برنج سرخشده با میگو و تخممرغ (با سس صدف)
برنج سرخشده با تخممرغ و میگو که سس صدف طعم اومامی غنی به آن میدهد. سبزیجات خردشده و میگو را تفت دهید، شعله را خاموش کنید و برنج را اضافه کرده خوب مخلوط کنید، با سس صدف مزهدار کرده و با روغن کنجد کار را تمام کنید. روی آن تخممرغ همزدهی نرم بگذارید تا کاسهای بشود که از رستوران چینی کم نیاورد — عالی برای ناهار آخر هفته یا استفاده از باقیماندههای یخچال.
مواد لازم
مواد اصلی
- برنج پخته۲ کاسه
- میگوی منجمد۲۰۰ گرم
- تخممرغ۳ عدد
- پیاز۱/۲ عدد
- پیازچه۱/۲ ساقه
- هویج۱/۳ عدد
- روغن پختوپز۳ قاشق غذاخوری
- سس صدف۱ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۱ قاشق غذاخوری
- نمککمی
- فلفلکمی
- دانه کنجدبه مقدار لازم
طرز تهیه
- 1
۱/۳ هویج و ۱/۲ پیاز را ریز خرد کنید و پیازچه را نازک حلقهحلقه کنید.
- 2
میگوی منجمد را یخزدایی کنید، دو بار با آب بشویید و در صافی بگذارید تا آبش گرفته شود.
- 3
۳ تخممرغ را در کاسهای بشکنید، کمی نمک اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- 4
در تابهای که روی حرارت متوسط گرم شده، ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و سبزیجات را تفت دهید، سپس میگو را اضافه کنید؛ همین که میگو صورتی شد شعله را خاموش کنید.
- 5
با شعله خاموش، ۲ کاسه برنج اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- 6
روی حرارت ملایم، ۱ قاشق غذاخوری سس صدف اضافه کرده و هم بزنید، سپس در صورت نیاز با نمک مزه را تنظیم کنید.
- 7
شعله را خاموش کنید و با دانه کنجد، فلفل و ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد کار را تمام کنید.
- 8
چند میگو را کف یک کاسه بچینید، برنج را محکم فشار داده و پر کنید، سپس روی بشقاب برگردانید تا قالب بگیرد.
- 9
در تابهای که کمی چرب شده روی حرارت ملایم، تخممرغ همزده را بریزید و هم بزنید تا حدود ۸۰٪ ببندد، سپس شعله را خاموش کنید تا املت نرمی به دست آید.
- 10
املت را روی برنج سرخشده بگذارید و آماده است.
نکتهها
برنج را با شعله خاموش اضافه کرده و مخلوط کنید تا کلوخه نشود و دانهدانه بماند. اگر از برنج سرد روز قبل استفاده کنید، بافت سفتتر و رستورانیتری پیدا میکند.