سیرائگی نامول (سبزی تربچه خشک سرخشده)
یک پیشغذای نامول که بهطور سنتی در جشن جئونگوول دبورئوم (اولین ماه کامل سال نو قمری) خورده میشود؛ برگهای خشک تربچه که خیس خوردهاند با سس سویای سوپ و روغن پریلا ماساژ داده میشوند، سپس در آبگوشت ماهی آنچوی میپزند و در پایان با دانههای آسیابشده پریلا که طعمی آجیلی دارند تزئین میشوند. تهیهاش آسان است و هم بهعنوان مخلفات برنج و هم در بیبیمباپ عالی است.
مواد لازم
مواد لازم
- برگهای خشک تربچه خیسخورده (سیرائگی)۳۰۰ گرم
- پیازچه۱/۲ ساقه
- سس سویای سوپ۲ قاشق غذاخوری
- روغن پریلا۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشده۱ قاشق غذاخوری
- دانههای آسیابشده پریلا۲ قاشق غذاخوری
- آبگوشت ماهی آنچوی۱.۵ فنجان
طرز تهیه
- 1
انتهای برگهای خشک تربچه خیسخورده را بمالید تا پوست فیبری بیرونی آن جدا شود، سپس با آب تمیز خوب بشویید و در آبکش آبکشی کنید.
- 2
پس از آبکشی، برگهای تربچه را به قطعات ۵ سانتیمتری خرد کنید.
- 3
پیازچه را نازک خرد کنید.
- 4
در یک تابه، برگهای تربچه را با سس سویای سوپ، روغن پریلا و سیر خردشده مخلوط کنید و خوب با دست ماساژ دهید.
- 5
بگذارید سبزی طعمدار حداقل ۱۵ دقیقه بماند، سپس روی حرارت متوسط رو به کم شروع به سرخ کردن کنید. کمی تفت دهید، سپس آبگوشت ماهی آنچوی را اضافه کرده و بگذارید بجوشد.
- 6
وقتی آبگوشت حدود یکسوم کاهش یافت، پیازچه خردشده و دانههای آسیابشده پریلا را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر با هم زدن بپزید — این کار طعمی غنی و لذیذ از آنچوی به غذا میدهد.
نکتهها
اگر نامول با حرارت زیاد سرخ شود، ممکن است کاملاً نپزد. روی حرارت متوسط تفت دهید و در پایان با حرارت کم بگذارید بهآرامی بپزد — این باعث نرم شدن سبزی میشود.