جنگبان گوکسو (پلاتر نودل گندم سیاه سرد)
یک پلاتر نودل سرد که سس ترش و شیرین ستاره آن است. نودل گندم سیاه لطیف و سبزیجات ترد در یک غذای خنککننده کنار هم میآیند.
مواد لازم
اصلی
- نودل گندم سیاه۲ پرس
- پیاز۵۰ گرم
- هویج۵۰ گرم
- کاهو۶ برگ
- کلم۵۰ گرم
- بادام زمینی خرد شدهبه مقدار دلخواه
- یخبه مقدار لازم
سس
- فلفل قرمز پولکی۳.۵ قاشق غذاخوری
- سس سویا۴ قاشق غذاخوری
- سرکه۳.۵ قاشق غذاخوری
- شکر۲.۵ قاشق غذاخوری
- خردل ملایم۱/۲ قاشق غذاخوری
- شربت اومیجا (یا شربت آلو)۱ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک کنجدبه مقدار دلخواه
طرز تهیه
- 1
سبزیجات دلخواه را آماده کرده و همه را به صورت نواری نازک خرد کنید.
- 2
۳.۵ قاشق غذاخوری فلفل قرمز پولکی، ۴ قاشق غذاخوری سس سویا، ۳.۵ قاشق غذاخوری سرکه، ۲.۵ قاشق غذاخوری شکر، ۱/۲ قاشق غذاخوری خردل ملایم، ۱ قاشق غذاخوری شربت اومیجا (یا آلو)، ۱/۲ قاشق غذاخوری سیر رنده شده و نمک کنجد را خوب مخلوط کنید تا سس آماده شود.
- 3
نودل گندم سیاه را حدود ۴ دقیقه در آب جوش بپزید و یکی دو بار نصف فنجان آب سرد اضافه کنید تا لطیفتر شود. با آب سرد آبکشی کنید، کمی در آب یخ بگذارید و سپس خوب آبکش کنید.
- 4
نودل را در یک ظرف بریزید و سبزیجات رنگارنگ را دور آن بچینید.
- 5
سس ترش و شیرین را روی آن بریزید و بادام زمینی خرد شده بپاشید. گذاشتن یک تخممرغ آبپز روی آن طعم آن را بهتر میکند.
نکتهها
افزودن آب سرد هنگام جوشاندن به نودل بافتی ارتجاعی میدهد. آماده کردن سس از قبل و استراحت دادن آن در یخچال طعم را عمیقتر میکند.