املت سیب‌زمینی اسپانیایی (تورتیا د پاتاتاس)

مواد لازم

طرز تهیه

1. 1
   

   سیب‌زمینی را نازک ورقه کنید. می‌توانید نگینی خرد کنید، اما ورقه‌های نازک زودتر می‌پزند.

2. 2
   

   سیب‌زمینی را در کاسه بریزید و با نمک مزه‌دار کنید.

3. 3
   

   روغن زیتون را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سیب‌زمینی به آن آغشته شود. فرابکر بهتر است، اما روغن زیتون معمولی هم خوب است. نکته مهم این است که به‌قدری بریزید که ته کاسه جمع شود — سیب‌زمینی را انگار در روغن سرخ می‌کنید.

4. 4
   

   سیب‌زمینی را ۵ دقیقه در مایکروویو بگذارید.

5. 5
   

   در این فاصله، تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای دیگر بزنید و با یک پیمانه کوچک نمک مزه‌دار کنید. کمی فلفل هم خوب است. خوب مخلوط کنید.

6. 6
   

   سیب‌زمینی را بیرون بیاورید و پخته‌شدنش را بررسی کنید. وقتی چنگال به‌راحتی فرو رود یا به‌نرمی خرد شود، آماده است. اگر نپخته، از بالا به پایین هم بزنید و حدود ۳ دقیقه دیگر گرم کنید.

7. 7
   

   وقتی سیب‌زمینی پخت، آن را با قاشق یا چنگال به تکه‌های ریز خرد کنید. کاملاً پوره نکنید — کمی بافت باقی بگذارید. این کار سیب‌زمینی را کمی خنک هم می‌کند تا با افزودن تخم‌مرغ فوری بسته نشود.

8. 8
   

   تخم‌مرغ زده‌شده را روی سیب‌زمینی بریزید، خوب مخلوط کنید و برای آخرین بار نمکش را بچشید. چون سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را قبلاً نمک زده‌اید، زیاد لازم نیست.

9. 9
   

   مخلوط سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را در ماهیتابه بریزید و یکنواخت پخش کنید. چون قبلاً روغن زیتون فراوان به سیب‌زمینی افزوده‌اید، روغن اضافی لازم نیست. حرارت را ملایم نگه دارید — نه زیاد، وگرنه کف می‌سوزد و روی آن خام می‌ماند.

10. 10
    

    وقتی کف بسته شد و شکلش را حفظ کرد، حرارت را کم کنید و کمی بیشتر بپزید. (مثل عکس، اگر لبه را کنار بزنید و تخم‌مرغ روان بیرون نزند، وقت کم‌کردن حرارت است.)

11. 11
    

    در اسپانیا آن را با گذاشتن دری یا بشقابی بزرگ‌تر از ماهیتابه روی آن برمی‌گردانند و دوباره در ماهیتابه می‌سرانند. اگر مطمئن نیستید، فقط دری روی آن بگذارید و حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا رویش بسته شود.

12. 12
    

    حتی کمی نپخته هم خوش‌طعم است! من نوع کمی لعابی و آب‌شدنی در دهان را به نوع کاملاً پخته و سفت ترجیح می‌دهم.