چونگوکجانگ جیگه (خورش کرهای سویای تخمیری)
خورشی گرم و خانگی از خمیر سویای تخمیری پرمایه (چونگوکجانگ) که در ظرف سفالی همراه با کیمچی، ترب و توفو آرام میجوشد. رایحه عمیق و طعم اومامی لوبیای تخمیری آن را همراهی بینقص برای یک کاسه برنج میکند.
مواد لازم
مواد اصلی
- کیمچی۶ برگ
- ترب کرهای۱/۴ متوسط
- توفو۱/۲ قالب
- فلفل تند چونگیانگ۵ عدد
- چونگوکجانگ (خمیر سویای تخمیری)۱ بسته
- آب۲ و ۱/۲ پیمانه
- پیازچهکمی
سس و چاشنی
- دونجانگ (خمیر سویا)۱ قاشق غذاخوری
- گوچوگارو (پولک فلفل قرمز)۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱/۲ قاشق غذاخوری
- پودر عصاره گوشت گاو (داسیدا)۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- فلفل سیاهکمی
طرز تهیه
- 1
قسمتهای برگدار کیمچی را آماده کنید و ترب و توفو را بهصورت ورقههای نازک و صاف ببرید.
- 2
در ظرف سفالی، ۲ پیمانه آب، کیمچی خردشده و ترب را بریزید و بگذارید بجوشد.
- 3
وقتی به جوش آمد، ۱ قاشق غذاخوری دونجانگ، ۱ قاشق غذاخوری گوچوگارو، ۱/۲ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، چونگوکجانگ، فلفل چونگیانگ، ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر عصاره گوشت گاو، کمی نمک، کمی فلفل و توفو را اضافه کنید.
- 4
در حین جوشیدن، تودههای چونگوکجانگ باز میشوند، توفو طعم میگیرد و آبگوشت غلیظ میشود. حالا ۱/۲ پیمانه آب باقیمانده و پیازچه را اضافه کنید، بگذارید قلقل بجوشد، آماده است.
نکتهها
وقتی چونگوکجانگ باز میشود ممکن است به ته قابلمه بچسبد و بسوزد، پس هنگام جوشیدن هرازگاهی تا ته هم بزنید.