کیش (خورش سبزیجات و تخممرغ پختهشده)
کیشی بدون خمیر پایه که با تفت دادن پیاز، هویج، قارچ شیتاکه و اسفناج، مخلوط کردن آنها با ترکیب تخممرغ و خامه، پوشاندن سخاوتمندانه با پنیر و پختن تا طلایی شدن تهیه میشود. سبک، خامهای و به اندازه کافی ساده برای یک بروچ سریع یا وعدهای سبک.
مواد لازم
مواد لازم
- پیاز۱ عدد
- هویج۱/۲ عدد
- قارچ شیتاکه۳ عدد
- اسفناج۱ مشت بزرگ
- تخممرغ۳ عدد
- خامه پرچرب۲۰۰ گرم
- نمک۱ قاشق چایخوری
- فلفل۱/۲ قاشق چایخوری
- پنیر چداربهمقدار زیاد
- پنیر پارمزان رندهشدهبهمقدار زیاد
- کرهکمی
- روغن زیتونبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
سبزیجات را در ماهیتابهای با کمی کره و روغن زیتون تفت دهید. قارچ شیتاکه را نازک برش بزنید و همراه بقیه بپزید، با کمی نمک و فلفل مزهدار کنید. فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- 2
تخممرغها را خوب هم بزنید و خامه پرچرب را اضافه کنید.
- 3
خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- 4
ابتدا سبزیجات تفتدادهشده را در ظرف مقاوم به فر بریزید، سپس مخلوط خامه و تخممرغ را روی آن بریزید.
- 5
اگر پنیر دوست دارید، سخاوتمندانه با پنیر چدار و پارمزان رویش را بپوشانید.
- 6
به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا کیشی نرم و لطیف به دست بیاید.
- 7
کیش را وقتی گرم و خوشعطر است، لذت ببرید.
نکتهها
دستور اصلی شیر هم دارد، اما اضافه کردن خامه و شیر با هم باعث میشود مخلوط خیلی رقیق شود. فقط خامه کافی است.