۲ پیمانه آب بریزید و بپزید تا مرطوب شود.
- 8
وقتی نودلها خوب پخته شدند، آنها را به یک طرف تابه هل دهید و در جای خالی تخممرغ را بشکنید و بههم بزنید.
- 9
سبزیجات تفتداده، مرغ و باقی سس را اضافه کنید، همه را خوب مخلوط کنید و تفت دهید تا آماده شود.
نکتهها
نودل شیشهای را در آب ولرم فقط بهاندازهای خیس کنید که نرم شود — حدود ۱۰ دقیقه. خیساندن بیش از حد آن را لهیده میکند و کمتر از حد باعث میشود هنگام تفت دادن بشکند.