بولگوگی اردک
مرغابی نرم و سبزیجات ترد که در سس شیرین و تند کرهای تفت داده شدهاند. سرشار از چربیهای غیراشباع و غذایی سیرکننده و مغذی.
مواد لازم
مواد لازم
- اردک تازه برشخورده۱ بسته
- فلفل تند چونگیانگ۲ عدد
- پیازچه۱ ساقه
- پیاز۱ عدد
مواد کبابی اولیه
- شراب آشپزی۱.۵ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق چایخوری
- نمککمی
- فلفل سیاه آسیابشدهکمی
سس
- گوچوجانگ۱.۵ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل قرمز۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا۲ قاشق غذاخوری
- عصاره آلو۲ قاشق غذاخوری
- شربت الیگوساکارید۱.۵ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیابشدهکمی
- روغن کنجدکمی
طرز تهیه
- 1
گوشت اردک بوی خاصی دارد، پس تکهها را با شراب آشپزی، فلفل و سیر رندهشده مخلوط کنید و حدود ۱ ساعت بگذارید بماند. این کار بو را میگیرد و گوشت را نرمتر میکند.
- 2
در حالی که گوشت استراحت میکند، سس را با مخلوط کردن ۱.۵ قاشق غذاخوری گوچوجانگ، ۲ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، ۲ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری عصاره آلو، ۱.۵ قاشق غذاخوری شربت الیگوساکارید، ۱ قاشق چایخوری سیر و کمی فلفل و روغن کنجد آماده کنید.
- 3
سس آمادهشده را به گوشت اردک مزهدار اضافه کنید، خوب مخلوط کنید تا کاملاً آغشته شود و حدود ۳۰ دقیقه بگذارید بماند.
- 4
در تابه داغ، اردک مزهدار را تا نیمپز شدن تفت دهید، سپس فلفل چونگیانگ، پیازچه و پیاز را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا کار تمام شود.
- 5
وقتی سبزیجات پخت و سس همه چیز را یکدست پوشاند، بولگوگی اردک آماده است. آن را داغ با برنج یا در برگ کاهو میل کنید.
نکتهها
اردک چربی زیادی آزاد میکند، پس هنگام تفت دادن تابه را کمی کج کنید و چربی اضافی را بردارید تا نتیجه بسیار تمیزتر شود.