جاچونکوون (رول تخممرغی کرهای-چینی)
رول تخممرغی کرهای-چینی که با مواد سادهی داخل یخچال درست میشود. لایهی نازک تخممرغ دور مغزی گوشت و سبزیجات پیچیده و تا طلایی شدن سرخ میشود.
مواد لازم
مواد داخل
- گوشت خوک نگینی/نواری۱ پیمانه
- پیاز۱/۴ عدد
- عصای خرچنگ (سوریمی)۳ عدد
- هویجکمی
- اسفناج آبپز شده۱/۲ پیمانه
- میگو (اختیاری)کمی
لایهی تخممرغ
- تخممرغ۳ عدد
- آب۱/۲ پیمانه
- آرد۳ قاشق پر
- نمکیک ذره
طعمدهندهی گوشت
- نمک۱ قاشق چایخوری
- سس سویا۱ قاشق غذاخوری
- شراب آشپزی (میرین)۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاهیک ذره
چاشنی مغزی
- نمک۱ قاشق چایخوری
- شراب آشپزی (میرین)۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاهیک ذره
- پودر زنجبیلیک ذره
طرز تهیه
- 1
گوشت خوک را با طعمدهنده مزهدار کنید. پیاز و هویج را نواری خرد کنید، اسفناج را آبپز کرده و آبش را کاملاً بگیرید و عصای خرچنگ را رشتهرشته کنید. اضافهکردن میگو خوشمزهترش میکند.
- 2
ابتدا گوشت خوک، پیاز و هویج را تفت دهید؛ وقتی تقریباً پخت،
- 3
عصای خرچنگ و اسفناج را اضافه کنید، با چاشنی مغزی مزهدار کنید و روی حرارت بالا تفت دهید تا آبش کشیده شود. سپس بگذارید خنک شود.
- 4
تخممرغها را بزنید و صاف کنید تا رشتهی سفیده جدا شود، سپس بقیهی مواد لایه (آب، آرد، نمک) را اضافه کرده و خمیر بسازید. نصف خمیر را در تابهی مربعی بریزید؛ روی حرارت خیلی ملایم و با درِ بسته بپزید تا روی آن هم بدون برگرداندن بپزد. مراقب باشید نسوزد.
- 5
یک لایهی تخممرغ را روی حصیر بامبو بگذارید و نصف مغزی پختهشده را در طول آن قرار دهید (اینطور دو رول بهدست میآید).
- 6
محکم بپیچید تا لایه و مغزی به هم بچسبند، سپس انتهای آن را با چسب آرد بمالید تا بسته شود.
- 7
رول را با درزِ چسبخورده رو به پایین بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا درز محکم شود.
- 8
از تابه بیرون بیاورید و در جای خنک بگذارید. وقتی کاملاً سرد شد، با چاقوی تیز بهآرامی برش بزنید.