برنج سرخشده با سینه گاو و میناری
یک برنج سرخشده فصلی که با تفت دادن میناری خوشعطر بهاری و سینه گاو لذیذ همراه با برنج مانده تهیه میشود. با طعم غنی و گوشتی آغاز میشود و با طراوت میناری بهشکل تمیزی به پایان میرسد — یک کاسه بهاری اشتهاآور.
مواد لازم
مواد لازم
- میناری (جعفری آبی)۱۰۰g
- سینه گاو ورقهای نازک۲۵۰g
- پیازچه۱ ساقه
- تخممرغ۲ عدد
- برنج پخته سرد۲ کاسه
سس
- سس سویا۲ قاشق غذاخوری
- سس صدف۱ قاشق غذاخوری
- شکر۱/۲ قاشق غذاخوری
- پولک فلفل قرمز (گوچوگارو)۱/۲ قاشق غذاخوری
- روغن کنجد۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
میناری را کمی در آب سرکه بخیسانید، سپس آبکشی کرده و آبش را بگیرید.
- 2
میناری را بیشتر از قسمت ساقه به طول ۲ سانتیمتر خرد کنید و پیازچه را حلقهحلقه ریز کنید.
- 3
سینه گاو نازکبرششده را با یک ذره نمک تفت دهید؛ وقتی پخت، آن را بیرون آورده و به اندازههای مناسب خوردن برش بزنید.
- 4
تخممرغها را به دلخواه نیمرو کنید و کنار بگذارید.
- 5
۲ قاشق غذاخوری سس سویا، ۱ قاشق غذاخوری سس صدف، ۰٫۵ قاشق غذاخوری شکر و ۰٫۵ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز را مخلوط کنید تا سس چاشنی درست شود.
- 6
سینه گاو خردشده، میناری و پیازچه را در ماهیتابه داغ بریزید و تفت دهید. از سینه گاو روغن آزاد میشود، بنابراین نیازی به افزودن روغن جداگانه نیست.
- 7
وقتی مینارى و پیازچه کمی پژمرده شدند، سس چاشنی را اضافه کنید.
- 8
همه را یکدست مخلوط کنید، سپس برنج پختهٔ سرد را اضافه کنید.
- 9
با دو کفگیر برنج، طوری مخلوط کنید که انگار دانهها را له میکنید تا چاشنی بهطور یکنواخت روی آنها بنشیند، و بدون فشار دادن و با حالت بلند کردن سرخ کنید تا دانهدانه و سبک شود. در پایان، کمی روغن کنجد دور تابه بریزید و شعله را خاموش کنید.
- 10
برنج سرخشده را محکم در یک کاسه فشار دهید، سپس آن را روی بشقاب برگردانید تا شکل بگیرد.
- 11
یک تخممرغ نیمرو روی آن بگذارید و با برگهای مینارى که کنار گذاشته بودید تزئین کنید. در پایان کنجد را روی آن بپاشید.
نکتهها
برگهای میناری نازک و لطیف هستند، بنابراین به محض رسیدن حرارت بهسرعت پژمرده و لزج میشوند. برگها را فقط در آخر کار اضافه کنید، یا جدا بگذارید و خام روی برنج بریزید — اینطور عطر و بافت آن خیلی بهتر خودنمایی میکند.