کونبیجی جیگه (خورش اوکارا)
خورش کونبیجی جیگهای سیر و مقوی که آسان درست میشود اما پر از مواد مغذی است. ابتدا گوشت خوک و کیمچی را تفت میدهید تا طعمدار شود، سپس اوکارا را میافزایید و میجوشانید تا عصارهای نرم و با طعم سویا به دست آید.
مواد لازم
مواد اصلی
- گوشت چرخکرده خوک۱۵۰ گرم
- کیمچی۱۵۰ گرم
- اوکارا (تفاله سویا)۳۰۰ گرم
- فلفل چونگیانگ۱ عدد
- آب۱ پیمانه
سس و چاشنی
- سیر رندهشده۰٫۷ قاشق
- سس سویا مخصوص سوپ (گوکگانجانگ)۱ قاشق
- سس سویا۱ قاشق
- روغن کنجد۲.۵ قاشق
- نمککمی
طرز تهیه
- 1
۱۵۰ گرم گوشت چرخکرده خوک را با ۰٫۷ قاشق سیر رندهشده، ۱ قاشق سس سویا مخصوص سوپ، ۱ قاشق سس سویا و ۰٫۵ قاشق روغن کنجد مزهدار کنید و با دست خوب ورز دهید.
- 2
یک ظرف سفالی را داغ کنید و ۲ قاشق روغن کنجد بریزید، سپس گوشت خوک مزهدارشده و ۱۵۰ گرم کیمچی خردشده را اضافه کرده و با هم تفت دهید.
- 3
۳۰۰ گرم اوکارا اضافه کنید، ۱ پیمانه آب (به اندازه لیوان کاغذی) بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.
- 4
۱ عدد فلفل چونگیانگ خردشده اضافه کنید، با نمک مزه را تنظیم کنید و بگذارید قل بزند تا آماده شود.
نکتهها
برای طعمدهی نهایی بهجای نمک از میگوی نمکسودشده (سهاوجوت) استفاده کنید تا مزه اومامی بسیار بیشتر خودنمایی کند.