استیک ران مرغ تابهای
استیک ران مرغ تابهای آنقدر خوشمزه که دیگر دلتان برای مرغ سوخاری بیرون تنگ نمیشود! رانهای مرغ در سوس تسویو، شربت الیگوساکارید و سیر رندهشده میخوابند، نیمروزی استراحت میکنند و سپس با کمی آب و درپوش بسته سرخ میشوند تا گوشت آبدار و سطحش طلایی شود.
مواد لازم
مواد اصلی
- ران مرغ بدون استخوان۴۰۰ گرم
- تسویو (پایه سوپ ژاپنی)۲ قاشق غذاخوری
- نمک۱/۲ قاشق چایخوری
- شربت الیگوساکارید۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۲ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه خردشده۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
- آب۱۰۰ میلیلیتر (برای پختن)
طرز تهیه
- 1
ران مرغ و مواد چاشنی را آماده کنید. (میتوانید از سینه مرغ هم استفاده کنید.)
- 2
به ران مرغ ۲ قاشق غذاخوری تسویو، ۱/۲ قاشق چایخوری نمک، ۲ قاشق غذاخوری شربت الیگوساکارید، ۲ قاشق غذاخوری سیر رندهشده و ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه خردشده اضافه کنید.
- 3
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و گوشت را خوب ماساژ دهید تا چاشنی یکنواخت به آن بنشیند.
- 4
روی آن سلفون بکشید و حدود نیمروز در یخچال بگذارید تا بخوابد. (میتوانید بلافاصله سرخ کنید، اما با خواباندن خوشمزهتر میشود.)
- 5
مرغ را با پوست رو به پایین در تابه از پیش گرمشده بگذارید و سرخ کنید.
- 6
بلافاصله ۱۰۰ میلیلیتر آب بریزید، درپوش بگذارید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه بپزید.
- 7
درپوش را بردارید، گوشت را برگردانید، دوباره درپوش بگذارید و روی حرارت متوسط ۵ دقیقه دیگر بپزید.
- 8
درپوش را بردارید و هر دو طرف را طلایی و یکنواخت سرخ کنید و مراقب باشید نسوزد.
- 9
در ظرف بکشید و سرو کنید.
نکتهها
میتوانید به جای تسویو از سس سویای تیره استفاده کنید، اما تسویو طعم اومامی و شیرینی بیشتری میدهد. میتوانید بلافاصله سرخ کنید، اما اگر نیمروز بخوابانید مزه بهتر به گوشت مینشیند و خوشمزهتر میشود.