ال‌ای گالبی بی‌نقص (دنده‌های مزه‌دار شده)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   ابتدا سس دنده را آماده کنید. ترب، سیب، پیاز و گلابی را به اندازه‌ای خرد کنید که به‌راحتی آسیاب شود و پیازچه را به‌صورت حلقه‌های نازک خرد کنید.

2. 2
   

   ترب، سیب، پیاز و گلابی خردشده را در مخلوط‌کن بریزید، ۱/۲ پیمانه آب اضافه کنید و خوب آسیاب کنید تا یکدست شود.

3. 3
   

   در یک کاسه‌ی بزرگ ۱ و ۱/۲ پیمانه سس سویا، ۲ پیمانه شکر، ۱ پیمانه شراب برنج، ۱/۲ پیمانه شربت ذرت، کمی فلفل، ۲ قاشق غذاخوری روغن، ۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد، ۲ قاشق غذاخوری سیر رنده‌شده، ۱/۴ قاشق غذاخوری زنجبیل رنده‌شده و ۱/۲ قاشق غذاخوری گلوتامات بریزید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود.

4. 4
   

   وقتی شکر حل شد، همه‌ی مواد آسیاب‌شده و پیازچه‌ی خردشده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید؛ سس دنده آماده است.

5. 5
   

   ال‌ای گالبی را بدون خون‌گیری یا یخ‌زدایی، زیر آب روان خوب بشویید و سپس در آبکش بریزید تا آبش گرفته شود.

6. 6
   

   دنده‌ها و سس را به‌صورت لایه‌لایه و یک‌درمیان — دنده، سس، دنده، سس — در ظرفی بزرگ بچینید و یکی دو روز در یخچال بگذارید مزه‌دار شود. هنگام کباب‌کردن، ابتدا دنده‌هایی را که در سس فرورفته بودند بیرون بیاورید، نه دنده‌های رویی را.

7. 7
   

   تابه را روی حرارت متوسط داغ کنید، گوشت را با کمی سس بریزید و طوری بپزید که سس غلیظ شود. وقتی تقریباً پخت، با شعله‌ی آشپزخانه یک‌بار دیگر دو طرف را برشته کنید؛ عطر دودی آن را خوشمزه‌تر می‌کند.