سس مزهدار LA گالبی و روش کباب کردن آن
LA گالبی — غذای جدانشدنی جشنها و مهمانیها! یک سس طلایی با میوه رندهشده و روش کبابکردن دندهها بهصورت شیرین، شور و نرم را به شما یاد میدهیم. این سس برای هر نوع گوشتی مناسب است.
مواد لازم
مواد اصلی
- الای گالبی (دنده)2kg
- فلفل چونگیانگ۳ عدد
- پیاز۱/۲ پیمانه
- سیب۱/۲ پیمانه
- گلابی۱/۲ پیمانه
چاشنی
- آب۱۰ پیمانه
- سُس سویا۱٫۵ پیمانه
- سیر خردشده۷ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل۱/۳ قاشق غذاخوری
- شربت ذرت۲ پیمانه
- شکر۱/۲ پیمانه
- فلفل سیاه۱/۲ قاشق
- روغن کنجد۴ قاشق غذاخوری
- کنجد آسیابشده۴ قاشق غذاخوری
- زرده تخممرغ۲ عدد
طرز تهیه
- 1
برای کباب، ضخامت ایدهآل LA گالبی حدود ۱٫۲ سانتیمتر است — اگر خیلی نازک باشد آبش میرود و اگر خیلی ضخیم باشد سس میسوزد پیش از آنکه داخلش بپزد. هنگام خرید این را در نظر بگیرید.
- 2
نیازی به خیساندن خون نیست — روی طعم اثری ندارد. فقط باقیماندههای روی دنده را زیر آب روان آبکشی کنید.
- 3
۱ پیاز، نصف سیب، نصف گلابی کرهای و ۳ فلفل چونگیانگ آماده کنید. (پیاز، سیب و گلابی را رنده کنید.)
- 4
سس مزهدار نسبتاً زیاد است، پس از یک کاسه بزرگ استفاده کنید: ۱۰ پیمانه آب و ۱٫۵ پیمانه سس سویا بریزید.
- 5
۷ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، یکسوم قاشق غذاخوری پودر زنجبیل و از هرکدام پیاز، سیب و گلابی رندهشده نصف پیمانه اضافه کنید.
- 6
نصف پیمانه شکر و ۲ پیمانه شربت ذرت اضافه کنید.
- 7
۴ قاشق غذاخوری روغن کنجد، نیم قاشق غذاخوری فلفل سیاه و ۴ قاشق غذاخوری کنجد آسیابشده اضافه کنید.
- 8
۳ فلفل چونگیانگ خردشده اضافه کنید — چربی را میگیرند.
- 9
در پایان ۲ زرده تخممرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس کامل شود. زرده طعمی مغزدار و نرمی میافزاید. این سس برای هر نوع گوشتی مناسب است.
- 10
در یک ظرف، LA گالبی و سس را لایهلایه بچینید. دندهها را طوری بگذارید که به هم نچسبند، بین لایهها سس بریزید و تکرار کنید، سپس باقیمانده سس را روی همه بریزید. ۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید و بعد در یخچال بخوابانید.
- 11
هنگام کبابکردن، دندهها را روی تابه گرمنشده بگذارید — اینطور نمیسوزند و داخلشان هم میپزد.
- 12
حرارت را روشن کنید (زیاد)، نصف پیمانه سس بریزید و یک طرف را حدود ۳ دقیقه کباب کنید. وقتی آب گوشت روی سطح آمد، آن را برگردانید.
- 13
وقتی سس تقریباً ته کشید و گوشت کاملاً پخت، با قیچی بهاندازه لقمه ببرید و در بشقاب بکشید.
- 14
آماده است!
نکتهها
برای کباب، LA گالبی با ضخامت حدود ۱٫۲ سانتیمتر ایدهآل است. نیازی به خیساندن خون نیست، فقط زیر آب روان آبکشی کنید. دندههای مزهدارشده را ۴ ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس در یخچال بخوابانید تا خوشمزهتر شود. فلفل چونگیانگ خردشده چربی را میگیرد و زرده تخممرغ نرمی میافزاید.