ناکجی یونپوتانگ (سوپ اختاپوس)
ناکجی یونپوتانگ یک غذای کرهای سبک با آبگوشت شفاف است که با جوشاندن تربچه و قارچ صدفی تا رسیدن به آبگوشتی خوشطعم تهیه میشود و سپس اختاپوس نرم را کوتاه در آن میجوشانند. ملایم و طراوتبخش بهجای تند، این غذا هم بهعنوان غذایی مقوی و هم درمانی برای خماری محبوب است.
مواد لازم
مواد لازم
- اختاپوس۳ عدد
- آب۳ پیمانه
- تربچه کرهای۱۰۰ گرم
- پیازچه۱/۲ ساقه
- فلفل چونگیانگ۱ عدد
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- قارچ صدفی۱ مشت
طرز تهیه
- 1
تربچه را به شکل هلالهای نازک برش دهید و پیازچه و فلفل چونگیانگ را مورب خرد کنید. قارچ صدفی را با دست تکهتکه کنید و اختاپوس را با آرد بمالید و کاملاً بشویید.
- 2
۳ پیمانه آب داخل قابلمه بریزید، تربچه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. استفاده از آبگوشت آنچوی و جلبک دریایی بهجای آب طعم عمیقتری میدهد.
- 3
وقتی تربچه کاملاً پخت، اختاپوس آمادهشده را اضافه کنید.
- 4
پیازچه، فلفل چونگیانگ و نمک را برای طعمدهی اضافه کنید و کوتاه بجوشانید تا کامل شود. اختاپوس اگر زیاد پخته شود سفت میشود، پس فقط کمی بپزید.
- 5
وقتی ناکجی یونپوتانگ آماده شد، اختاپوس را با قیچی آشپزخانه به قطعات مناسب برش دهید و بلافاصله داغ میل کنید.
نکتهها
مالیدن آرد به اختاپوس لزجی و بوی آن را از بین میبرد و پس از افزودن به آبگوشت، فقط باید کوتاه بجوشد نه طولانی، تا نرم بماند.