بونچا (ورمیشل برنجی ویتنامی با گوشت خوک کبابی)
غذای محبوب ویتنام، بونچا: گوشت سینه خوک دودی کبابی، سبزیجات ترد و ورمیشل نازک برنجی که با سسی ترشوشیرین برای فرو بردن (نوک چام) سرو میشود. کمی میرین گوشت را لطیفتر میکند و طعم سس را کاملتر میسازد.
مواد لازم
مواد لازم
- ورمیشل برنجی۲۰۰ گرم
- گوشت سینه خوک۲۰۰ گرم
- ماندو۳ عدد
- کاهو آیسبرگکمی
- گشنیزکمی
- سبزیجات برگ تازهکمی
مزهدار کننده گوشت
- سس ماهی۱/۲ قاشق غذاخوری
- سیر رندهشدهکمی
- شکر۱ قاشق غذاخوری
- سس سویا۱ قاشق غذاخوری
- آب لیمو۱ قاشق غذاخوری
- میرین۱ قاشق غذاخوری
سس فرو بردن (نوک چام)
- شکر۴ قاشق غذاخوری
- آب۶ قاشق غذاخوری
- سس ماهی۶ قاشق غذاخوری
- هویج ریزشده۳ قاشق غذاخوری
- آب لیمو۱ قاشق غذاخوری
- سرکه۲ قاشق غذاخوری
- میرین۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
- 1
ورمیشل برنجی را حدود ۳۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید، سپس حدود ۳۰ ثانیه در آب جوش بجوشانید و آب آن را بگیرید.
- 2
همه مواد مخصوص مزهدار کردن گوشت را با میرین مخلوط کنید.
- 3
روی هر دو طرف گوشت سینه خوک فلفل بپاشید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید.
- 4
وقتی گوشت سینه خوک کاملاً پخت، آن را در مزهدار کننده بغلتانید و دوباره سرخ کنید.
- 5
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و ماندوها را طلایی سرخ کنید.
- 6
همه مواد سس فرو بردن را با میرین خوب مخلوط کنید.
- 7
ورمیشل پختهشده، گوشت و سبزیجات را در بشقاب بچینید و همراه با سس در کنارش سرو کنید.
نکتهها
میرین بوی تند گوشت خوک را از بین میبرد و به سس عمق طعم میبخشد.