کامجا-اونسیمی (سوپ کوفته سیبزمینی کرهای)
سیبزمینی خام رندهشده صاف میشود و با نشاسته خودش به کوفتههای کشدار به سبک استان گانگوون ورز داده میشود. در آبگوشت خوشطعم ماهی آنچوی و جلبک کلپ همراه با سبزیجات پخته میشود تا کاسهای دلچسب و پاکطعم به دست آید.
مواد لازم
خمیر سیبزمینی
- سیبزمینی۵ عدد
- نشاسته سیبزمینی۲ قاشق غذاخوری
آبگوشت و سبزیجات
- ماهی آنچوی خشک۲ پیمانه
- جلبک کلپ خشک (کومبو)۲ برگ
- آب1.4L
- کدو سبزکمی
- هویجکمی
- پیازکمی
- پیاز سبزکمی
طرز تهیه
- 1
۲ برگ جلبک کلپ خشک، ۲ پیمانه ماهی آنچوی خشک و ۱۴۰۰ میلیلیتر آب را در قابلمه بریزید و با درِ کمی باز به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید تا آبگوشت آماده شود.
- 2
سیبزمینیها را پوست بگیرید و به قطعات درشت خرد کنید؛ پیاز، هویج و کدو سبز را نازک نازک خرد کنید و پیاز سبز را مورب برش دهید.
- 3
سیبزمینیها را همراه با آبی که فقط آنها را بپوشاند در مخلوطکن بریزید و کاملاً صاف بزنید.
- 4
سیبزمینی مخلوطشده را از صافی رد کنید تا مایع آن کاملاً گرفته شود.
- 5
با دستکش، محکم فشار دهید و آب آن را بگیرید یا در کیسه آبگوشت آن را بچلانید تا رطوبت بهطور کاملتری گرفته شود.
- 6
اجازه دهید مایع صافشده سیبزمینی حدود ۲۰ دقیقه بماند، سپس فقط آب رویی را دور بریزید. نشاسته تهنشینشده در ته ظرف را دور نریزید و نگه دارید.
- 7
سیبزمینی آبکشیشده را همراه با نشاسته تهنشینشده و ۲ قاشق غذاخوری نشاسته سیبزمینی ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد.
- 8
تا این زمان آبگوشت ماهی آنچوی و جلبک باید آماده شده باشد — حدود ۳ پیمانه (۶۰۰ میلیلیتر) به دست میآید.
- 9
۲ پیمانه آبگوشت و ۱ پیمانه آب را در قابلمه بریزید و بجوشانید؛ وقتی جوش آمد، کدو سبز، هویج و پیاز را اضافه کنید.
- 10
تکههای بهاندازه یک لقمه از خمیر جدا کنید، به شکل گرد و پهن درآورید، داخل آبگوشت بیندازید و ۵ دقیقه دیگر بجوشانید. در پایان پیاز سبز را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید — آماده است.