سیبزمینی کوچک خورشتی با سس سویا (آلگامجا جوریم)
یک مخلفات شور و براق که میتوان از پیش آماده کرد، با سیبزمینی کوچک فصلی. کامل و با پوست خورشت میشوند و بافت لطیف و کشداری دارند.
مواد لازم
مواد اصلی
- سیبزمینی کوچک۵۰۰ گرم
- حبههای کامل سیر۱۰ حبه
- فلفل سبز تند (یا فلفل شیشیتو)۵ عدد
- روغن پختوپزبه مقدار لازم
سس خورشت
- سس سویای طعمدار۱ پیمانه
- شربت الیگوساکارید۱/۲ پیمانه
- کنجد برشتهکمی
طرز تهیه
- 1
چون سیبزمینیها با پوست پخته میشوند، آنها را خوب بسابید و تمیز بشویید.
- 2
ابتدا مقدار زیادی روغن در تابه داغ کنید و سیبزمینیهای کوچک را بریزید تا سطحشان سرخ شود. اگر فقط آبپز کنید، پوستشان میترکد و همهچیز خراب میشود.
- 3
تابه را بهآرامی بچرخانید و سیبزمینیها را غلت بدهید تا از هر طرف طلایی شوند.
- 4
سیبزمینیها را در قابلمه بریزید و حدود یک پیمانه سس سویای طعمدار اضافه کنید. حدود نیم پیمانه شربت الیگوساکارید هم بریزید.
- 5
روی حرارت متوسط بجوشانید تا رنگ جا بیفتد، سپس سیر ورقهشده و در روغن طلایی سرخشده را اضافه کنید. سیر خام هنگام خورشتشدن له میشود، پس حتماً اول کمی در روغن سرخش کنید.
- 6
برای رنگ کمی فلفل سبز اضافه کنید. وقتی مایع خورشت به یک لعاب نازک برسد، آلگامجا جوریم آماده است.
- 7
سیبزمینیهای کوچک براق و خورشتی شما آماده است.
نکتهها
حتماً اول سیبزمینیهای کوچک را در تابه خوب سرخ کنید؛ همین باعث بافت چروکیده و کشدار آنها میشود.