سیرِگیگوک (سوپ برگ تربچه خشکشده)
یک سوپ کرهای سیرکننده از برگ تربچه خشکشده که در دوئنجانگ (خمیر لوبیای سویا) خوشطعم و کمی فلفل سبز تند بهآرامی پخته میشود. عصاره از آب برنج و ماهی آنچوی خشک تهیه میشود تا طعمی عمیق و دلچسب بدهد — عالی برای صبحهای سرد.
مواد لازم
مواد اصلی
- برگ تربچه خشکشده (آبپز)2 پیمانه
- ماهی آنچوی خشک (برای عصاره)20 عدد
- آب برنجبه مقدار لازم
- پیازچه1 ساقه
- فلفل چونگیانگ2 تا 3 عدد
چاشنی
- دوئنجانگ (خمیر لوبیای سویا)2 تا 3 قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
برگ تربچه خشکشده از پیش آبپز را زیر آب روان خوب بشویید، سپس آب اضافی آن را محکم بگیرید.
- 2
به اندازه لقمه خرد کنید، سپس دوئنجانگ و سیر رندهشده را با دست خوب مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بگذارید بماند.
- 3
برای عصاره، تنها آب برنج و ماهی آنچوی بهاندازه کافی طعم عمیق میدهند — نیازی به افزودن چیز دیگری نیست.
- 4
برگ تربچه مزهدار شده را در قابلمه بریزید و مقدار زیادی آب برنج اضافه کنید. مقدار آب را متناسب با اندازه قابلمه تنظیم کنید.
- 5
ماهی آنچوی را اضافه کنید و حدود 20 دقیقه خوب بجوشانید تا عصاره بهدست آید.
- 6
پس از 20 دقیقه جوشیدن، ماهی آنچوی را از قابلمه بیرون بیاورید و دور بریزید.
- 7
پیازچه و فلفل چونگیانگ را بهصورت اریب خرد کنید.
- 8
سبزیجات خردشده را اضافه کنید و مزه را بچشید. 2 تا 3 قاشق غذاخوری دوئنجانگ اضافه کنید؛ اگر طعم ملایمتری از خمیر سویا میخواهید، دوئنجانگ را کمتر کنید و با نمک مزه را تنظیم کنید.
- 9
کمی بیشتر بجوشانید تا برگ تربچه نرم و لطیف شود — و آماده است.
نکتهها
تنها آب برنج و ماهی آنچوی عصارهای فوقالعاده خوشطعم میسازند، پس به مواد دیگری نیاز نیست. اگر طعم قوی خمیر سویا را دوست ندارید، دوئنجانگ را کمتر کنید و بهجای آن با نمک مزهدار کنید.