خورش گوشت سینه خوک با گوچوجانگ (دستور ریو سو-یونگ)
خورش گوشت سینه خوک با گوچوجانگ به سبک گوانگجو، برگرفته از دستور ریو سو-یونگ در برنامه فان-استورانت! گوشت سینه خوک با سیر، زنجبیل و پولک فلفل قرمز تفت داده میشود تا طعم آن عمیقتر شود، سپس با سس گوچوجانگ، سبزیجات و توفو میجوشد تا یک قابلمه سیرکننده و تند به دست آید.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت سینه خوک۳۰۰ گرم (۳ نوار)
- سیبزمینی۲ عدد
- پیاز۱ عدد
- کدوی کرهای (آئههوبک)۱/۲ عدد
- فلفل چئونگیانگ۳ عدد
- پیازچه۱ ساقه
- توفو۱ قالب
- آب۱ لیتر
- روغن پختوپزکمی
سس
- گوچوجانگ (خمیر فلفل قرمز کرهای)۴ قاشق غذاخوری
- پولک فلفل قرمز (گوچوگارو)۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا۲ قاشق غذاخوری
- شکر۲ قاشق غذاخوری
- میگوی نمکسود (سائهجوت)۱ قاشق غذاخوری
- سس ماهی آنچوی۱ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- زنجبیلکمی
- سرکه۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
در یک قابلمه روغن داغ کنید و گوشت سینه خوک را با ۱ قاشق غذاخوری سیر رندهشده، کمی زنجبیل رندهشده و ۲ قاشق غذاخوری پولک فلفل قرمز تفت دهید.
- 2
ادویههای اندازهگیریشده را اضافه کنید — ۴ قاشق غذاخوری گوچوجانگ، ۲ قاشق غذاخوری سس سویا، ۲ قاشق غذاخوری شکر، ۱ قاشق غذاخوری میگوی نمکسود، ۱ قاشق غذاخوری سس ماهی آنچوی و ۱ قاشق غذاخوری سرکه — و تفت دهید.
- 3
۱ لیتر آب به همراه سیبزمینی، پیاز، کدو، فلفلهای چئونگیانگ، پیازچه و توفو اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و بجوشانید تا آماده شود.
نکتهها
تفت دادن گوشت سینه خوک با ادویهها در ابتدا چربی و طعم اومامی آزاد میکند و آبگوشت غنیتری میسازد. یک قاشق غذاخوری سرکه چربی را میگیرد و طعم را تمیز و دلپذیر میکند.